문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 사제락 (문서 편집) [[분류:브랜디 베이스 칵테일]][[분류:위스키 베이스 칵테일]][[분류:IBA 공식 칵테일]] [include(틀:IBA 칵테일)] || [[파일:logo-iba.png|width=25]] {{{#ffffff '''IBA Cocktail, The Unforgettables'''}}} || || {{{#!wiki style="margin: -6px -10px" [[파일:사제락1.jpg|width=100%]]}}} || || {{{#ffffff '''{{{+3 Sazerac}}}'''}}} || == 개요 == [[코냑]]을 베이스로 하며, 현재 [[IBA]] 공식 칵테일에 등록되어 있는 레시피 중 하나이다. 외국에서는 나름대로 인지도와 인기가 높은 반면 우리나라는 그다지 잘 알려지지 않은, 해외와 국내에서의 인지도 차이가 극심한 칵테일이다. == 상세 == || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:사제락원조.jpg|width=100%]]}}} || || {{{#ffffff '''사제락 증류소{{{-2 (Sazerac de Forge et Fils)}}}의 로고'''}}} || 사제락(Sazerac)은 원래 [[프랑스]]에서 [[코냑]]을 만들던 가문의 이름이었다. 가문의 이름을 딴 사제락 증류소{{{-2 (Sazerac de Forge et Fils)}}}에서는 [[코냑]]을 만들어 [[미국]], [[뉴올리언스]]에 있는 사제락 커피 하우스에 이를 판매하였으나, [[필록세라]]의 유행으로 맥이 끊겼다. 이 사제락 커피 하우스에서는 자신들의 [[시그니처]] 칵테일로 본인들의 이름을 딴 '사제락'을 판매하였는데, 정확한 연도는 알 수 없으나 [[남북 전쟁]] 이전에 만들어졌다는 점은 확실하다. 필록세라의 영향으로 [[코냑]]의 공급이 끊긴 후에는 [[호밀]]이 주 원료인 [[라이 위스키]]를 이용해서 이 칵테일을 만들었다. 이어 [[페이쇼드 비터]]를 인수한 후, 기존에 사용하던 비터를 이것으로 대체하고, [[압생트]]가 금지되면서 [[파스티스|허브를 이용한 술]]로 대체했다. == 레시피 == === IBA 공식 레시피 === ||<#FFF,#1F2023> * [[코냑]] - 50 ml (1 2/3 oz) * [[압생트]] - 10 ml (1/3 oz)[* 실제로는 이것보다 적어도 된다.] * [[각설탕]] - 1개 * 페이쇼드 비터 - 2 Dashes ----- * '''1.''' 차갑게 식힌 올드 패션드 글라스에 압생트를 따르고 잔을 돌려가며 잔 안에 압생트를 골고루 묻혀준다. * '''2.''' 이후 올드 패션드 글라스에 얼음을 넣어 차갑게 식혀준다. * '''3.''' [[믹싱 글라스]]를 준비해준다. 각설탕과 비터를 넣고 각설탕을 머들러로 으깨준 다음[* 당연하지만, 머들러 외에도 각설탕을 으깰 수 있는 재료라면 무엇이든 대체해 사용하면 된다.], 꼬냑을 넣고 얼음과 함께 [[스터]]한다. * '''4.''' 올드 패션드 글라스에 있는 얼음과 압생트를 버리고, 얼음을 걸러내며 믹싱 글라스에 있는 음료를 따른다. * '''5.''' [[레몬]] 제스트로 장식한다. || 만드는 방법이 상당히 복잡하다. 만드는 이에 따라 방법도 더 여러 가지로 세분화되는데, 압생트를 린스하지 않고 향수병 같은 작은 병으로 [[분무기|스프레이]]하거나, 완성 후에 비터처럼 몇 방울 떨어트려 향을 퍼트리는 방식이 대표적이다. 압생트를 좋아하는 사람은 남은 압생트를 버리지 않고 믹싱 글라스에 추가하기도 한다. 필록세라 이후의 시기처럼 [[라이 위스키]]를 이용해서 만들 수도 있다. 이 경우 [[와일드 터키]] 라이[* 한때는 한국에 수입되는 라이 위스키가 이것밖에 없었기 때문이다.]나 사제락 사에서 나온 사제락 라이를 주로 사용하며, 한국에서는 이쪽이 더 보편적이고 [[코냑]]을 이용해서 만든 사제락을 '''꼬제락'''--어감이 어째 안좋다--이라고 구분해서 부르기도 한다. 여담으로, [[럼]]을 섞거나 [[버번 위스키]]를 이용해서 만들면 자자락(Zazarac)이 된다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기