마르티네스(칵테일)
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1. 개요[편집]
진을 베이스로 하며, 마티니와 맨해튼의 중간 형태를 띈다. 현재 IBA 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다.
2. 상세[편집]
기원에 대해서는 두 가지 설이 있다. 하나는 옥시덴탈 호텔(Occidental Hotel)의 바텐더였던 제리 토마스가 처음으로 선보였다는 것이고, 다른 하나는 마르티네스 바의 바텐더였던 리슐리외(Richeliue)에 의해 선보여졌다는 것이다. 여담으로, 둘 다 캘리포니아 주에 위치해 있었다.
마르티네스에 관한 가장 오래된 기록은 1884년 O. H. 바이런(O. H. Byron)의 저서 <모던 바텐더 가이드(The Modern Bartenders' Guide)>와, 1887년 제리 토마스의 저서 <바텐더 가이드(Thomas' The Bar-Tender's Guide)>이다. 바이런의 책에 따르면 마르티네스는 맨해튼에서 위스키를 진으로 대체한 칵테일이다. 원래의 마르티네스는 제네바 진을 사용했을 것으로 추정되나, 1887년 제리 토마스의 레시피에서는 올드 톰 진을 사용했다.
여담으로, 1888년 해리 존슨(Harry Johnson)의 <New and Improved Illustrated Bartender's Manual>에서는 마지막 글자 ‘z’ 가 빠진 ‘Martine’ 으로 표기되었는데, 그로 인해 ‘마르티네스에서 마티니가 파생되었다’ 는 가설도 상당히 높은 지지를 얻고 있다.
3. 레시피[편집]
3.1. O. H. 바이런 레시피 (1884년)[편집]
1884년 바이런의 레시피는 맨해튼에서 기주만 진으로 바꾼 것이며, <모던 바텐더 가이드(Modern Bartender Guide)> 1884년 판에 맨해튼 2종이 기록되어 있기 때문에 마르티네스도 2종이다.
3.1.1. No.1[편집]
3.1.2. No.2[편집]
3.2. 제리 토마스 레시피 (1887년)[편집]
3.3. IBA 공식 레시피[편집]
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