뷰 카레

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2020년 IBA 공식 칵테일
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※ 취소선 : 2011년 공식 레시피였으나 2020년 제외
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파일:logo-iba.png IBA Cocktail, The Unforgettables
파일:뷰카레2.jpg
Vieux Carré

1. 개요
2. 상세
3. 레시피
3.1. IBA 공식 레시피



1. 개요[편집]

위스키와 코냑을 베이스로 하는 칵테일이다. IBA 공식 레시피 지정은 2020년으로 늦었으나, 이전부터 많은 사랑을 받아온 클래식 칵테일이다.


2. 상세[편집]

파일:카루셀바.webp
카루셀 바(Carousel Bar)[1]
1930년대 뉴올리언스에 위치한 몬텔리오네 호텔(Monteleone Hotel)의 카루셀 바(Carousel Bar)에서 근무하던 월터 베르제론(Walter Bergeron)에 의해 창시되었으며, 카루셀 바에서 시그니처 칵테일로 판매되곤 했다고 전해진다. 이후 1937년 저서 <뉴올리언스의 유명한 음료들과 제조법(Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em)>에서 최초로 레시피가 기록된다.

명칭의 유래는 뉴올리언스의 중앙광장, 프렌치 쿼터(French Quarter)이다. 원래 프랑스의 식민지였던 뉴올리언스가 처음 발전한 곳이 뷰 카레(Vieux Carré), 영어로는 올드 스퀘어(Old Square)였으며, 시간이 흐르면서 프렌치 쿼터라고 불리게 되었다.

당시 칵테일의 흐름을 보여주는 중요한 역할을 해주기도 했다. 언뜻 보기에는 맨해튼처럼 라이 위스키와 스위트 베르무트를 사용했지만, 사제락처럼 코냑과 페이쇼드 비터스도 사용했다. 이러한 변화는 칵테일이 술과 술의 결합에서 칵테일과 칵테일의 결합으로 이어지는 중요한 자료로도 사용된다.


3. 레시피[편집]


3.1. IBA 공식 레시피[편집]

* 라이 위스키 - 30 ml (1 oz)
* 코냑 - 30 ml (1 oz)
* 스위트 베르무트 - 30 ml (1 oz)
* D.O.M. 베네딕틴 - 1 tsp
* 페이쇼드 비터스 - 2 Dashes
※ 페이쇼드 비터스(Peychaud's Bitters) : 앙고스투라 비터스와 비슷한 종류의 비터스. 사제락에 들어가는 것으로 유명하다.
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모든 재료를 믹싱 글라스에 넣고 얼음과 함께 스터한 후, 얼음을 걸러내고 차갑게 식힌 마티니 글라스에 따라낸다. 이후 마라스키노 체리와 오렌지 필로 장식해주면 완성.
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[1] 보시다시피 놀이동산의 회전목마처럼 꾸며져 있으며, 전체적인 구조가 원형으로 이루어져 있는 것이 특징이다.