아스파라긴

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Asparagine (Asn, N)

아스파라진이라고도 한다. 아미노산의 하나로 필수 아미노산은 아니다. 아미노산 발견사의 첫 빠따를 끊은 녀석으로, 아스파라거스 즙에서 나왔기 때문에 이 이름이 붙었다. 케톤기가 딸린 아미노기(C(=O)-NH2)를 카복실기(C(=O)-OH)로 치환시키면 아스파르트산이 된다.

맛이 꽤나 역한데, 녹즙이나 콩나물국을 싫어하는 사람은 이 역한 맛 때문에 싫어하는 경우가 많다.

발견된 곳이 그렇듯 아스파라거스에 많으며, 콩나물에도 많이 들어 있다. 사실 모든 생물체 사이에서 매우 흔하게 쓰이는 아미노산이다.

기본이 중요하다급인 ATP 합성에 관여하는 아미노산으로, 사실상 생물이라면 아스파라긴은 필수요소나 다름없다. 바이러스마저도 ATP를 만들 정도니 이 아미노산의 중요도는 안 봐도 비디오.

이것이 많이 든 콩나물이 숙취 해소에 어느 정도 효과가 있긴 하지만 이는 아르기닌의 역할이 더 크다. 콩나물에 아르기닌도 있음을 상기하자.

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