고사릿국
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1. 개요[편집]
제주도 지방의 토속 음식으로 고사리,돼지고기,두부,파 등을 넣고 푹 끓여 먹는 음식이다. 고사리육개장이라고 하기도 한다.
잔치날에 먹는 음식인데, 고사리가 많이 나는 중산간 지역은 고사리육개장을 먹었고, 몸이 많이 나는 해안가 지역은 몸국을 먹었다.
2. 설명[편집]
햇고사리가 나오는 봄철에 주로 끓여서 먹는 음식으로 고사리를 절구통에 빻아서 부드럽게 한 후 푹 우려내서 쓴 맛을 없애고 밀가루 풀어 개어 낸 물에 돼지 전지와 각종 재료를 넣어서 함께 끓인다. 간은 간장으로 맞춘다.
시래기나 우거지를 같이 넣는 경우도 있는 듯 하며 육개장과 비슷하게 만드는 경우도 있다.
3. 여담[편집]
평안도 지역에도 고사리를 활용한 비슷한 음식이 있다.
고사리국이라고 많이 표현하나 고사릿국이 사이시옷 규정에 따라 맞는 말이다.
4. 같이보기[편집]
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