파채무침
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1. 개요[편집]
대파를 세로로 얇게 썰어 파채를 만든 후, 초고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 참기름 등의 여러가지 양념을 버무려 만드는 반찬이다. 주로 기름기 많은 고기요리에 반찬으로 곁들인다. 파절이, 파무침 등으로 불리기도 한다.
2. 재료 및 조리법[편집]
소스로는 초고추장이나 간장 등을 주로 넣고, 파채는 직접 썰어서 만드거나 시판 파채를 이용해 만들기도 한다.
3. 여담[편집]
파닭의 주재료로 쓰이며 삼겹살 구이와 먹을 때도 필수 반찬으로 나온다. 그밖에도 불고기, 전골 등의 여러 고기 요리에서 위에 올려서 나오는 방식도 많다. 그래서 정육점처럼 고기를 판매하는 업장에서 고기를 구매하면 파채와 시판 양념을 사은품으로 주거나 함께 판매하기도 한다.
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