더덕떡

1. 개요[편집]

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더덕과 쌀가루를 함께 찐 떡. 조선시대부터 왕실에서 즐겨 먹었다고 전해온다.

2. 재료[편집]

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3. 특징[편집]

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조선 초기, 1450년대(세종) 왕실 어의 전순의(全循義)가 지은 『산가요록(山家要錄)』에 쓰여저 있는 오래전부터 먹던 떡으로 더덕을 이용하여 만들어 먹는다. 더덕을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨서 크게 찢여 놓은 후 꿀물에 담가 놓는다. 그 후 쌀가루로 손가락만한 크기로 싼다. 쌀가루를 묻힌 더덕을 시루에 넣고 푹 쪄서 만든다.

더덕의 향과 맛을 잘 느낄 수 있는 떡으로 건강식이기도 하다.

4. 원문[편집]

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山蔘 去皮 如筯大裂之 淸蜜汁入 白米末 裹之如手指大 盛甑 熟蒸供之。