깻잎떡
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1. 개요[편집]
깻잎떡은 멥쌀을 불렸다가 건져서 가루를 만든 다음에 반죽하여 깻잎에 싸서 쪄서 만든 떡으로 함경도에서 많이 먹는 떡이다.
2. 상세[편집]
포장지가 발달하지 않았던 시절에는 찜기에 커다란 나뭇잎과 떡을 함께 담고 찌다가 그대로 포장해서 판매하는 경우도 흔했으므로 나뭇잎으로 싸서 쪄낸 떡은 어렵지 않게 찾을 수 있지만[1] 채소를 이용하는 경우는 흔치 않은데, 아마도 깻잎의 향을 떡을 먹을때 같이 즐기려는 생각으로 생겨난 음식으로 보인다. 깻잎떡에 사용하는 깻잎은 보통 크기가 큰 것보다 중간 크기가 적당하여 많이 사용된다. 깻잎떡은 떡의 맛보다는 깻잎의 향긋한 맛과 특유의 고소하고 톱톱한 맛을 즐길 수 있는 별식이라고 할 수 있다.
3. 만드는 법[편집]
- 멥쌀을 씻어서 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻는다.
- 가루로 만든 멥쌀을 반죽하여 깻잎 모양으로 만든다.
- 깻잎으로 반죽을 싸고 기름을 바른다.
- 고명을 올리고 쪄 내면 완성!
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