순대실록
덤프버전 :
1. 개요[편집]
순대실록은 대한민국의 프리미엄 순대 프랜차이즈 브랜드로 현재 창업자인 육경희가 대표직을 맡고 있다. 모기업은 희스토리푸드이며 본점은 서울특별시 종로구의 혜화역 앞에 위치해 있다.
2. 역사[편집]
육경희 대표는 2004년에 대학로에서 한정식 전문 남도이야기를 창업했다. 그러다가 2011년에 신의주 손 찹쌀순대를 인수하면서 순대 전문점으로 업종을 변경하고 2013년 11월에 현재 상호명인 순대실록으로 개명하였다.
3. 특징[편집]
순대실록의 전통 순대는 조선 말기 1800년대에 편찬된 조리 기록서인 시의전서를 계승하였으며[1] 현대인의 입맛에 맞도록 연구하여 만들었다고 한다.
순대는 돼지 선지와 내장이 포함된 만큼 잡내가 큰 단점으로 꼽히는데 순대실록은 이 잡내가 없는 것이 특징이다.[2] 그래서인지 순대를 별로 안좋아하더라도 먹을만하다는 평이 많다.
사실 순대 전문점이면 보통 순대국이 대표 메뉴인 경우가 많은데 순대실록은 시그니처 메뉴가 특이하게 순대 스테이크이다. 말 그대로 순대를 철판에 구워낸 요리인데 치즈도 같이 올려져있어서 젊은 입맛을 공략한 것으로 보인다.[3]
4. 점포망[편집]
2015년 순대실록 본점을 혜화역 앞으로 이전하였는데 대학로 특성상 본점 매장을 가보면 다른 순대 음식점에 비해 연령층이 낮은 모습을 볼 수 있다.
2016년에 서울특별시 서초구에 센트럴시티점 오픈을 시작으로 현재까지 가맹점을 확장중이다. 수도권을 중심으로 확장하고 있어 인천이나 경기도 남부지역까지 순대실록 매장을 찾아볼 수 있다. 대부분 유동인구가 많거나 교통이 편리한 곳에 위치하여 이동이 편리하다.
현재까지[4] 26개 가맹점이 있으며 2024년 1분기에 4군데가 추가로 개업할 예정이다.
5. 메뉴[편집]
- 순대국[5]
- 순대 스테이크
- 순대곱창 볶음
- 순대곱창 전골
- 전통슌대[6]
- 수육
6. 역대 방송 출연[편집]
7. 기타[편집]
- 영화 배우 양시환이 추천 맛집으로 꼽았다고 한다.
- 육경희 대표는 순대실록이라는 이름으로 책을 출판했다. [7]
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2024-04-01 01:13:38에 나무위키 순대실록 문서에서 가져왔습니다.[1] 각종 견과류와 야채 등 22가지의 재료가 포함되어 있다.[2] 순대 잡내는 피가 가장 주된 원인인데 순대실록의 순대는 피가 안들어간다.[3] 요리를 주문하면 불쇼도 보여준다...[4] 2023년 12월 30일 기준[5] 전통순대 오리지널과 시래기정식, 얼큰 청양 등 다양하게 있다.[6] 슌대는 오타가 아니라 순대의 구어체로 오늘날 순대와는 약간 다르다고 한다...[7] https://product.kyobobook.co.kr/detail/S000001528239