샥슈카

아랍어: شَكْشُوكَةٌ
베르베르어: čekčuka
프랑스어: Chakchouka
스페인어, 포르투갈어, 이탈리아어: Shakshuka
영어: Shakshouka, eggs in hell
히브리어: שקשוקה

1. 개요[편집]

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아프리카 북서부 마그레브 지방에서 먹는 아랍 요리와 베르베르 요리이다. "샤크슈카"라고도 부른다.

2. 상세[편집]

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마그레브 지역에서 먹는 계란으로 만든 음식으로, 반숙으로 조리된 계란[1]에 매운 맛이 나는 토마토 소스, 올리브유에 구운 마늘과 양파를 곁들인 요리이다.

샥슈카 특유의 매운 맛은 하리사라는 마그레브 지역 특유의 고추로 만든 페이스트에서 유래하는데, 고추장과 그 제조 방식이나 용법이 꽤 비슷하다. 맛은 단맛이 빠진 고추장을 연상케 한다.

16세기 토마토가 아메리카에서 지중해 일대로 전파, 수출된 후 북아프리카와 아랍권에서 만들어진 요리 중 하나이다.

터키에서는 반숙 달걀 대신 스크램블된 달걀을 이용하기도 하는데, 이를 메네멘이라 한다.

이탈리아에도 비슷한 요리가 있다. 이쪽의 이름은 우오바 인 푸르가토리오. 연옥 안의 계란이란 의미로 미국 쪽으로 건너가 에그 인 헬한 단계 더 내려갔다의 모태가 되기도 했다. 미국쪽에서는 토마토 소스 위에 반숙된 달걀이 올라간 요리를 부를 때 샥슈카와 에그 인 헬이 번갈아 쓰이는 편.

마그레브 유대인들이 먹기도 했는데, 이스라엘 건국 이후 1950년대와 1960년대 이스라엘로 이주한 유대인들에 의해 이스라엘로도 전해졌고, 이스라엘에서 인기 있는 국민 음식이 되었다.

3. 관련 문서[편집]

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• 지중해 요리
• 아랍 요리
• 베르베르 요리