๋ ๋ชฌ
๋คํ๋ฒ์ :
๋ถ๋ฅ
๋์์ด์์ด์ ๋ํ ๋ด์ฉ์ ๋ ๋ชฌ(๋์์ด์์ด) ๋ฌธ์ ์ฐธ๊ณ ํ์ญ์์ค.
1. ๊ฐ์[ํธ์ง]
๐ / ๆชธๆชฌ / Lemon
์ดํฅ๊ณผ์ ์๋ก ์๊ต๋ชฉ ๋ ๋ชฌ๋๋ฌด์ ์ด๋งค(๊ณผ์ผ). ์์ฐ์ง๋ ์ธ๋, ๋คํ์ ํ๋ง๋ผ์ผ ์ฐ๋งฅ ์ง๋์ด๋ค.
์ ๋ง์ ๋๋ช ์ฌ๋ก ์ ๋ง์ด ๊ฐํ ๊ณผ์ผ์ด๋ฉฐ, ๋จ๋ง๊ณผ ์ด๋ง์ด ๊ณต์กดํ๊ณ ์๋ค.
2. ํ์ข [ํธ์ง]
์ ๋ผ๋ชฌ,ํ๋ผ๋ชฌ,๋ฏธ๋๋ชฌ
3. ์ฑ๋ถ ๋ฐ ์ด์ฉ[ํธ์ง]
๋ ๋ชฌ ๊ณผ์ฆ์ ์ํธ๋ฅด์ฐ(๊ตฌ์ฐ์ฐ)์ด ๋ง์ ์ฐ์ฑ์ ๋ ๊ณ , ๊ฐํ ์ ๋ง์ด ๋๋ฉฐ, pH๊ฐ 2์์ 3 ์ ๋์ด๋ค. ๊ณผ์ฆ, ๊ป์ง, ๊ณผ์ก ๋ชจ๋ ์๋ฆฌ์ ์์ฃผ ์ฌ์ฉ๋๋๋ฐ, ํนํ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅ์ ์์ ๋ฅ์ ์ผ๊ธฐ์ฑ์ธ ๋น๋ฆฐ๋ด๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ ๋ง์ ์ด๋ฆฌ๊ธฐ ์ํด ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๋ค. ๋ํ ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋ ๋ฑ์ ์๋ฃ์๋ฅผ ๋ง๋๋ ๋ฐ๋ ๋ ๋ชฌ์ ์ฐ๊ณ , ์์ฃผ๋ ์์คํค์๋ค ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ์์ด์ ๋ง์ ์ข๊ฒ ๋ง๋ค๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๊ฐ์ฐ์ฑ์ด๋ผ๋ ์ ๋๋ฌธ์ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ง๋ค ๋๋ ์ฐ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ์๋ค. ์ผ์ ๋ง๋ค ๋๋ ๊ณผ์ผ์ ๋ฐ๋ผ ๋ถ์กฑํ ํฉํด์ ์ฑ์ฐ๊ธฐ ์ํด ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ๋ฃ๋๋ค. ํนํ ๋ธ๊ธฐ์ผ์ ๋ ๋ชฌ์ ํ์. ์ ๊ณผ์์ ๋ ๋ชฌ ๊ป์ง์ ๊ฒ๋ถ๋ถ์ ๊ธ์ด๋ด๊ฑฐ๋ ์์ ๋ฒ๊ฒจ๋ธ ๊ป์ง์ ์ฑ์ฐ์ด์ ์ฌ์ฉํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋ฅผ ๋ ๋ชฌ ์ ์คํธ๋ผ๊ณ ํ๋ค.[1]
์ ๋ง๊ณผ ๋นํ๋ฏผ ๋ณด์ถฉ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ํญํด ๋ฑ์์ ๋ ๋ชฌ๊ณผ ๋ผ์ ๋ฑ์ด ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ๋ ๋ชฌ์ด๋ ์ค๋ ์ง ํ๋ฉด ๋นํ๋ฏผC๋ผ๋ ์ด๋ฏธ์ง๊ฐ ๊ฐํ๋ค. ๊ทธ๋์ ๋นํ๋ฏผ C ํจ๋์ด ๋์ ์ํ์ 'XX์๋ ๋ ๋ชฌ n๊ฐ์ ํด๋นํ๋ ๋นํ๋ฏผ C๋ฅผ ๊ฐ์ง๊ณ ์๋ค.'๋ ์์ผ๋ก ์ค๋ช ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๋ค. ๋ํ ๋นํ๋ฏผ ์ ์ ๋ฑ์๋ ๋ ๋ชฌํฅ์ผ๋ก ์ฐฉํฅ, ์ฐฉ์์ ํ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์๋ค. ๋นํ๋ฏผ C ํจ๋์ ํผ๋ง์ด๋ ๊ณ ์ถ ์ชฝ์ด ๋ ๋์ง๋ง, ๊ณ ์ถ๋ ํผ๋ง์ฆ์ ์ง์ ์๋ฃ์ ์ฒจ๊ฐํ๋ค๊ฑฐ๋ ์ ์ ํด ํฅ์ผ๋ก ๋ฃ๋๋ค๊ฑฐ๋ ํ๋ ํ์ง์ ์ ์กฐ์ฌ์์ ํ ์ด์ ๊ฐ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์[2] ๋นํ๋ฏผ C ํ๋ฉด ๋ ๋ชฌ์ด๋ ์ค๋ ์ง ๊ฐ์ ๊ทค์ ๊ณผ์ผ๋ค์ด ๋ ์ค๋ฅด๋ ๊ฒ์ ์๋นํ ์ค๋ ์ง์๋ ์ ๋ง์ด๋ค.
4. ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ[ํธ์ง]
๋น๋๋ ์๋ ๊ฑด ์๋์ง๋ง[3] ์ผ๋จ ์์ฒญ๋๊ฒ ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์์ผ๋ก ๋จน๊ธด ํ๋ค๊ณ [4][5] ๋ณดํต ์ฆ์ ๋ด ๋ฟ๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ์๊ฒ ๊ฐ ๋ค ํฌ์์์ผ ๋จน๋ ๊ฒ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ. ๋ฌผ๋ก ํต ๋ ๋ชฌ์ ๋จน๋ ์ฌ๋๋ค๋ ์์ผ๋ฉฐ[6] , ์ ๋ ๋ชฌ ๋จน๊ธฐ ๋ํ๋ ์๋ค. ๊ธฐ๋ค์ค ๊ธฐ๋ก์ผ๋ก ๋ง์ดํด ์ผ๋๋ผ๋ ์ฌ๋์ด ํ ๋ฒ์ ๋ ๋ชฌ 200๊ฐ๋ฅผ ๋จน์ ๊ฒ ์ต๋. ์ฌ์ค ์กฐ๊ธ ์์ฝคํ ์ค๋ ์ง๋ผ ์๊ฐํ๊ณ ๋จน์ผ๋ฉด ๋์์ง ์๋ค๋ ๊ฒ์ ์ ์ ์๋ค. ์๋ ๋ชฌ๋ ์กฐ๊ฐ๋ด์ง ๋ง๊ณ ํต์ผ๋ก ์ ์ ๋ฃ๊ณ ์ข ๋ฒํฐ๋ค ๋ณด๋ฉด ๋จ๋ง์ด ๋๊ธด ๋๋ค. ๋จ๋ง์ ๋๋ ์๋ ์์ด ์ ๋ง์ด ๋ฎ์ณ๋ฒ๋ฆฌ๋ ๊ฒ ๋ฌธ์ .
์ค๊ตญ์์๋ ๊ฐ๊ธฐ์ ๋ํ ๋ฏผ๊ฐ์๋ฒ์ผ๋ก ์ฝ์นด์ฝ๋ผ์ ๋ ๋ชฌ์ ๋ฃ๊ณ ๋์ธ ์๋ฃ๊ฐ ์๋ค.[7] ํ๋์ค์ ๋ ์ผ์๋ ์์ธ์ ๊ณํผ์ ๋ ๋ชฌ[8] ์ ๋ฃ์ด์ ๋์ฌ ๋ง๋ ๋ฑ ์ผ(Vin chaud)/๊ธ๋คผ๋ฐ์ธ(Glรผhwein)์ด๋ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์๋ฃ๋ ์๋ค. ํจ๋ฅ์ ์ค๊ตญ์ ์๋ฃ์ ๊ฐ์ด ๊ฐ๊ธฐ ์๋ฐฉ์ ์ข๋ค๊ณ ํ๋ฉฐ, ์๋ฃ๋ก์์ ๋ง๋ ์ข๋ค.
์ง์คํด ์ง์ญ ์๋ฆฌ์ ์์ฃผ ๋ค์ด๊ฐ๋ค. ํนํ ๊ทธ๋ฆฌ์ค ์๋ฆฌ์ ํ๋ฅดํค์ ์๋ฆฌ์์๋ ์กฐ๊ธ๋ง ๋ง์ด ๋๋ผํ๋ค ์ถ์ผ๋ฉด ๋ ๋ชฌ์ ๋ฃ๋ ๊ฒฝํฅ์ด ์๋ค. ์ฃผ๋ก ์์ ๊ตฌ์ด๋ ์๊ณ ๊ธฐ ์๋ฆฌ์ ๋ค์ด๊ฐ๋ค. ์๋ฌ๋ ๋๋ ์ฑ์ผ๋ก๋ ๋ง์ด ์ด๋ค.
๋ผ์๊ณผ ํจ๊ป ์นตํ ์ผ์ ๊ฐ๋์ฌ(์ฅ์)์ผ๋ก ๊ฐ์ฅ ๋ง์ด ์ฐ์ด๋ ๊ณผ์ผ์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ ๋ง ๋ด๊ณ , ์๊ฒ ์๋ฅด๊ณ , ๊ป์ง์ ๋๊ทธ๋๊ฒ ๊น๊ณ , ๋ฐ์ผ๋ก ์๋ผ ์ฆ์ ์ง๋ด๊ณ , ์ฌ์ง์ด๋ ๊ป์ง์ ์กฐ๊ฐ๋ด์ด '๋ ๋ชฌ ํ'(lemon peel)[9] ์ ์ฐ๋ฉฐ ์ผ๋ถ์์๋ ํ ์น๋ก ๊ทธ์๋ฆฌ๊ฑฐ๋ ์๋ฅธ ๋ ๋ชฌ ์์ ์คํ๊ณผ ์ฆ๋ฅ์ฃผ๋ฅผ ์ด์ง ๋ฟ๋ฆฌ๊ณ ๋ถ์ ๋ถ์ด๋ ๋ฑ ๊ฑฐ์ ๋ฌ๊ธฐ ๋๊ตฌ์ ๊ฐ๊น๊ฒ ์ฌ์ฉ๋๊ธฐ๋ ํ๋ค(...).
๋ญํ๊น์๋ค๊ฐ ๋ ๋ชฌ ์์ค๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฐ ๋ ๋ชฌ์นํจ(!)์ด๋ผ๋ ์๋ฆฌ๊ฐ ์๋ค. ์๋๋ ๊ด๋ ์๋ฆฌ๋ก, ์์์ ์ํฅ์ ๋ฐ์ ํ์ฝฉ์์ ์ฆ๊ฒจ ๋จน๋ ์๋ฆฌ๋ค. ์ผ๋ณธ ์๋ฆฌ์ธ ์นด๋ผ์๊ฒ์๋ ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ๋ฟ๋ ค ๋จน๊ธฐ๋ ํ๋๋ฐ, ์ทจํฅ์ ๋ฐ๋ผ์๋ ์ ๋ฟ๋ ค ๋จน๋ ์๋ค๋ ์๋ค ๋ณด๋ ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ๋ฟ๋ ค ๋จน๋๋ ๊ทธ๋ฅ ๋จน๋๋์ ๋ํ ๋ ผ์์, ํ์์ก์ ๋ถ๋จน์ผ๋ก ๋จน๋๋ ์ฐ๋จน์ผ๋ก ๋จน๋๋์ ๋ง๋จน๋ ๋ก๋ฐฅ์ด๋ค.
5. ๋ ๋ชฌ ๋ค์ด์ดํธ[ํธ์ง]
๋ ๋ชฌ ๋ํก์ค ๋ค์ด์ดํธ๋ผ๊ณ ํด์ ๋ ๋ชฌ, ๋ฌผ, ๋ฉ์ดํ ์๋ฝ๋ง ๋จน๋ ์์ด์๋ฒ์ด ์ ํํ์๋ค. ๋ณดํต 1์ฃผ์ผ๊ฐ ๋จ์์ ํ๋ฉฐ ์ด ๋ฌผ๋ง ๋จน๊ฑฐ๋, ์ ์ฌ ๋๋ ์์นจ ์ ์ฌ์ ์ ๋๋ก ์์ฌ๋ฅผ ํ๋ฉฐ ์ ๋ ๋ง ๋จน๋๋ค.
๊ธฐ๋ณธ์ ์ผ๋ก ๊ฐ์-๋จ์-๋ณด์๊ธฐ๋ฅผ ๊ฑฐ์น๋ ์์ด์๋ฒ ๋ค์ด์ดํธ์ ๋ ๋ชฌ์ํฐ๋ฅผ ๋ํ ๊ฒ์ด๋ผ ์ด์ด ๋น ์ง๊ธฐ๋ ํ๋๋ฐ, ๊ท ํ ์กํ ์์ฌ์ ์ด๋์ผ๋ก ์ด์ด ๋น ์ง ๋์๋ ๋ฌ๋ฆฌ ๋ชป ๋จน์ด์ ์ด์ด ๋น ์ง๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ์์ ๋ถ๊ท ํ์ด ์ด๋๋๋ฉฐ, ๋ฐ๋ผ์ ๋ค์ด์ดํธ๋ฅผ ๋๋ด๋ฉด ๋ชธ๋ฌด๊ฒ๊ฐ ๋ค์ ๋์์ค๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๋ค. ๋ ๋ชฌ์ ์ฐ์ฑ ๋๋ฌธ์ ๋ธ๋ ค ์ค๋ ์์ฅ๋ณ์ ๋ค. ํ๋ง๋๋ก ์ฌํ ๊ฑด๊ฐํ์ง ๋ชปํ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ์ด๋ค. ๊ฒ๋ค๊ฐ ๋ํก์ค๋ ๊ฐ๋ ์์ฒด๊ฐ ์ ์ฌ๊ณผํ์ด๋ค.
๋ถํ์ ๊นํ์์ "๋ ๋ชฌ ๋ํก์ค๋ฅผ 1๋ฌ ๋์ ํ๋๊น ์ด์ด ์ ๋น ์ง๊ธด ํ๋๋ฐ ๋จธ๋ฆฌ์นด๋ฝ๋ ๊ฐ์ด ๋น ์ ธ์ ๋ฒ๋ฐ๊ธฐ๋ฅผ ๋จ๋ฐฑ์ง ๋ณด์ถฉ์ฉ์ผ๋ก ๋จน๊ธฐ ์์ํ๋ค"๊ณ ํ๋ค. ๊ฐ์ ์ดํจ๋ฆฌ๋ ํ๋ ๋ ๋ชฌ ๋ํก์ค๋ฅผ ํ๋ ์ ์ด ์์์ง๋ง, 7์ผ ๋ง์ ์ค๋จํ๋ค๊ณ ํ๋ค. ์ด์ 3kg ์ ๋ ๋น ์ง๊ธด ํ๋๋ฐ, ๋์ ์ผ๊ตด์ด ๊ธ๋ ธ์์ด ๋์๋ค๊ณ .
๊ฒฐ๋ก ์, ์ด์ ๋น ์ง์ง๋ง ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ข์ ์ํฅ์ ๋ผ์น ์ ์๊ณ , ์์ ํ์ ๋ํ ์ฌ ์ ์์ผ๋ ์ ์คํ ํ๋จํด ๋ณด๊ณ ํ ์ง ๋ง์ง ๊ฒฐ์ ํด์ผ ํ๋ค. ์ด๋ค ์์์ด๊ฑด ์ํธ๋ ๋ค์ด์ดํธ ์์ฒด๊ฐ ๋ชธ์ ์ข์ง ์๋ค. ์์์์ ๋ถ๊ท ํ ์ญ์ทจ ๋๋ฌธ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ข์ง๋ ์์๋ฟ๋๋ฌ, ๋ค์ ์ ์์ ์ธ ์์ฌ๋ฅผ ์์ํ๋ฉด ์์๊ฐ์ ์ด์ด ๋์์จ๋ค.
ํ ๋ด์ค์์ ์ํธ๋ ๋ค์ด์ดํธ ๋ฐฉ๋ฒ ์ค ํ๋๋ก ์๊ฐํ๋ฉฐ ์งํ์๊ฐ ๋ ๋ชฌ์ ํ์ ๋ฌผ๊ณ ์งํ์ ํ๋ ค๋ค, ์์ฒญ๋ ์ ๋ง ๋๋ฌธ์ ๋ฟ๋ ํดํ๋์ด ๋ฒ์ด์ง๊ธฐ๋ ํ๋ค. #
6. ์์[ํธ์ง]
๋ ๋ชฌ์ 90%๊ฐ ์๋ถ์ผ๋ก ์ด๋ฃจ์ด์ ธ ์์ผ๋ฉฐ 100g๋น 30kcal์ด๋ค.
๋นํ๋ฏผ, ๋ฌด๊ธฐ์ง, ์ธ, ์์ด์ฌ์ ๊ฐ ํ๋ถํ๋ค. ํนํ ํญ์ฐํ ์ฑ๋ถ์ธ ๋ฆฌ๋ฏธ๋ ธ์ด๋๊ฐ ํ๋ถํด์ ํ์ฑ ์ฐ์ ๋ฐ ๋ ธํ์ ์ต์ ์ ๋์์ด ๋๋ค. ๋ํ ํ์ก ์ํ ๊ฐ์ ๋ฐ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์๋ ๋์๋๋ค. ๊ทธ๋์ ํด๋ ์ ํ์ผ๋ก ๋ง์ด ์ ์ฉํ๋ค. ๋ํ ๋นํ๋ฏผ C๊ฐ ํ๋ถํ๋ฉฐ ํผ๋ก ํ๋ณต ๋ฐ ํผ๋ถ์ ์ข๋ค. ๋นํ๋ฏผ C๋ ์ ํ๊ดด๋๊ธฐ์ ์๋ฆฌ ์ง์ ์ ์ฆ์ ์ง์ ์ฌ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข๋ค.
7. ์ธ์ด๋ณ ๋ช ์นญ[ํธ์ง]
8. ๊ธฐํ[ํธ์ง]
pH๊ฐ ๋ฎ์์ ๊ธ์ํ[10] ์ ๊ฝ์ผ๋ฉด ๊ฑด์ ์ง์ฒ๋ผ ์ธ ์๋ ์๋ค.[11] ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋๋ ์ ํด์ง์ด ๋งค์ฐ ํ๋ถํ๋ฏ๋ก ์ ๋ฅ๊ฐ ์ ํ๋ฅธ๋ค. ์ 7์ฐจ ๊ต์ก ๊ณผ์ ์ ํํโ ก ์คํ ๊ณผ์ ๋ก ๋ฑ์ฅํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ ์ค๋๊ฐ์ง ๋ชปํ์ง๋ง...[12] ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๋ ๋ชฌ์ฆ์ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฌผ๊ฑด ์๋ ํ ๋๋ ์ฐ์ธ๋ค. ์ํธ๋ฅด์ฐ์ด ์ฐ์ฑ์ ๋ ๋ฉฐ ํฌ๋ ์ดํธ ์์ฉ์ ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๋ น ์ ๊ฑฐ์ ๋์์ด ๋๋ค. ์ฐธ๊ณ ๋ก ๊ฑด์ ์ง์ฒ๋ผ ์ฐ๋ค ๊ธ์ํ์ ๋บ ๋ ๋ชฌ์ ์์ฐ ์ด์จ์ด ๋ น์์๋ค. ์ด ๋ ๋ชฌ์ ๋จน์ง ์๋๋ก ํ์. ์์ฐ๋ ๋ง์ฐฌ๊ฐ์ง๋ก ์ค๊ธ์์ด๊ธฐ์...
๋ ๋ชฌ ๊ป์ง์์ ์ถ์ถํ ๊ธฐ๋ฆ์ธ ๋ ๋ชฌ ์ค์ผ์ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ด์ฟ ์คํฑ ๊ธฐํ, ์ผ๋ ํธ๋ฆญ ๊ธฐํ, ๋ฒ ์ด์ค ๊ธฐํ, ์ฐ์ฟจ๋ ๋ ๋ฑ ๊ธฐํ์กฑ ์ ๊ธฐ์ ๊ด๋ฆฌ์ ์ฐ์ธ๋ค. ๋ก์ฆ์ฐ๋ ์ฌ์ง์ ํ๋ ๋ณด๋๊ฐ ๊ฒจ์ธ์ฒ ์ ๊ฑด์กฐํด์ ธ ๊ฐ๋ผ์ง๋ ๊ฒ์ ๋ฐฉ์งํด ์ฃผ๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์์ผ๋ ์ตํ ๊ณ์ ์ด๋ ๋ค๋ฅธ ์ฌ์ง์ ๋ชฉ์ฌ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ ์ ๊ธฐ์ ์ฌ์ฉํ๋ฉด ์ญํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณผ ์ ์๋ค ์นด๋๋ผ.
์ด๋ ๊ด๊ณ ๋๋ถ์ ๋ฐ์ผ๋ก ์ชผ๊ฐ ๋ฐ๊ตฌ ํํ๋ก ํ์ด๋์จ ๊ธฐ๊ตฌ์ ๋๋ฌ ์ง๋ ๋ชจ์ต์ด ์์ฐ์ ์ผ๋ก ์ฐ์๋๋ค. (์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์คํด์ ๋ผ๊ณ ๋ถ๋ฆฐ๋ค.)
๋น์ทํ ์ด๋ฆ์ ๊ฐ์ง ํ๋ธ์ธ ๋ ๋ชฌ๊ทธ๋ผ์ค๊ฐ ์๋ค. ์ง์ญํ๋ฉด '๋ ๋ชฌ ํ' ์ธ๋ฐ, ๋ง ๊ทธ๋๋ก ๋ ๋ชฌํฅ์ด ๋๋ ํ์ด๋ค. ์์ธํ ๊ฒ์ ๋ฌธ์ ์ฐธ๊ณ .
๋ ๋ชฌ์ ๊ธฐ๋ฅด๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ์ข ์๋ก ํค์ด ๋ค์ ํฑ์ ๊ฐ์ ๋๋ชฉ์ผ๋ก ์ ๋ชฉ์ ํ์ฌ์ผ ํ๋ค. ์ ๋ชฉ์ ์ ํ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ์ 10๋ ๋๊ฒ ๊ธธ๋ฌ์ผ ๊ฒจ์ฐ ๊ฝ์ ๋ณผ๊น ๋ง๊น ๋ผ๊ณ ... ๋๋ถ๋ถ ์ํธ๋ฌ์ค๋ฅ๊ฐ ์ ๋ชฉ์ ํ์๋ก ํ๋ค.
์ด์์ ์ ์ธ์ "๋ ๋ชฌ ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋งก๊ณ ์ถ์"๋ผ๊ณ ํ๋ค. ๋ค๋ง "๋ฉ๋ก ํฅ๊ธฐ๊ฐ ๋งก๊ณ ์ถ์"๋ผ๋ ๋ง์ด ์์ ๋์๋ค๋ ๋ง์ด ์๋ค.[13] ๋ ๋ชฌ ํฅ๊ธฐ์ ๋ป์ '์์ ๋ฌธ๋ฌผ์ ๋ํ ๋๊ฒฝ' ๋ฑ์ผ๋ก ํด์ํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํน์, ๊ฒฐํต์ผ๋ก 32์ธ์ ์ฌ๋งํ ์นด์ง์ด ๋ชจํ ์ง๋ก์ ๋ ๋ชฌ์ด ์๊ฐ๋ฌ์์ง๋ ๋ชจ๋ฅธ๋ค.[14]
1๋ฐ 2์ผ์ ์ํฅ์ผ๋ก ํ๋ ๊น๋๋ฆฌ์ ํจ๊ป ๋ณต๋ถ๋ณต์ ์์ด์ฝ์ผ๋ก ๊ผฝํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ๋ค๋ง ์ ๊ฑฐ ์ข์ํ๋ ์ฌ๋๋ค์ ์๋ง ๋จน๋๋ค. ์ฃผ์์ด 1๋ฐ 2์ผ์์ ์ ๋จน๋ ๋ชจ์ต์ ๋ณด์ฌ ๋ค๋ฅธ ๋ฉค๋ฒ๋ค์ ๊ฒฝ์ ํ๊ฒ ๋ง๋ค์๋ค. ๋ฌ๋ธ๋ฆฌ์ฆ์ ์ ์ง์ ๋ ๋งค์ฐ ์ ๋จน๋๋ค. ์ ์์ ๊ธฐ 4์์ ์ค๋๋ง์ ๋์๊ณ , ์ฌ๋ฐ๊ฒ๋ 1๋ฐ 2์ผ ์๋ ๋ฉค๋ฒ๋ค๋ง ๋จน์๋ค.
์คํ์ง์ ๋ฏธ๋ผํด ํ๋ฅด์ธ ๋ผ๋ ๊ณผ์ผ์ ๋ํด ๋์๋๋ฐ, ๋ฏธ๋ผํด ํ๋ฅด์ธ ๋ฅผ ์ ์ ๋ฃ๊ณ ๋นจ๊ฑฐ๋ ํ ๋ค์ ๋ ๋ชฌ์ ๋จน์ผ๋ฉด ๊ทค์ ๋จน์ ๋ฏ์ด ๋ฌ๋ค๊ณ ํ๋ค.[15] ๋ช ํ์ ์ฝ๋์์ ์ด๋ฅผ ์ด์ฉํ ํธ๋ฆญ์ด ๋์จ ์ ๋ ์๋ค.
์๋ผ์ ๊ณผ์ก ๋ถ๋ถ์ ํ๊ฟ์น๋ ๋ฌด๋ฆ์ ๊น๋งฃ๊ฒ ๋ณํ ๋ถ๋ถ์ ๋ฌธ์ง๋ฅด๋ฉด ์์ด์ง๋ ํจ๊ณผ๊ฐ ์๋ค.
๋งค๋ 2์์ ํ๋์ค ๋งํต์์ ๋ ๋ชฌ ์ถ์ ๊ฐ ์ด๋ฆฐ๋ค. ๋งํต์์๋ ํ์๊ฐ ์๋ด๋์ฐ์์ ๋ ๋ชฌ์ ํ์ณ ๋งํต์ ์ฌ์๋ค๋ ์ด์ผ๊ธฐ๊ฐ ์๋ค. ๋งํต ๋ ๋ชฌ ์ถ์ ๋ ๋ค๋ฅธ ์ ๋ฝ ์ง์ญ ์ถ์ ๋ค๊ณผ ์ฎ์ฌ์ ์ธ๊ณ์ง๋ฆฌ ๊ณผ๋ชฉ์ ์์ฃผ ๋์ค๋ ์ธ๊ณ์ง๋ฆฌ๋ฅผ ๊ณต๋ถํ๋ ํ์๋ค์ ๊ผญ ์์๋๋๋ก ํ์.
ํธ์๋ฅดํ ๋ฆฌ์ฝ์์๋ ๋ ๋ชฌ์ ๊ฒจ๋๋์ด์ ๋ฐ๋ฅด๋ ๋ค์ ํน์ดํ ํด์ฅ๋ฒ๋ ์๋ค. ์คํ์ง์์ ์ด ํด์ฅ๋ฒ์ด ์๊ฐ๋์๊ณ ์ฌ์ง์ด๋ ์ฒฉ๋ณด์ ๋ณ์์๋ ์ด ํด์ฅ๋ฒ์ด ๋์๋ค.
์์ด๊ถ ์์ด๋ก "๋ ๋ชฌ"์ ์ธ๋ชจ์๊ฑฐ๋ ํ ์ด ์๋ ๋ฌผ๊ฑด/์ฌ๋์ ์๋ฏธํ๋ค. ํนํ ์๋์ฐจ(์ค๊ณ ์ฐจ) ๊ด๋ จํด์ ๋ง์ด ์ฌ์ฉ๋๋ค.[16] 20์ธ๊ธฐ ์ด ๋ฌธํ์ ๋ณด๋ฉด "๋ ๋ชฌ"์ด๋ผ๋ ๋จ์ด๋ฅผ "๋์ ๊ฒ์ ์ข์ ๊ฒ์ผ๋ก ์์ฌ ๋๊ธฐ๋ค(to pass off a sub-standard article as a good one)" ํน์ "ํธ๊ตฌ, ๋ฐ๋ณด(simpleton, idiot)"์ ํด๋นํ๋ ์๋ฏธ์ ์์ด๋ก ์ฌ์ฉํ ์ฉ๋ก๊ฐ ๋จ์ ์๋ค. ์ด์ ๋ํด์๋ "๋ ๋ชฌ์ด ์ ์์์ ๋์ ๋ท๋ง์ ๋จ๊ธฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์" ํน์ "๋ท์๊ฐ ์ ํ๊ณ ์ผ๋จ ์ฅ์ด์ง ์ฆ์ ์ต๋ํ ์ป์ด๋ด๊ณ ๋ฒ๋ฆฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์"๋ "ํธ๊ตฌ์ฒ๋ผ ์์ ์ฆ์ ์ชฝ์ชฝ ๋นจ์๋จน๊ณ ๋ฒ๋ฆฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์" ๋ฑ์ ์ถ์ธก์ด ์๋ค. ๋น์์๋ง ํด๋ ๊ทธ๋ฆฌ ๋ง์ด ์ฐ์ด๋ ์์ด๊ฐ ์๋์๋๋ฐ, ์ดํ ํญ์ค๋ฐ๊ฒ ๋นํ 1965๋ ์ฐ ์ฐจ๋ ์ค ์ ๋ํ ๋ ๋ชฌ์ ์ฐจ๋์ ์๊ณ ์ฅ์ด ์ฌํด ์ค๊ณ ์ฐจ ์์ฅ์ผ๋ก ๋๋ ์ ์ ๋๋ ์ผ์ด ๋ฐ์ํ์ ํด๋น ์๋ฏธ์ ์์ด์ ์ฝํ๋ฉฐ 1980๋ ๋ ์ดํ ํ์ฌ์ฒ๋ผ ๋ณดํธ์ ์ธ ์์ด๋ก ์๋ฆฌ์ก์๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์ ๋ํ ๋๋ค๋ฅธ ๊ด์ฉ ํํ์ด '์ถ์ด ๋์๊ฒ ๋ ๋ชฌ์ ์ค ๋'(when life gives you lemons)๋ก, ๋ณดํต ๋ค์ '๊ทธ ๋ ๋ชฌ์ผ๋ก ๋ ๋ชจ๋ค์ด๋๋ฅผ ๋ง๋ค์ด๋ผ'๋ผ๋ ๋ฌธ๊ตฌ๊ฐ ๋ถ์ด ์๋ จ์ ์ข์ ํ์ง ๋ง๋ผ๋ ์๋ฏธ์ ์๋ด์ด ๋๋ค. ๋ฐ๋๋ก ์์ด ์์ฐจ๊ณ ์ข์ ๊ฒ์ ๊ฐ๋ฆฌํฌ ๋๋ "๋ณต์ญ์"(peach)๋ผ๋ ๋จ์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ฉฐ ์ฌ๊ธฐ์ ๋์จ ๋ง์ด ๋ฏธ์๊ฒฝ์ ํ ์ค ์ ๋ณด๊ฒฝ์ ํ์ ๋ ๋ชฌ ์์ฅ(lemon market)๊ณผ ํผ์น ์์ฅ(peach market)์ด๋ค. ๋ค์ผ๋ก ์ฌ์ฑ์๊ฒ ํผ์น๋ ๋ ๋ชฌ์ด๋ผ๋ ๋ง์ ์ธ ๊ฒฝ์ฐ, ๊ฐ๊ฐ "๋ง์์ ๋๋ ์ฌ์ฑ"/"๋ง์์ ๋ค์ง ์๋ ์ฌ์ฑ"์ด๋ผ๋ ์๋ฏธ์ด๋ค.
์ผ๋ณธ ์๋ธ์ปฌ์ฒ์์๋ 20์ธ๊ธฐ ๋ง์ ๋ฏธ์ฑ๋ ์ฌ์ฑ(์์ ๋ก๋ฆฌํ)์ ์ง์นญํ๋ ์์ด๋ก ๋ ๋ชฌ์ด๋ ๋จ์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋ค. ๋๋ฌธ์ ๋น์ ์ํ์ด๋ ๋จ์ฒด์ ๋ ๋ชฌ์ด๋ ๋จ์ด๊ฐ ๋ค์ด๊ฐ๋ฉด ๋ฏธ์ฑ๋ ์ฌ์ฑ์ ์ฑ์ ๋์์ผ๋ก ์ผ๋ ์ฐฝ์๋ฌผ/์ฐฝ์ ์ง๋จ์ด๋ ์๋ฏธ๋ก ํตํ๋ค. ์ด โ๋ฏธ์ฑ๋ โ์ ๋ฒ์๊ฐ ์๋ก๋ ๊ณ ๋ฑํ์์ด์ง๋ง ๋ฐ์ผ๋ก๋ ์ด๋ฑํ์, ์ ์น์์(โฆ)๊น์ง ํฌํจํ๋ ๊ฒ์ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ค๋๋ ์ ์ ๋ ์ฉ๋ฉ๋ ์ ์๋ ์ฐฝ์ ์ฑํฅ.
๋ ์ผ๋ณธ์์๋ Lemon์ด๋ผ๋ ์ ๋ชฉ์ ๋ ธ๋๊ฐ ์๋๋ฐ ์ด ๋ ธ๋๊ฐ ์กฐํ์ 1์์ด๋ค. ์์ธํ ๊ฑด ํญ๋ชฉ ์ฐธ์กฐ.
์คํํฌ๋ํํธ ์๋ฆฌ์ฆ์์ ๊ฐ๋ณ๊ฒ ์ธ๊ธ๋๋ ๋ฐ, 1ํธ์์๋ ํํ ๋ฆฌ์ผ ๋ฏธ์ ์ ์์ํ์ง ์๊ณ ๋ธ๋ฆฌํ ํ๋ฉด์ ๊ณ์ ์์ ๊ฒฝ์ฐ ์ด์คํฐ ์๊ทธ๋ก ๋ ๋ชฌ ์นํจ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ด ๋์ค๋ฉฐ, 2ํธ ์์ ์ ๋ ๊ฐ ์์ ์๋ ๊ธฐ๋ ๊ธฐ ๋๋ ๋ฒ๋ฐ๋ฆฌ์ธ์ด ์ ๊ธ๋ง์ ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค์ ์ฝํ๋ค๋ ์๋ฌด ๋ง ๋์ง๊ธฐ๋ฅผ ํ๋๋ฐ, ๊ตฐ๋จ์ ์ฌ์ฅ์์ ์๋ฐํฌ๋ฅด๊ฐ ์ ๊ธ๋ง์ด ๋ ๋ชฌ ์ฃผ์ค์ ์ฝํ๋ค๋ ๊ฑธ ์ธ์ฆํ๋ฉด์ ์ป์ด ๊ฑธ๋ฆฐ ์ง์ค์ด ๋๋ค.
์ธํผ๋ํธ์ ๋ฉค๋ฒ ์ด์ฑ์ข ์ ์ ์ธ ์์ ํฌ๋๋ฒ์ค์ ์๋ฅ ํ๋ก๊ทธ๋จ ๋ง์ด๋์ผ์ ์ฝ๋์์ ์ ๋ณด์ธ '์๋ ~ ๊ผฌ๋ง ์๊ฐ์จ! ์๊ฐ์ด ๋ง์ ๋ ๋ ๋ชฌ์ฌํ์ด์ง~~'๋ผ๋ ๋์ฌ๋ก ์ปฌํธ์ ์ธ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ๋์๋ค. ์ด ์ดํ ๋ ๋ชฌ์ฌํ์ด ์ฑ์ข ์ ์์ง์ด ๋์ด ๋๊ณ ๋๊ณ ๋ฐ์ผ๋ก ์ฌ์ฉ๋๊ณ ์๋ค.
๋ฒฝ๋ํญ๋ก์์ ์ํฐํ๋ผ์ด์ฆ๊ฐ ์ซ์ดํ๋ ๊ณผ์ผ์ด๋ค.
์ ๋๋ฉ์ด์ ํฐํฐ์ฒด๋ฆฌ์๋ ๋ ๋ชฌ์ ๋ชจํฐ๋ธ๋ก ํ ๋ ๋ชฌ์ด๋ ์บ๋ฆญํฐ๊ฐ ์๊ณ ,์ฝ๋๋ช ์ ํฐํฐ๋ ๋ชฌ. ๋ป๋ปํ๊ณ ๋น๋นํ๋ฉฐ ๋ ์ค์ ์์ฃผ ๋ ๋ฆฐ๋ค.
JTBC์ ์ฐจ์๋ฆฐ ์๋์ด์๊ฐ ๋ด์ค๋ฅผ ์งํ ์ค์ ์ํธ๋ ๋ค์ด์ดํธ์ ๊ดํด ๋ค๋ฃจ๊ธฐ ์ํด ๋ ๋ชฌ์ ๋จน์๋ค๊ฐ ์ฌ๋ ๊ฐ ๋ค๋ ค ๋ฐฉ์ก ์ฌ๊ณ ๊ฐ ๋ ์ ์ด ์๋ค. #
์ด ๋ฌธ์์ ๋ด์ฉ ์ค ์ ์ฒด ๋๋ ์ผ๋ถ๋ 2023-11-25 10:12:44์ ๋๋ฌด์ํค ๋ ๋ชฌ ๋ฌธ์์์ ๊ฐ์ ธ์์ต๋๋ค.
[1] ์ด ๊ฒฝ์ฐ ํ๋งค์ฉ ํฌ์ฅ ๋๋ฌธ์ ๊ป์ง ๊ฒ์ ์ฝํ
ํ ์์ค๋ฅผ ๋ฒ๊ฒจ๋ด๊ณ ๋์ฝ์ ์ป์ด๋ด๊ธฐ ์ํด ์๊ธ์ผ๋ก ๋ฌธ์ง๋ฌ์ ์ ์ป์ด์ผ ํ๋ค.[2] ์ค์ง ๋นํ๋ฏผc๋ณด์ถฉ์ด ๋ชฉ์ ์ด๋ผ๋ฉด ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ํ์ ์ฐพ์ง, ๊ตณ์ด ๊ณ ์ถ์ฆ, ํผ๋ง์ฆ์ ์ฐพ๋ ์ฌ๋์ ์๋ค.[3] 2๋ธ๋ฆญ์ค ์ ๋๋ก, ๊ณผ์ผ ์ค์์๋ ๋งค์ฐ ๋ฎ๋ค.[4] 1๋ฐ 2์ผ์์ ๋ณต๋ถ๋ณต์ ์ฌ๋ฃ๋ก ์์ฃผ ์ฐ์ฌ์ ๋จน์ด๋ณธ ์ด์น๊ธฐ์ ํํ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด "๋ ๋ชฌ์ ๋จน๊ณ ๋ ๋ค์ ํํญํ์, ์ค์ผ์ผ๋ง์ 5๋ฒ ์ฐ์์ผ๋ก ์ฌ์ง ์๊ณ ํ๋ ๊ฒ์ ๋น๊ฒฌํ ๋งํ๋ค"๊ณ . ํน์ ๋๊ฒ ๊ณ ๊ธ์ค๋ฌ์ด ๊น๋๋ฆฌ[5] 1๋ฐ 2์ผ์ ์ฃผ์ ์ถ์ฐ์ง ๋ฐ ์ ์์ง์ ํ์์์ด๋ผ ๋ณผ ์ ์๋ ์ ์์ ๊ธฐ 8๋ฒ์งธ์์๋ ๋ฒ์น ์ํ์ผ๋ก ๋ฑ์ฅํ๋ค.[6] ๋ฏธ๊ตญ ๋จ๋ถ์ ์ ๋น์ ๋จ๊ตฐ์ ํ ๋ง์ค ์ญ์จ์ ์ํ์ ์ข๋ค๋ฉฐ ์ ์ฅ์์๋ ์ด๋์ ๊ตฌํด์๋์ง ๋ชจ๋ฅผ ๋ ๋ชฌ์ ํต์งธ๋ก ์น๊ณ ์์๋ค๊ณ ํ๋ค.[7] ์์ ๊ณผ ํญ๋ชฉ์๋ ๋์ ์์ง๋ง, ์ฝ๋ผ ์์ฒด์ ๊ณํผ ์ฑ๋ถ์ด ๋ค์ด์๊ธฐ์ ๊น ๋น ์ง ์ฝ๋ผ๋ฅผ ์ ์ ํ๊ฒ ๋์ฌ๋ด๋ฉด ์ ์ฌ ์์ ๊ณผ๋ฅผ ๋ง๋ค ์ ์๋ค. ์ด ์์ ๊ณผ๊ฐ ๊ฐ๊ธฐ ์๋ฐฉ์ ํจ๋ฅ์ด ์๊ธฐ๋ ํ๊ณ , ๋ ๋ชฌ์ ๋ค์ด์๋ ๋นํ๋ฏผ C ๋ํ ๊ฐ๊ธฐ์ ์ข๋ค. ๋ํ ์ฝ๋ผ ์์ฒด๊ฐ ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋์ ํธ์ด๋๋งํผ ์
๋ง์ด ์๋ ํ์์๊ฒ ์๋์ง ๋ณด์ถฉ๋ ๋ ๊ฒ์ด๋ค.[8] ์ฌ๊ธฐ์ ์ค๋ ์ง, ์ฌ๊ณผ ๋ฑ์ ์ถ๊ฐํ๊ธฐ๋ ํ๋ค.[9] ๋ ๋ชฌ ํ์ ์ฅ์ ์ธ์๋ ์ ๊ณผ๋ฐ์ฃฝ์ ์๋ ์ฒจ๊ฐํ๋ ๊ฒฝ์ฐ๋ ์๋ค. ๋ ๋ชฌ ํ์ ๋ ๋ชฌ ํผ(๋ ๋ชฌ+็ฎ)๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค.[10] ๋ณดํต ๊ตฌ๋ฆฌํ๊ณผ ์์ฐํ.[11] ์ฟ ํค๋ฐ ๋ ๋ชฌ๋ง ์ฟ ํค์ ํซ ๋ ๋ชฌ ์ ์ง๊ฐ ๋ ๋ชฌ์ ์ด๋ฐ ์์ฑ์ ๋ชจํฐ๋ธ๋ก ๋ง๋ค์ด์ง ์บ๋ฆญํฐ์ด๋ค.[12] ๊ตฌ๋ฆฌํ ์ฃผ์์ ๋์ค๋ ์์ ๊ธฐ์ฒด ๋ฐฉ์ธ์ด ์ ๋ฅ์ ํ๋ฆ์ ๋ฐฉํดํ๋ ์ผ๋ช
๋ถ๊ทน ํ์์ด ์ผ์ด๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค.[13] ์ด ์ค์๋ ๋ณ๋๋ฆผ์๊ฒ ํ๋ ๋ง์ ์ํฅ๋ ์์ ๊ฒ์ด๋ค. ์ฌ๋ง 1๋ฌ ์ ๋ณ๋๋ฆผ์ด ๋์ฟ๋ก ์ฐพ์์ค์ "์ผ๋นํค์ผ์ ๋ฉ๋ก ์ด ๋จน๊ณ ์ถ์"๋ผ๊ณ ํ๋ค๊ณ ๋ณ๋๋ฆผ ๋ณธ์ธ์ด ์ฆ์ธํ๊ธฐ์...[14] ์ด ๋จํธ ๋ง์ง๋ง์๋ ๋น์ผ ํ์ง์ ์์์ฌ๋ฆฐ ์์ ๋ ๋ชฌ์ด ํญ๋ฐํ์ฌ ํ์ง์ด ๋ชป ์ฐ๊ฒ ๋๋ ์ฅ๋ฉด์ ํ์๊ฐ ์ฐ์ํ๋ค. ์ด์์ ์ผ๋ณธ์ด๋ก ๊ธ์ ์ด ์ ๋ ์์ ๋งํผ ์ผ๋ณธ์ด์๋ ๋ฅํตํ์ฌ ์นด์ง์ด์ ์กด์ฌ๋ฅผ ์๊ณ ์์์ ๊ฒ์ด๋ค.[15] ๋ฏธ๋ผํด ํ๋ฅด์ธ ์ ์ฑ๋ถ์ด ์ ๋ง์ ๋จ๋ง์ด ๋๊ฒ ํ๋ค๊ณ ํ๋ฉฐ ๊ทธ๋ฅผ ์ด์ฉํ์ฌ ๋ฏธ๋ผํด ํ๋ฅด์ธ ๋จน์ด๊ณ ๊ทธ๋ฅ ๋จน์ผ๋ฉด ๋งค์ฐ ์์ง๋ง ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ธ ๋์ ํธ๋ฅผ ํ๋ ์๋น๋ ์๋ค๊ณ (์ฃผ ๊ณ ๊ฐ์ธต์ ๋ค์ด์ดํธ ํ๋ ์ฌ๋).[16] ์: This car's a real lemon.(์ด ์ฐจ๋ ์ง์ง ํ์ ํด.)[17] ์ฌ๋ด์ผ๋ก, ๋ ๋ชฌ์ ๊ทธ๋ฐ ์๋ฏธ๋ก ์ฐ๋ ์ด์ ๊ฐ ์ข ์ถฉ๊ฒฉ์ ์ธ๋ฐ, ๋์ด๊ฐ ์ด๋ฆฐ ์ฌ์ฑ์ ์ ์ฒด ๋ถ์์์ ๋ ๋ชฌ์ฒ๋ผ ํก ์๋ ๋์๊ฐ ๋๋ค๋ ์ด์ ์์ ๋ง๋ค์ด์ง ์์ด๋ผ ํ๋ค(โฆ).