미가스(음식)

굳어서 딱딱해진 빵을 물에 불려서 마늘, 피망과 함께 올리브 오일로 볶아 만드는 스페인의 전통 요리다. 포르투갈이나 멕시코에서도 만들어 먹는다.

스페인 본토에서는 주로 아침식사로 먹으며, 전날 식사 등에서 남은 빵 등으로 만들었다. 계란 후라이를 올리거나 스크램블을 섞는 요리법도 있고, 초리소 등의 육류를 잘게 다져 넣고 함께 볶는 방법도 있다. 동부 지방에서는 토핑으로 포도를 올리기도 한다.

[각주]