대추야자를 압착하여 얻는 기름.
주로 중동이나 남아시아의 요리에서 많이 쓰이며, 유럽 요리 중에서도 남유럽 요리에서 대추야자유가 쓰인다.
코코넛 오일과
팜유가 워낙 유명하다 보니 야자유 중에서는 상대적으로 인지도가 떨어지는 편이다. 그래도 대추야자가 많이 생산되는
중동,
남유럽,
남아시아에서는 대추야자유가 많이 생산되고 소비된다.
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