부속고기

1. 개요[편집]

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고기의 주요 부위에 별도로 딸려 있는 고기를 의미한다. 부속물, 부산물이라고 하는 경우도 있다.

주로 간, 허파, 심장과 같은 내장류, 또는 머리와 꼬리, 혀 등을 의미한다.

1.1. 소고기[편집]

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• 곱창
• 대창
• 막창
• 머릿고기
• 우설
• 우신
• 우황
• 천엽
• 양

1.2. 돼지고기[편집]

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• 간
• 귀
• 돈설(혀)
• 돼지곱창
• 도래창 : 장간막
• 돼지껍데기
• 막창
• 뽈살(볼)
• 유통 : 젖가슴살
• 지라 : 비장
• 새끼보
• 염통(심장)
• 콩팥
• 돼지꼬리
• 오소리감투
• 울대(성대)
• 허파

1.3. 닭고기[편집]

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• 닭껍질
• 닭똥집(모래주머니)
• 닭발