문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 유화 (문단 편집) == 유화(乳化) == Emulsion 물과 기름처럼, 본래 서로 섞이지 않는 두 개의 액체에 [[계면활성제]]를 넣어서 섞이게 하는 것. 유화 반응을 일으키기 위해 쓰이는 계면활성제를 유화제라고 하기도 한다. 일상 생활에서 가장 흔하게 접할 수 있는 유화의 예시로는 [[마요네즈]]가 있다. 마요네즈는 [[식용유]]와 [[식초]]를 계란 노른자[* 정확히는 계란 노른자에 포함된 계면활성제의 일종인 [[레시틴]]이 필요하다. 일반적으로 계란 노른자가 쓰이지만 레시틴을 포함한 다른 유화제를 사용하기도 한다.]로 유화시켜 만드는 소스이다. [[이탈리아 요리]]에서는 유화 반응을 일으키거나, 유화와 흡사하게 소스의 농도를 높여 [[크림]] 같은 식감으로 만드는 조리 과정을 두고 만테까레(Mantecare)라고 칭하는데, [[번역할 수 없는 표현|한국어에는 이에 관한 정확한 표현이 없기 때문에]] 영어로 음차한 에멀전이나 유화(乳化)로 쓰이는 경우가 많다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기