단옥수수
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1. 개요[편집]
단맛이 나는 옥수수. 매옥수수나 찰옥수수보다 당분 함량이 많다. 영어로는 스위트 콘(sweet corn)’ 또는 ‘슈가 콘(sugar corn)’ 이라고 부른다.
2. 역사[편집]
단옥수수가 처음 문헌에 등장한 것은 18세기 중엽이다. 단맛과 크리미한 질감으로 인기 있는 품종이지만, 문제는 수확 후 당분이 쉽게 전분으로 변해버려 단맛이 급격히 사라지고 딱딱해지는 특성이 있어서, 유통과 저장에 문제가 많은편이다. 수확 후 3일 이내에 먹어야 맛이 좋기 때문에 산지가 아니고서는 어려움이 많은 편.
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