스페인 요리

1. 개요[편집]

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스페인어: Gastronomía de España
영어: Spanish cuisine

스페인 영토 내의 모든 요리를 말한다. 하지만 가정식과 별개로 퀴진으로서는 남부 해안의 안달루시아 요리와 발렌시아 요리를 주로 뜻한다. 스페인 영토의 대부분을 차지하는 황량한 이베리아 중부 평원의 식생활은 경량 보존식 위주 식단이고 그렇게 인구가 많은 마드리드도 퀴진은 정말로 내세울게 없다.

이렇듯 안달루시아-발렌시아 지방으로 대표되는 스페인 요리는 스페인을 이탈리아, 프랑스와 함께 유럽권 3대 요리 강국에 들게 해줄 만큼 발달되어있다. 오직 그 스페인 요리를 먹기 위해 관광하는 사람들도 많다. CNN선정 전 세계 요리강국 4위를 차지했으며 2위인 중국을 제외하면 1, 3, 4위가 각각 이탈리아, 프랑스, 스페인으로 유럽에서 가장 위상이 높은 요리강국들임을 확인할 수 있다.

한국에서는 다소 인지도가 낮지만 유럽 국가들의 요리중에선 한국인의 입맛에 가장 맞는 편이기도 하다. 각종 육류(특히 돼지고기)와 해산물, 채소류를 적극적으로 활용하면서 마늘, 후추를 비롯한 알싸하고 깊은 맛을 내는 향신료를 적극적으로 활용하는 등 한국 요리와 비슷한 면이 존재한다.

다만 가정식 메뉴는 주식에 곁들여먹는 하몬, 염장 올리브, 양젖 치즈 등 보존식품 위주라 전반적으로 많이 짜기 때문에 주의가 필요하다.

무적함대로 대표되는 스페인의 중남미 지역 정복 이후로 아메리카에서도 스페인 요리가 발달하였으나, 애초에 식생대가 다르기 때문에 기존의 메소아메리카 요리, 잉카요리 같은 원주민 요리와 섞이고 시간이 차차 지남에 따라 그 지방만의 스타일로 고착화 되었다. 중남미의 전통 요리나 서부 아프리카의 요리가 뒤섞이면서 스페인 요리라고 하면 대개 스페인에서만의 요리를 칭한다. 다만, 라틴아메리카 국가 중에서 가장 백인 비율이 높은 아르헨티나, 우루과이 라플라타강 양국의 경우 다른 남미 국가들과는 달리 오히려 베이스는 이탈리아 요리에 스페인 요리와 그 다음으로 독일 요리의 영향력이 가미된 것에 더 가깝다. 특유의 이민과 경제사 때문에 현대 아르헨티나, 우루과이 양국은 숫자로 치면 오히려 이탈리아계 이민자들이 스페인 본토 출신보다 더 많다.

또 이베리아 요리라고 포르투갈 요리와 함께 엮이기도 하나 일단 두 나라는 언어부터가 다르므로 여기선 따로 분류하기로 한다. 애초에 스페인만 하더라도 지역색이 강한 편이다. 허나 같이 엮이는 것에서 알 수 있듯이 두 국가의 요리법과 주요한 요소들 상당히 비슷하고 공유하는 포인트가 많은 편이다. 지중해 요리의 큰 틀을 정의내릴 때 보통 같이 묶이는 편이다.

2. 역사[편집]

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고대 이베리아인들이 밀을 들여오면서 농경이 시작되었다. 로마 제국에 정복당한 이후 넓은 영토에서 품질 좋은 밀이 많이 재배되어서 이때부터 밀이 유명하였다. 다만 지리적인 요인으로 인해 쌀 요리도 많이 먹는 편이다.

로마 시대 때 식문화의 꽃을 피웠다가 로마 멸망 이후 이슬람 세력이 이곳에 눌러앉았고 동남아시아와 중국으로까지 이어졌던 교역로를 타고서 각종 향신료와 쌀을 먹는 문화 등이 보급되었으며, 음주도 금지될 것 같았지만, 의외로 그러지는 않아서 양지바른 땅에서 나오는 술을 보고 더이상 버틸 수가 없던 이슬람 통치자들은 코란의 음주하지 말라는 구절을 와인을[1] 마시지 말라는 구절로 해석, 야자술(대추야자로 만든다)과 같은 다른 술은 된다는 해석을 제시하며 현지화되었다.[2]

레콩키스타를 통해 이슬람 세력을 쫓아낸 뒤 스페인 역사의 리즈 시절을 맞아 식문화와 더불어 국가적 전성기를 맞았고, 이후로 쇠퇴했으나 스페인 내전 이전까지 평탄한 역사 이래 스페인이 직접 지배했던 중남미와 필리핀, 교역했던 서아프리카, 중국, 인도, 동남아시아 일대의 요리와 토마토, 옥수수, 고추, 초콜릿 등의 당시에는 생소했던 식재료 등을 대대적으로 들여오고 기존 스페인 요리와 결합시키는 식으로 다양한 먹거리를 개발해왔다.

3. 특징[편집]

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가장 자주 들어가는 재료로는 남유럽 답게 올리브유가 기름의 대부분을 차지할 정도로 중요하다. 2002년경에 5대 발효식품 중 김치가 들어갔다며 언론들이 대대적으로 웰빙과 김치를 띄워주던 시절 올리브유도 포함이 되어있었는데, 이탈리아나 그리스가 아니라 스페인의 올리브유였다.[3]

한국의 많은 사람들이 올리브유 하면 이탈리아나 그리스를 떠올리지만, 사실은 스페인이 전 세계 올리브유의 41%가량을 생산한다.# 유럽 권역에서는 올리브유하면 당연히 저렴한 브랜드부터 고급품까지 전부 스페인산을 취급하는게 상식일 정도. 그럼에도 불구하고 유명하지 않은 이유는 그들이 너무 많이 소비해 버려서란 농담도 존재한다. 고대 그리스인과 로마인들이 섭취하던 기름이란 인식 때문에 과거에는 한국에서 올리브유하면 그리스나 이탈리아를 떠올렸으나[4] 사실 예나 지금이나 수입되는 올리브유 중 대부분이 스페인산 올리브유라고 봐도 무방할 정도이다.[5] 하다못해 한국에서도 주변 마트에 장보러 가서 원산지 확인을 하면 대부분의 올리브유 브랜드가 스페인 원산지임을 확인할 수 있다. 현재는 한국에서도 올리브유하면 스페인을 더 떠올릴 정도로 인식이 많이 바뀌었다.

이렇듯 올리브유는 스페인 식단에서 절대 빠질 수 없는 재료이며 볶음류와 튀김, 드레싱을 비롯한 대부분의 요리에서 절대 비중을 차지하고 있다. 마치 한국인에게 쌀밥과 김치, 국이 밥상의 기본 세팅 개념이라면 스페인인에게는 조각낸 바게트 빵과 치즈, 올리브유, 하몬이 기본 세팅이라 볼 수 있다.

빵같은 경우 지역색이 강한 빵들이 많아서 카탈루냐 지방의 빵이다, 안달루시아 지방의 빵이다 이렇게 지역을 호칭해서 부르는 경우가 많다.

야채와 채소에서는 토마토, 감자, 콩은 스페인 요리에서 없어서는 안 될 재료이며 셋 중 하나는 꼭 들어간다고 보면 된다. 그 외의 향신료로 계피와 사프란도 자주 등장하며 후추, 고추도 많이 만날 수 있다. 마늘도 향신료로 꽤 이용되며, 이러한 익숙한 조미료의 특징들 덕분에 한국인들도 다른 유럽권 음식들에 비해서 스페인 요리에 더욱 쉽게 발을 들일 수 있다. 일반적으로 유럽을 비롯한 서구권 음식하면 생각나는 기름지거나 크림 소스가 범적으로 활용된 조리 케이스와 거리가 멀고 담백하면서도 알싸한 향을 내는 향신료들이 좀 더 보편화 되어있다고 보면 편하다.[6]

절인 올리브는 스페인의 대표적 반찬 또는 안주라고 할 수 있다. 대체로 짠 맛이 강해서 한국사람들에게는 호불호가 갈리는 편. 식당에 가도 무료 서비스로 선제공되며 한국으로 치면 김치나 단무지 반찬처럼 기본 서비스되는 안주거리라고 봐도 좋다.

스페인 요리의 특징을 꼽자면 요리에서 유제품의 범용성이 다른 유럽국가나 미국 등지에 비해서 발달되어 있지 않다. 아래에 후술될 '케소 만체고'를 비롯해서 기타 다른 지방의 치즈들은 대외적으로 크게 유명하진 않더라도 확실히 발달되어 있으나[7] 치즈를 제외한 버터, 크림 등은 잘 알려지지 않은 편. 다만 위에서도 확인할 수 있다시피 스페인 요리의 올리브유 사용량과 퀄리티, 범용성이 전통적으로 엄청나기에 상대적으로 버터나 크림의 발달이 약간 미진한 거라고 추정해 볼 수 있다.

현 시대에서는 버터와 크림을 빵에 발라먹는 것으로 먼저 인식하지만 원래 식용 기름을 대체해서 조리에 사용되는 경우가 역사적으로 더 많았는데 여긴 고대부터 올리브유가 애초에 넘쳐나는 지역이다 보니까 먹는 기름으로 쓸 버터같은 가공 유제품들을 더 개발할 필요성을 느끼지 못한 것이다. 실제로 올리브 나무가 잘 자라지 않는 서북유럽권 요리들에서 버터를 만드는 레시피가 더 발전해왔고 조리시에 버터를 더 쓰는 이유가 바로 그것이다. 고대 로마의 정치인이자 역사학자 대 플리니우스(Gaius Plinius, 23~79)가 버터를 두고 야만인의 음식이라고 한 것을 보면 대충 당시 분위기 파악이 가능하다. 버터 항목에서도 알 수 있다시피 유목민족을 통해 들어온 버터 문화는 올리브유를 쓸 수 없는 당시 유럽권 변방에서 이를 적극적으로 사용해왔던 것을 알 수 있다.

육류도 아주 다양하게 이용되나 스페인 요리에서 해산물을 빼먹을 수 없다. 그 근방에서 잡히는 거의 웬만한 해산물은 모두 다 이용될 정도로 먹성이 좋고 요리 재료의 범위를 넓게 쓰는 사람들이다. 영국이나 독일같은 게르만 계통 유럽국가들이 조개나 일부 갑각류를 제외하곤 대부분의 해산물을 꺼리지만 스페인은 어패류와 갑각류는 물론이고 문어와 오징어를 비롯한 두족류부터 한국에서도 보기 드문 해산물까지 두루 즐긴다.

육류에 있어서도 화려한데, 유명한 '이베리코 돼지'의 원산지이며 실제로 유럽 내에서도 가장 다양한 돼지고기 요리를 자랑한다. 한국에 김장철이 있다면 스페인에선 라 마딴사(La Matanza)라고 불리는 전통 행사가 있는데, 온 가족과 친지들이 모여서 돼지를 잡고 그 고기와 뼈, 내장 심지어 한국에서도 먹지 않는 부위까지 각종 구이와 스튜, 찜을 해가며 먹는다. 이정도로 스페인에서의 돼지고기 사랑은 유별나다.

돼지고기 부위를 이용한 가공육 문화도 매우 발달했다. 전 세계적으로 유명한 하몬은 물론이고 초리소, 살치촌을 비롯한 전통 소시지도 요리에서 광범위하게 사용된다. 식감과 맛은 이탈리아의 살라미와 비슷하다고 보면 된다. 스페인 사람들의 식단에서 차지하는 비중이 거의 한국으로 치면 김치나 된장과 맞먹는다고 할 정도로 염장 돼지고기류(엠부띠도, Embutido)는 스페인 요리의 필수요소나 다름없다.

유럽 국가치고 희귀하게 쌀을 먹는 문화도 존재한다. 물론 아시아권에서 주식을 차지하는 것만큼의 비중은 아니지만 파에야를 비롯한 요리만 봐도 쌀을 활용하여 요리에 쓰는 비중이 마냥 적지 않은 편. 다만 한국처럼 밥으로 지은 다음에 요리를 하는 것이 아니라 생쌀 자체를 다른 해산물 및 육류와 섞고 끓여서 만드는 게 주류다. 다시 말해 특정 '요리'에 주로 들어가기 때문에 한국을 비롯한 동양권에서의 쌀 요리와는 차이가 있는 편이다.[8]

스페인산 와인은 질도 옆나라 프랑스나 이탈리아 못지 않게 뛰어나고 생산량도 엄청나지만 자국 내에서 대부분을 소비한다. 대표적인 와인 산지로는 라 리오하(La Rioja), 헤레스(Jerez, 셰리와인) 등이 있다. 많은 사람들이 모르는 사실로 스페인은 프랑스, 이탈리아에 이은 세계 3대 와인 생산국이다. 포도 재배 면적은 세계 1위이며, 생산량 또한 2~3위에 달한다. 하지만 생산량에 비해 수출 규모는 상대적으로 적은 편인데, 이유는 국민들이 다 마셔버리기 때문이다.

스페인 맥주가 세계적으로 인기있는 건 아니지만, 스페인 사람들은 와인보다도 맥주를, 그 중에서도 자국 맥주를 더 자주 마신다. 잘 알려진 브랜드로는 마드리드의 마우(Mahou), 바르셀로나의 에스뜨레야 담(Estrella Damm), 세비야의 끄루스깜뽀(Cruzcampo)가 있다.

초콜릿의 경우 스페인에서는 쵸콜라테(chocolate)로 부르는데 유럽에서 초콜릿이라고 하면 프랑스, 독일, 벨기에가 유명하지만 실제로 초콜릿을 처음 대중화시킨 나라가 바로 스페인이다. 추로스에 찍어먹는 시럽 형태의 초콜릿 외에도 핫초코나 과자 형태의 초콜릿도 많이 소비된다.

그 외에도 전통적으로 하루에 5끼를 해치우는 [9] 스페인 사람들의 특성상 지금도 각종 다양한 실험이 진행되고 있으며, 세계화 덕분에 스페인 요리의 분파는 지금도 계속 늘어나고 있다. 한편 지리적 표시제/유럽연합에 등록품목 갯수가 3위이다. 상세한것은 지리적 표시제/유럽연합/스페인 참조.

3.1. 식당에서[편집]

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식당에서 메뉴판을 보고 어떻게 주문해야 할지 모른다면 다음과 같은 기본적인 내용을 미리 파악해두는게 좋다.

일반적으로 순서에 따라 전채요리(entrada), 메인요리(plato principal), 디저트(postre), 음료(bebida)로 구분[10]하며, 음식의 종류는 크게 뜨거운 요리(caliente)와 찬 요리(frío)로 구분한다. 크기에 따른 구분으로는 다양한 편인데 일반적으로 tapa < media (ración) < ración < plato 순이며, tapa는 거의 한입거리, ración이 1인분, plato가 2~3인분 쯤 된다. 주의해야 할 점은 식당에서도 음료를 주문하는게 기본이라 안 시키면 아주 이상하게 본다는 것이다. 이건 다른 유럽국가들도 마찬가지. 최소한 물이라도 주문을 하자. 다만, 물이 무료인 경우는 그냥 수돗물을 주기도 한다.

한국말로 하자면 메누 델 디아 (Menú del Día)라는게 있는데, 점심특선 혹은 오늘의 정식(직역)이라 보면 된다. 간단한 정식에 해당하며 대개 전식, 본식, 후식의 3찬으로 이루어져 있다. 따로 시키면 돈내야 할 빵이나 음료(물 포함)도 정식을 시키면 대개 무료로 1회 제공된다. 일반적인 음식점 외에 바에서도 제공하는 경우가 많은데, 이 경우에는 스튜나 파에야, 튀김이나 구이 등 끼니 거리가 될 만한 안주 몇 종류의 양을 늘이고 빵과 와인 등을 같이 내올 때가 흔하다.

식사를 하지 않고 음료에 간단한 안주만 곁들이는 것도 흔한 편이라 처음에 물어보기도 한다. 보통 식사를 한다고 하면 테이블을 내어주고 술한잔 하러 왔다고 하면 보다 협소한 자리[11]로 안내하는 편.

4. 대표적인 스페인 요리[편집]

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4.1. 빵/ 케이크 요리[편집]

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스페인의 빵들은 지역색이 강하다. 또한 서유럽이나 북유럽의 빵들에 비해 기름이 적게 들어가고 담백하며 쌀가루를 아주 약간 섞기 때문에 식감이 많이 거칠고 투박한 편이다. 쌀가루가 들어가는 빵은 거의 없지만 아직도 오래된 화덕에 굽거나 중세 시대처럼 오래된 밀가루에 굽기 때문에 탄 자국과 표면이 거칠고 메마른 것 때문에 처음에는 맛이 없다고 느낄 수도 있다. 그러나 구수한 맛에 익숙해지다 보면 스페인 빵에서 헤어나오지 못할 것이다.

또한 이들은 이슬람권과 지리적으로 가깝기 때문에 플랫 브레드의 흔적도 약간 있는 편인데 위에서 선술한 화덕 문화가 그것으로 원통형 모양의 빵을 굽기 전의 플랫 브레드용 붙힘화덕이 스페인에는 아직도 남아있다.

• 팡 드 빠게 카탈루냐 (Pan De Fage Cataluna)

• 알파카 팡 (Alpacar Pan)

• 갈레호 팡 (Gallego Pan)

• 보카디요(Bocadillo)

• 타파스(Tapas)

• 몬타도(Montado)

• 바스크 치즈케이크

• 엔사이마다(Ensaimada de Mallorca)

4.2. 분식(粉食) 요리[편집]

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• 엠파나다 (empanada)

• 카나페(Canape)

• 카나페 메히요네스(Canape Mejillones)

• 삔쵸(Pintxo)

• 삔쵸 데 엔크루티도(Pintxo de Encrutido)

• 삔쵸 데 란고스티노스(Pintxo de Langostinos)

• 삔쵸 모루노(Pintxo Moruno)

• 산 하코보 (San Jacobo)

4.3. 계란 요리[편집]

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• 토르티야 (Tortilla)

• 토르티야 에스파뇰라 (T. Española)

• 토르티야 데 카마로네스 (T. de Camarones)

• 토르티야 파이사나 (T. Paisana)

• 토르티야 데 바칼라오 (T. de Bacalao)

4.4. 채소 요리[편집]

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• 파타타스 브라바스 (Patatas Bravas)

• 레예노 (Relleno)

• 엔살라다 (Ensalada) / 엔살라디야 (Ensaladilla)

• 세타스 (Setas)

• 에스칼리바다 (Escalivada)

• 칼소타다(Calçotada)

• 베렌헤나스 쁘리따스 꼰 미엘(Berenjenas Fritas con Miel)

• 삐미엔또 데 빠드론(Pimiento de Padrón)

4.5. 면, 쌀 요리[편집]

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• 피데우아 (Fideua)

• 파에야 (Paella)

• 파에야 데 마리스코 (Paella de marisco)

• 파에야 발렌시아나 (Paella valenciana)

• 파에야 데 란고스티노 (Paella de langostino)

• 아로스 (Arroz)

• 아로스 콘 포요(Arroz con pollo)

• 아로스 네그로 (Arroz Negro)

• 아로스 아 반다 (Arroz a Banda)

• 아로스 꼰 보가반떼 (Arroz con bogavante)

• 아로스 이베리코 (Arroz Ibérico)

• 아로스 꼰 레체 (Arroz con leche)

4.6. 국물 요리 (Sopa(소파) 외)[편집]

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• 소파 데 아호 (Sopa de Ajo)

• 가스파초 (Gazpacho)

• 살모레호 (Salmorejo)

• 포라 안테케라나(Porra antequerana)

• 오야 포드리다(Olla podrida)

• 코시도 마드리예뇨 (Cocido Madrilleño)

• 카요스 마드리예뇨스 (Callos Madrileños)

• 라보 데 토로 (Rabo de Toro)

• 사르수엘라 (Zarzuela)

4.7. 고기 요리[편집]

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• 코치니요 아사도 세고비아노 (Cochinillo Asado Segoviano)

• 토레즈노 (Torrezno)

• 라소 (Raxo)

• 플라멩퀸(Flamenquín)

• 마리몬타냐 / 마리문타냐(marimontaña / mar i muntanya)

• 코도리니스 에스카베차다 (Codoriniz Escabechada)

• 페르디스 톨레다노 (Perdiz Toledano)

• 알본디가스 (Albóndigas)

4.8. 수산물 요리[편집]

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생선과 갑각류는 물론이거니와 지중해권 특성상, 유럽 국가치고는 드물게 오징어, 문어 등의 두족류도 흔히 먹는다.

특히 생선이나 해산물을 가볍게 밀가루에 묻혀 튀기는 이웃 나라인 포르투갈의 템포라 형식과 비슷한 튀김요리가 많다. 이는 같은 이베리아 반도에 자리한 만큼 포르투갈식 해산물 튀김과 그 뿌리가 같다고 볼 수 있다.

• 뿔뽀(Pulpo)

• 치삐로네스 쁘리또스(Chipirones Fritos)

• 에스케이샤다 (Esqueixada)

• 에스카베쉬(escabeche)

• 감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)

4.9. 저장식 요리[편집]

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• 아세이투나스(Aceitunas)

• 하몬(Jamón)

• 초리소(Chorizo)

• 살치촌(Salchichon)

• 모르시야(Morcilla)

• 모하마(Mojama)

4.10. 치즈 (케소, Queso)[편집]

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• 케소 만체고(Q. Manchego)

• 케소 까브랄레스(Q. Cabrales)

4.11. 과자[편집]

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• 추로스 (Churros)

• 마사판 (Mazapán)

4.12. 초콜릿[편집]

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스페인에서 초콜릿의 위치는 좋은 편이면서도 많이 애매모호한 위치에 있는 음식이다. 무슨 말이냐 하면 스페인의 초콜릿은 이탈리아의 초콜릿처럼 카카오의 함량이 높은 데에 반해 쓰지 않고 떫은 맛이 나는 초콜릿이 많기 때문에 유럽 국가들 중에서 초콜릿의 품질이 중위권 정도에 위치해 있다는 말이 된다.

실제로 2008년도에서 2017년도까지 스페인의 초콜릿 소비량은 소폭 증가해 왔다.


추로스에 찍어먹는 형태의 시럽 초콜릿 외에도 남유럽 국가 특성상 핫초콜릿을 선호하는 경향이 강해 핫초콜릿을 많이 먹는데 이때 과자 형태의 초콜릿을 녹여서 핫초코를 만들기도 한다. 참고로 스페인에서 추로스는 단순한 간식 뿐만 아니라 아침이나 새벽까지 밤새도록 노는 명절땐 해장용으로 먹는 한끼 식사이기도 하다. 따라서 찍어 먹는 코코아는 우리가 생각하는 코코아처럼 그냥 따뜻한 녹인 초콜렛 차라기보단 차라리 초콜렛 죽이 연상될 만큼 걸쭉하니 알아두자. 이것도 나름 익숙해지면 스페인 떠나서 그냥 따뜻하고 달달한 차 처럼 마시는 다른 나라 코코아는 오히려 밍밍해서 더 안찾고 스페인식 걸쭉한 코코아국이 그리워 질것이다

스페인에서는 초콜릿을 먹을 때 특이하게도 고춧가루를 일부 섞어서 먹는 독특한 풍습이 있다. 물론 풍미에 맞지 않게 매운 고춧가루를 섞지는 않고 약간 텁텁한 느낌의 초콜릿을 단맛이 살짝 나는 고춧가루에 섞어서 먹는다.

4.13. 음료, 주류[편집]

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스페인에서 커피는 일상이다. 사실 옆동네인 이탈리아와 중부유럽의 독일에 가려져 있어서 그렇지 이나라 국민들도 커피를 엄청 마셔댄다. 그것도 독하기로 유명한 에스프레소 원액만을 마셔대는데 이것이 독일과 미국의 커피문화와 다른점이기도 하다.

이들은 커피를 마실 때 다 완성된 에스프레소에 추가로 물을 타는 것을 사양하고 꺼리거나 아주 조금만 타서 마시기 때문에 스페인 사람과 같이 있을때 아메리카노를 대접하는 것은 자제하자. 이는 에스프레소를 기본으로 두고 즐기는 이탈리아인과 상당히 흡사한 편이다. 다만 안달루시아같은 남부 지방의 경우, 여름철에는 날씨가 매우 덥기에 물은 안넣지만 따로 얼음을 달라고 해서 차갑게 마시는 경우도 간혹 있는 편이다. 커피에 얼음조차도 좀 꺼리는 편이 강한 이탈리아와는 이 부분에서 조금 차이가 있다고 볼 수 있다.[23]

기본적으로 커피(café)는 에스프레소를 가리킨다. 에스프레소와 함께 많이 찾는 카페라떼는 카페 콘 레체[24](café con leche 직역하면 커피와 우유)라고 하며, 아메리카노는 현지인들에게 별 인기가 없다. 서유럽은 대체로 다 그렇다. 가격은 몇시간동안 죽치고 있을 수 있는 업소에서도 보통 1~2유로 안팎으로 저렴하다. 또한 이들은 카페라떼나 카푸치노같이 우유가 많이 들어간 커피를 마시지 않고 에스프레소 비율이 높은 코르타도나 카페 콘 레체를 많이 마신다. 남유럽국가답게 커피 원액을 주로 선호하는 경향이 강하기 때문에 모카커피를 마실 때에도 초콜릿과 에스프레소를 잔뜩 넣고 물은 아주 조금만 들어가있는 독한 종류를 좋아한다.


카페라떼와 비슷해보이지만 에스프레소 원액에 우유만 살짝 탄거다.


코르타도보다 우유 함량이 더 높은 카페 콘 레체.

이들은 커피를 마실 때 저녁이나 심지어 밤에도 가리지 않고 마시는 사람들이 더러 있다. '시에스타'와 같은 낮잠을 자기 때문에 밤에 잠이 잘 오지 않는 그들의 생활패턴 때문인데 잠이 안오는 때에 억지로 잠이 들수는 없으니 차라리 커피를 마시는 것이 더 이득이라고 보는 것이다. 뿐만 아니라 커피를 마실 때 술하고 같이 마시는 사람들이 일부 있기 때문에 처음 스페인 사람들이 정식으로 커피를 마시는 것을 보고 황당해하는 경우도 있다.

식당이나 펍에서 주로 마시는 알콜음료는 맥주 또는 와인이며, 해외에는 잘 안알려져 있지만 한국과 비슷하게 섞어마시는 문화가 있다. 일례로 레드와인과 콜라를 섞어 만드는 깔리모초(calimotxo)가 있다.

보따 데 비노(bota de vino)라는 주머니에 와인을 담아 입을 향해 조준해서 마시는 전통문화가 있다.

• 상그리아 (Sangría)

• 띤또 데 베라노(Tinto de Verano)

• 오르차타 (Horchata)

4.13.1. 와인[편집]

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  자세한 내용은 포도주/스페인 문서를 참고하십시오.

• 셰리

5. 기타[편집]

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한국에 스페인 음식점이 몇 군데 있다. 특히, 서울에는 2010년대 들어 제법 늘었다. 하지만, 길거리 음식격인 추로스를 제외하면 대부분 관광객용 요리, 음료(상그리아)를 팔거나, 나름 수준은 있으나 금액대가 상당히 높은 식당인지라[25] 아직까지는 스페인 요리가 대중적이지 못하다. 한 두번 먹어봤거나 들어봤다고 해봐야 빠에야, 하몬, 그리고 감바스 알 아히요[26] 정도. 마트에서 하몬이나 초리소를 팔지만 국내산 햄에 비하면 제법 비싼 편이다. 그래도 쌀 요리가 있고 마늘과 고추를 자주 사용하는 편이라, 대중화되기만 한다면 한국 사회에서 선호도가 높아질 가능성이 높은 요리다.