롤링(조주 기법)

1. 개요[편집]

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Rolling

칵테일 기법 중 하나로, 보스턴 쉐이커를 통해 음료와 얼음을 이동시키는 것을 말한다.

2. 상세[편집]

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쓰로잉처럼 공기 접촉을 통해 많은 기포를 담아내는 기법이라 술이 부드러워지며, 마찬가지로 농도가 강한 음료에 사용한다.

얼핏 보면 무슨 소꿉놀이(...)하는 것처럼 보여서, 바에 처음 들렸을 때 이 기법을 본다면 오해할 수도 있다.
장난이 아닌 롤링이라는 기법이니, 오해하는 일은 없도록 하자.

롤링할 때의 특별한 주의점은 얼음이 최대한 손상되지 않게 쉐이커에서 쉐이커 사이로 이동시키는 것이다.

다음은 롤링 과정 및 방법을 자세히 서술한 것이다.

• 두 개의 쉐이커를 준비한다.[1]
  마찬가지로 보스턴 쉐이커를 사용한다.
• 한 쪽 쉐이커에 음료와 얼음을 담는다.
• 한 쪽 쉐이커에서 다른 쪽 쉐이커로 음료와 얼음 모두 붓는다.
• 반복한다.[2]
  보통 7~8회 정도 반복한다.