타야린
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1. 개요[편집]
Tajarin / 타야린, 따야린
타야린은 이탈리아 북부 피에몬테 지방의 전통 파스타다.
2. 역사[편집]
3. 맛과 특징[편집]
일반적인 건조 파스타를 세몰리나로 만드는 것과 달리, 보다 곱게 간 듀럼밀에 올리브 오일, 노른자을 넣고 즉석에서 반죽하여 요리에 투입한다. 그 때문에 부들부들하고 찐득한 식감이 특징이다.
4. 요리법[편집]
면 자체의 풍미가 강렬한 편이기 때문에, 반죽 자체와 잘 어우러질 수 있는 은은하고 부드러운 향을 가진 소스를 주로 사용한다. 가장 널리 쓰이는 것은 버터와 세이지, 오일과 트러플 등이다. 거기에 우유 향을 증폭시키기 위해 그라나 파다노나 파르미지아노 레지아노를 갈아 뿌리기도 한다.
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