사슴의
비계를 녹여 만든
기름.
사슴 사육이 이루어지기 전이었던 전근대에는 주로
사냥을 통해 잡은 야생 사슴의 비계로부터 사슴기름을 얻었다.
녹용 및
사슴고기를 얻기 위한 사슴 사육이 활발해진
현대에는
사육하는 사슴을
도축하여 사슴기름을 얻는 경우가 많다.
비계를 녹여 만든
액체 상태의 사슴기름을 쓰기도 하지만 사슴의 비계를 탤로(tallow)로 가공하기도 한다.
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