콩나물죽
덤프버전 :
분류
1. 개요[편집]
콩나물과 쌀을 섞어 끓인 죽을 말한다.
2. 재료[편집]
3. 조리법[편집]
콩나물의 꼬리를 잘 다듬어서 물에 씻은 후 차가운 물에 넣고 끓여준다. 쇠고기는 파와 마늘과 함께 다져 주며 깨소금과 참기름으로 양념을 잘 해 놓는다.
콩나물이 끓기 시작하면 쇠고기 양념한 것을 넣고 끓인 후 불린 쌀을 함께 넣고 잘 퍼지게 죽을 쑨다. 물이 끓기 시작한다면 약한 불로 줄여서 서서히 저어가면서 타지 않도록 주의하며 끓여 준다. 음식이 다 될 쯤 불을 아주 약하게 하여 쌀이 푹 퍼지게 해야 한다. 다되면 뚜껑을 덮고 불을 꺼서 뜸을 들여 준다.
그 후 자신의 취향에 따라서 소금이나 간장을 뿌려 간을 맞춘다.
4. 여담[편집]
콩나물로 죽을 끓여먹던 시기는 고려시대로부터임을 알 수 있다. 콩나물의 뿌리를 먹기에 좋기 위해서 간혹가다가 버리는 분들도 있는데 콩나물의 뿌리에는 숙취를 해소하고 몸의 나쁜 성분을 해독해 주는 아스피라긴산이라는 물질이 포함되어 있으므로 그대로 먹는 것이 좋다.
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-12-21 02:17:45에 나무위키 콩나물죽 문서에서 가져왔습니다.