타지키스탄 요리
덤프버전 :
- 레표시카
- 오시(플로브)
- 카불리 폴로(Kabuli Palaw/Qabili Palaw): 아프가니스탄의 요리이지만 파키스탄, 우즈베키스탄, 타지키스탄에서도 먹는다. 아프가니스탄 북부도 타지크인들이 많이 사는 곳이기도 하고, 우즈베크, 키르기스, 투르크멘인 등도 거주하다보니 타지크 폴로 및 우즈베크 폴로와도 비슷하다. 심지어 다른 이름이 우즈베크 폴로라고도 부른다
- 시토라 플로프(Sitora Plov/Citora Plow): 사마르칸트식 플로프. 사마르칸트는 옛날부터 타지크의 영토이기도 했던 만큼 타지크인들이 많은 도시이며, 이곳의 타지크인들이 만든 전통 요리이다.
- 아쉬 소피(Osh I Sofi): 부하라식 플로프. 시토라 플로프도 만드는 요리 방법이 부하라식 아쉬 소피에 해당되며, 만드는 과정도 비슷하다.
- 아랄라쉬(Aralash): 전 재료들을 동시에 한번에 넣어서 섞어서 만드는 플로프. 우즈베키스탄 동부와 키르기스 서남부, 타지키스탄 북부에서 먹으며, 페르가나 분지에서 이렇게 먹는다.
- 차이(차)[1]
- 샤술릭
- 논 - 난(빵)이며, 타지크에서는 논(Non/Нон)이라 부른다. 일상 식사에서 빠지지 않고 나오는 식품이다.
- 삼사
- 돌마
- 카틀라마
- 쿠루토브(Курутоб) - 러시아 등 동유럽의 샐러드이며, 토마토와 식초에 절인 양상추, 오이, 양파 등으로 만든다. 중앙아시아와 캅카스에도 전해졌고, 타지키스탄과 우즈베키스탄에서도 먹는다. 쿠로토브 만드는 과정
- 만투(манту/mantu)
- 슈르파
- 탄두르빵 - 탄두르(중앙, 서(서남), 남아시아식 화덕)에 구운 전통방식으로 만든 빵. 인도와 방글라데시, 아제르바이잔, 이란 등에서도 먹는다. 논빵(난빵)도 여기서 굽는다.
- 쿠루트 - 소금을 넣은 카트크(요구르트의 일종)를 물기를 빼서 말린 후 보관하는 음식. 유제품이지만 딱딱하고 짠맛이 강하다. 카자흐스탄, 키르기스스탄, 우즈베키스탄 등 주변 중앙아시아 국가들에서도 먹는다.
- 아이란 - 소금이 살짝 들어간 요구르트 음료수. 시원한 게 특징이고, 쿠루트에 비하면 크게 짜진 않다.
- 라그만 - 중앙아시아식 국수이며, 우즈베크인, 키르기스인, 위구르인의 영향으로 타지키스탄에서도 라그만을 비롯한 국수 요리들도 먹는다.
- 케피르 - 중앙아시아, 서아시아, 동유럽 등에서 먹는 요구르트로 만든 음료 요리.
- 피티(음식)
- 차크차크