에스프레소 마티니
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1. 개요[편집]
칵테일의 일종. 이름답게 에스프레소를 사용한 칵테일이다.[1] 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.
2. 상세[편집]
영국의 바텐더 딕 브레드셀(Dick Bradsell)이 1980년대 말에 고안한 칵테일로, 그가 일하던 바에 한 젊은 모델 손님의 “저를 깨워주고, 조져주는(Wake me up, Fuck me up) 음료 하나 주세요” 라는 주문에 선보인 칵테일이라고 한다. # 한때 영국의 패션 모델인 케이트 모스, 나오미 캠벨이 이야기의 손님이 아니냐는 낭설이 많이 돌았지만 근거는 없다.
유제품류가 들어있지 않음에도 불구하고 칵테일 위에 거품 층이 생긴다는 외형적 특징이 있다. 이는 에스프레소 크레마의 지방 성분이 커피에 포함된 극소량의 단백질과 엉겨 생기는 초미세 거품이다. 달고나 커피와도 비슷한 원리이지만, 에스프레소는 단백질 함유량이 시중 믹스커피보다는 훨씬 적기 때문에 달고나 커피의 끈적함보다는 카페라테 등의 크림 같은 질감을 내게 된다. 이 레시피를 에스프레소가 아닌 콜드브루 커피나 드립 커피 등 다른 커피로도 시도해볼 수 있는데, 이들은 지방 함유량이 거의 없기에 완성했을 때 거품량이 확실히 적게 나오는 것을 볼 수 있다.
3. 레시피[편집]
두 방법 모두 에스프레소 머신이 필요하다. 여의치 않으면 근처 카페에 가서 구해오는 방법도 있다.
3.1. 오리지널 레시피[편집]
3.2. IBA 버전 레시피[편집]
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-12-09 05:21:47에 나무위키 에스프레소 마티니 문서에서 가져왔습니다.[1] 그렇지만 진과 베르무트가 들어가지 않아 사실 마티니와는 별로 관련이 없다.[2] 깔루아보다 당이 약간 덜 들어간 커피 리큐르라면 밑의 심플 시럽을 더 넣어주면 된다.[A] A B 셰이커의 거름망과 고운 채를 동시에 사용하여 걸러내는 기법이다. 미세한 얼음 조각이나 작은 과일 껍질, 달걀 껍데기 등을 걸러주고, 칵테일의 거품도 고르고 곱게 나오게 해준다.