문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 식품영양학과 (문단 편집) ==== 해당 과목 ==== 2학년 * 식품화학 식품의 각 성분들이 가진 화학적 특성과 변화에 대해 공부한다. 조리원리와의 차이점이라면 비교적 더 작은 원자나 분자 수준에서 변화를 고찰하고, 실습이 없다는 점. * 조리원리 식문화와 함께 식영과 전공과목 중에서는 가장 난이도가 낮다. 교수님의 [[요리]] 실력이 출중하다면 한 학기 내내 요리학원 다니는 셈 치고 들을 수 있다. 식품의 조리 시 일어나는 화학반응에 대해 공부하고, 이를 조리 실무에 활용하는 법을 배운다. 식품조리과에서 주로 배우는 실용 테크닉을 배우기도 한다. 간혹 [[요리]]에 관심을 가진 비전공 학생들이 들어오는 경우도 있는데, 이로 인해 실습비가 올라가는 문제 때문에 타과생 수강을 제한하기도 한다. * 식품재료학 식품의 원료에 대해 공부하는 과목. 3학년 * 조리과학 조리원리는 [[영양사]] 기출문제에서 볼 수 있듯 '조리'에 가까운 내용이 나온다. 하지만 조리'과학'은 얄짤없이 그냥 식품공학이다. 가공과정에서의 성분 변화나 물성[* 점도 측정이라든지] 변화의 원리를 설명하고, 이를 정량적으로 측정하며 실험 보고서를 쓰는 것이 교육 목표이다. * 식품분석화학 분석화학을 식품과학에 적용시킨 과목. 위에서 설명한 바와 같이 이 과목이 껴있는 학기는 삶이 상당히 고달파진다. * 식품미생물학 * 식품가공학/식품저장학 어떤 학교에서는 식품공학이라는 이름으로 배우기도 한다. 식영과에선 식품공학과목이 열리더라도 공학수학, 열역학, 유체역학 등을 별도로 개설하진 않는다는 점이다. 식공과는 정말로 [[공대]]의 일종이기 때문에 저런 공학기초과목들을 들어야 한다. 4학년 * 식품위생학 물리적 위해요소(유리조각 같은 이물질), 화학적 위해요소(독성물질), 생물학적 위해요소(미생물 오염)의 위해 매커니즘과 관리법, 제거법, 그리고 관련 법규에 대해 배운다. * [[HACCP]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기