Babish Culinary Universe
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1. 개요[편집]
미국의 영화 제작자 앤드루 레아(Andrew Douglas Rea)의 유튜브 요리 채널. 채널 자체는 2006년에 개설되었지만 본격적으로 활동에 들어간 것은 2016년 2월 10일부터다.
Babish라는 이름은 웨스트 윙의 등장 인물 올리버 배비시에서 따왔다고 한다.
2. 소개[편집]
2006년 계정 개설 후 현재 포맷과 관련이 없는 영상을 2007년에 2개, 2010년에 1개 업로드한 적이 있다.
주요 컨텐츠는 영화, 드라마, 애니메이션, 게임 등 각종 영상 매체에서 등장한 요리들을 직접 재현해 만들어보는 것으로, 2016년 2월 10일부터 팍스 앤 레크리에이션에 나온 버거를 만들어보이면서 시작되었다. 주로 미국 현지에서 방영된 것을 소재로 삼지만 가끔 일본 애니메이션에서 참고해오기도 한다. 무엇을 만들든 기본적으로는 숙련된 요리 솜씨를 통해 그럴싸한 퀄리티를 선보인다. 마틸다에 등장한 초콜릿 케이크처럼 피와 땀을 추가하거나 배스가 주문한 까다로운 사양의 게살버거처럼 원작에서 언급된 괴랄한 레시피를 그대로 재현하기도 한다. 한편으로는 스폰지밥의 선데이처럼 원작에서 묘사된 레시피대로 만들면 도저히 사람이 먹을만한 결과물이 나오지 않는 경우에는 기존 레시피의 틀은 그대로 갖추되, 사람이 먹을 만한 결과물이 나오게끔 재현하기도 한다.
방송은 보통 뉴욕에 위치한 아파트의 부엌에서 촬영되며, 본인의 목소리로 진행되는 내레이션은 후시녹음된다. 에피소드가 시작될 때마다 모티브가 된 방송 화면을 먼저 보여준 뒤 준비할 재료를 공개하면서 만들 요리를 설명하고 조리에 들어가는데, 내레이션과 편집은 빠른 템포로 진행된다. 요리를 완성한 후에는 자신이 직접 먹어 보는데, 음식이 정말 맛있는 경우에는 접시에 덜어 놓은 요리를 깨끗이 비우며, 이 요리를 "클린 플레이트 클럽(Clean Plate Club)"에 들었다고 한다. 레시피가 너무 간단하거나 완성품이 맛이 없는 경우에는 원재료를 기반으로 본인이 어레인지한 레시피를 소개하기도 한다.
수익 창출을 위해 패트리온 계정을 만들었으며, 목표량인 월 10,000 달러에 도달한 후 직장을 그만두고 유튜브로 전업하게 되었다. 프로그램은 매주 화요일에 업로드되며, 촬영에 필요한 디지털 카메라, 조명 및 편집 소프트웨어 마련을 위해 6,000달러가 들었다고 한다. 각 에피소드의 제작 비용은 만드는 요리의 재료마다 천지차이라고.
시리즈 시작 후 20편 동안 프레이저의 테마곡인 'Tossed Salads and Scrambled Eggs'를 오프닝 곡으로 사용했으나 시즌 1 종료 후 저작권 문제를 피하기 위해 빠지게 된다.
본인의 웹사이트에서도 이러한 요리 레시피를 게시해왔으며, 2017년 10월 3일에 영화에 등장한 요리 40 가지의 레시피를 포함하는 'Eat What You Watch : A Love Book for Movie Lovers'라는 요리책을 출판했다. 2017년 10월 12일부터는 'Basics with Babish' 시리즈를 런칭하여 기본 레시피 준비, 요리를 위한 필수도구 및 장비 구입, 다양한 요리 테크닉에 대한 교육도 선보이고 있다.
2020년 9월, Bon Appétit[1] 출신의 셰프 솔라 엘와일리(Sohla El-Waylly)를 영입한것을 계기로 'Babish Culinary Universe' 로 채널 이름을 바꾸며 앤드루 혼자만이 아닌 여러 인물들의 다양한 코너를 선보일것임을 알렸다.
3. 에피소드 목록[편집]
3.1. Babish 시리즈[편집]
3.1.1. Binging with Babish[편집]
시즌 분류가 상당히 이상한데, 재생 목록에서는 분명 시즌 1과 2로 분류되었지만 언제부터인가 최신 영상도 시즌 1에 업로드되고 있다. 여기서는 시즌 2 첫 영상 업로드 이후 영상들을 모두 시즌 2로 분류한다.
접시를 깨끗이 비운 요리(Clean Plate Club)는 ★ 표시,
3.1.1.1. 시즌 1[편집]
3.1.1.2. 시즌 2[편집]
3.1.2. Basics with Babish[편집]
3.1.2.1. 시즌 1[편집]
3.1.2.2. 시즌 2[편집]
3.1.3. Botched by Babish[편집]
이전에 Babish 시리즈들에서 만들어보았다가 시청자들이나 실제 그 음식이 나온 나라의 요리사들이 깠던 음식들을 '제대로' 다시 만들어보는 시리즈.
3.2. BCU 시리즈들[편집]
3.2.1. Stump Sohla[편집]
2020년 9월 솔라의 합류로 새롭게 시작된 코너. 게임쇼처럼 돌림판을 돌려서 나온 주제에 맞게 요리를 해내야만 하는 포맷이다.
3.2.1.1. 시즌1[편집]
3.2.2. Anime by Alvin[편집]
요리 유튜버이자 버즈피드의 요리 매체 Tasty 시니어 프로듀서인 앨빈 저우가 진행하는 시리즈. 기존 Babish 컨텐츠 중 일본 애니메이션 속 요리들에 집중해 이를 재현하는 시리즈이다.
3.2.3. Pruébalo ft. Rick Martinez[편집]
4. 기타[편집]
- 채널 주인도, 주요 시청자도 미국인이라서 그런지 재료를 계량하거나 온도를 측정할 때 미국 단위계를 사용한다. 예외로 빵을 만들 때는 정확한 계량이 필요해서 그런지 그램, 밀리리터 등의 SI 단위를 사용하기는 한다.
- 영상에 보이듯이 대머리이다. 요리 영상을 올리기 시작하기 전 시기의 영상을 보면 머리카락이 있었지만, 본인이 머리카락이 빠지고 있다는 언급을 하기도 했고 이미 M자 탈모의 조짐이 보이고 있었다. 아버지와 형 모두 탈모인 것으로 보아 집안 내력인듯 하다. 그래도 멋진 수염과 목소리를 가지고 있으니...
- 고수를 싫어하는 듯하다. '악마의 양상추'라고 부르기도 하고, 다 만든 음식을 먹을 때에도 고수를 치우고 먹는 모습을 보인다. 해산물도 원래 싫어했지만 요리 채널을 운영하면서 이를 극복하고 해산물을 좋아하게 되었지만 고수만큼은 극복 불가능하다고 본인이 밝힌 바가 있다. 하지만 앤드루 본인은 이걸 농담삼아 왼쪽 팔에 고수 문신을 해넣었다.(...) 겨드랑이부터 시작해 거의 팔뚝까지 내려오는데 문신을 새기는데 꽤 고생한 모양이다.
- 상술한 고수 문신을 포함해서 몸 곳곳에 문신이 꽤 많은 편이다. 대부분은 고수와 같이 요리와 관련된 문신들이며 그 밖에도 채널 이름의 유래가 된 올리버 배비쉬를 상징하는 문신, 앤드루가 가장 좋아하는 도시인 뉴올리언스를 기리는 문신 등이 있다.
- 현시점에서는 유튜브 요리 채널계의 거물이 되었지만 의외로 앤드루는 요리에 대해서 전문적인 정식 교육을 받은 적은 없다.[116] 전업 유튜버가 되기 전에는 CG 기술자로 일했었고 식당에서 아르바이트를 한 경험은 있지만 주요 업무는 서빙이었다고 한다.
- 2023년 미국작가조합 파업에 동참하는 취지에서 파업 기간 동안 실존하지 않는 가짜 영화들에 나온 음식을 만들어보는 영상들을 올리기도 했다.
이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 2023-10-21 09:37:50에 나무위키 Babish Culinary Universe 문서에서 가져왔습니다.[현재] A B 2023년 2월 26일 기준.[1] 콘데 나스트 산하의 요리잡지이자 웹진. 2019년부터 유튜브를 통해 자사 요리연구가들의 재치넘치는 영상들을 올리며 인기를 끌었지만, 편집장의 언행이나 임금차별 등 조직적인 인종차별이 자행되어왔음이 드러나며 주요 인력들이 떠났다.[2] 샌드위치를 만드는 방법이 너무 간단해서 영상의 주 내용은 빵 만들기이다.[3] 멀쩡한 파스타를 만들어 놓고는 그 위에 초콜릿과 마시멜로, 온갖 시럽을 뿌려서 괴식으로 만들어서 한 입 먹고는 바로 멀쩡한 파스타로 넘어갔다.[4] 쿠엔틴 타란티노 감독 작품에 자주 등장하는 가공의 패스트푸드 업체.[5] 원본 매체의 치즈버거를 만든 뒤에 대사에 언급된 것처럼 하와이안 버거를 하나 더 만들었다.[6] 원본대로 카펫에 칠리를 깔고 먹었다.[7] 아이스크림을 만드는 과정도 같이 보여줬다. 아이스크림에 금박과 트러플을 얹는 돈지랄은 덤.[8] 원본은 한 입 먹고 바로 토해냈지만, 새로 만든 버전은 정말 맛있다고 평했다.[9] 영상 후반에 등장한 어린이는 앤드루의 조카.[10] 진짜 쓰촨성에서 먹는 소스와 한 레딧 유저가 기억을 되살려 만든 소스, 그리고 맥도날드 소스들을 섞어 만든 잡탕 소스 세 가지 버전을 준비했다. 본인은 2번째 것을 가장 높게 평가했다.[11] 악명 높은 그 에피소드의 그 요리 맞다. 스콧 테너만의 부모는 돼지고기로 구현했다.[12] 정확한 이름은 Space Age Out-Of-This-World Moon Waffles. 카라멜과 와플 반죽, 그리고 목초액을 와플틀에 넣고 굽고 그대로 막대모양의 통버터에 감싸서 먹는다. 작중에도 나와있듯이 탄 조각들이 와플틀에 들러붙어서 못써먹게 될 수준이 되고 이 유튜버도 똑같이 따라한 버전 이후 와플 기계를 새로 꺼내서 멀쩡한 와플을 만드는데 썼다.페트리온 후원자들한테 감사하다고 전하는건 덤.[13] 일반 카르보나라와 고기가 들어가지 않는 채식주의자 버전을 만들었는데 둘 다 접시를 깨끗이 비웠다.[14] 어레인지한 버전도 그다지 좋은 평을 받지 못했다.[15] 게살버거의 비법은 MSG로 간주하고 만들었으며, MSG를 꺼릴 사람들을 위해 감칠맛을 내는 파우더를 따로 만들었다. 후자는 접시를 깨끗이 비웠다.[16] 이 에피소드를 기점으로 전업 유튜버가 되었다.[17] 원본에서 피와 땀 운운하는 것은 관용 표현으로 보이는데, 여기서는 진짜로 피와 땀을 넣어 버렸다.[18] 원본도 맛있지만, 아파트에서 먹고 싶어하는 사람들을 위해 목초액을 이용한 액훈법으로 만든 버전도 있다.[19] 원본 대사의 레시피대로 만들면 (맛은 있었지만) 토마토가 제 형태를 유지하지 못했기 때문에 다른 방식으로 만들었다.[20] 원본은 구운 양파도 버거 안에 들어가는데 빠졌다.[21] 한국판 SNL에서의 '준하김밥' 직접 만들기와 비슷하다.[22] 정석대로 기름에 튀김 버전과 오븐에서 바싹 구운 버전 두 가지를 만들었다.[23] 두리안이 들어갔다. 보라색은 식용색소로 구현.[24] 마찬가지로 에피소드의 대부분은 치아바타 만들기가 내용이다.[25] 원본은 치즈버거를 통째로 패티로 감쌌는데, 다른 버전은 패티 안에 베이컨 등 다른 고기가 들어간 비교적 멀쩡한 형태이다. 사실 진 주인공은 히말라야 케첩이다[26] 본 영상의 수익은 전액 하비(허리케인) 피해 복구에 기부되었다.[27] 맥도날드에서 보내 준 실제 샘플과 레시피 유출본으로 본인이 직접 만들어 본 버전 두 가지를 비교했다.[28] 트러플에 푸아그라까지 들어가 두 접시 만드는 데 100달러 넘게 들었는데 기대에 미치지 못했다고 평했다.[29] 사우스 파크 편과 마찬가지로 다리는 돼지고기로 대체했다.[30] 원본은 당연히 식용이 불가능하므로 그릴드 치즈 샌드위치에 식용색소를 넣는 것으로 대신했다.[31] 온갖 고기들이 다 들어가던 원본(고기값만 600달러 가까이 들었다.)을 한 번 먹고 뱉어낸 후 각종 돼지고기들만 사용해서 대체 버전을 만들었다. 물론 평은 후자가 더 좋다.[32] 브리오슈를 만드는 방법도 같이 나와있다. 럼을 그냥 들이부은 원본 버전을 별로라고 평가한 뒤, 럼으로 휘핑크림을 만들어 곁들인 버전을 만들었다.[33] 친구의 가족들과 같이 먹어서 클린 플레이트로 치지 않았다.[34] 아메리칸 셰프 자문 담당 셰프[35] 이 에피소드는 목이 나간 관계로 자막으로만 진행된다.[36] 이사 전 기존 주방에서 찍은 마지막 에피소드.[37] 다른 버전으로 칼조네를 선보였다. 만든 음식은 고등학생들이 다 먹었다. 떠넘기기[38] 다른 버전으로 배스의 두 번째 주문 내용을 토대로 했다.[39] 족발로 육수를 대신 만들었다. 돈코츠 라멘에 사용된다.[40] 치킨 스톡으로 죽을 새로 만들었다. 고명도 원작보다 더 많이 들어간 것도 특징. 얼굴이 귀엽지만 않았어도 클린 플레이트였을 것이라고 한다.[41] 특이하게 개선된 버전을 만들지 않은 대신 시청자들에게 맡기고 참여를 유도했다.[42] 카 파니니 이벤트 우승자의 파니니를 영상 후반에 만들었다.[43] 라즈베리 잼, 버터, 클로티드 크림, 스콘, 웰시 레어빗[44] 베이컨 하나 추가한 다음에 클린 플레이트에 이름을 올렸다.[45] 바나나와 피자의 조합을 어려워하다가 바나나를 갈아 피자 도우로 만들었다.[46] 피칸 스콘 버전으로 대체해 만들었다.[47] 직접 만들면서 겪었던 여러 시행착오들을 보여 주었다.[48] 큰 요크셔 푸딩과 유사한 요리[49] 원본처럼 피자 조각을 뭉쳐 놓은 버전은 다 먹었다. 어케 다 먹었누[50] 두 가지 대체 버전이 있는데, 도우로 만든 볼 안에 치즈와 페퍼로니를 채운 버전과 조그만 도넛 홀처럼 만든 버전이 있다.[51] 토르티야를 치즈로 대체한 버전을 선보였다.[52] 픽사 애니메이션 스튜디오의 단편영화[53] 작중 손님이 버거에 여러속 재료를 추가하고 튀겨낸 다음 막대기에 꽂아 마요네즈 소스와 함께 먹는다. 마지막에 만화 속 소스 먹는 모습을 따라하다가 게워냈다.[54] 만화 속 정체불명의 고기를 당연히 구할 방도가 없으니 평범한 갈비살을 사용했다.[55] 당연히 원본 재료대로 만들면 사람이 먹을 것이 아니기 때문에, 모델이 된 블랙 포레스트 케이크를 만들었다.[56] 칠면조 다리를 베이컨으로 감싼 음식인데, 다리를 쓰고 남은 칠면조 고기를 갈아서 패티로 만들었다.[57] 4Kids에서 허술한 현지화의 일환으로 주먹밥을 젤리 도넛으로 번안한 것인데, 이를 일본 전통 젤리 도넛이라는 개드립과 함께 그대로 재현했다. 그 다음 날 정상적인 주먹밥 레시피를 업로드했다.[58] 우메보시를 넣은 버전은 클린 플레이트에 들어갔다.[59] 원본은 너무 지루해서 죽을 것 같다면서 일식 셰프의 도움을 받아 이름값에 맞게 복어를 넣은 대체 버전을 준비했다.[60] 일식 셰프[61] 이 아이스크림은 영화에 나오지 않았으며, 팬이 창작한 아이스크림이다.[62] 필리핀 요리 중에 참포라도라는 초콜릿 죽으로 대체 버전을 선보였다.[63] 고추 튀김과 유사한데 할라피뇨 안에 치즈를 넣었다.[64] 오렌지로 휘핑크림을 만든 버전을 선보였다.[65] 영상의 대부분은 베이컨 만들기가 주 내용이다.[66] 롤케이크를 만들면서 수많은 시행착오들을 같이 보여 주었다.[67] 프라이드치킨, 비스킷, 그레이비 소스, 매쉬드 포테이토[68] 팬케이크가 너무 거대해서 Autodesk에 직접 찾아가서 로봇의 도움을 받았다.[69] 진짜로 글레이즈를 두 번 바른 버전과, 설탕을 두 배로 넣은 글레이즈를 바른 버전을 선보였다.[70] 땅콩버터 쿠키를 대체 버전으로 만들었다.[71] 음식을 만든 게 아니라 실제로 뉴올리언스에 가서 호머의 먹방을 전부 재현했다.[72] 일반 커피를 이용한 버전, 에스프레소를 이용한 버전, 루왁커피를 이용한 버전(★) 세 가지를 만들었다.[73] 영화에 언급된 대로 (인플레이션을 고려해) 6달러짜리 밀크셰이크를 만들었다가, 세계에서 가장 비싼 셰이크를 만들겠다며 레미 마르탱 루이 13세 코냑을 넣고 금박을 씌우는 돈지랄을 선보인다.[74] 로딩 스크린의 레시피 버전, 에이펙스 레전드의 작가가 올린 레시피, 본인이 개선한 수비드 버전을 순서대로 보여 주었다.[75] 킴 파서블 편에서 만들었던 나코를 다시 만들었다.[76] 미니언즈로 잘 알려진 애니메이션 영화(원제: Despicable Me)가 아니고, 2007년 개봉한 미국 코미디 영화 Superbad.[77] 만든 브로스로 데미글라스 소스 등 다양한 요리를 만들었다.[78] 홍콩식과 포르투갈식 에그타르트를 모두 만들었다.[79] 머랭으로 된 핫도그 번, 초코칩 쿠키 소시지, 체리 케첩, 캐러멜 머스터드 소스[80] 앤드루의 여자친구의 취향에 맞춘 다른 버전을 만들었다.[81] 직접 만든 버전에서 짜파게티는 짜장면, 너구리니오구리는 우동 면의 짬뽕을 만들어 섞었다.[82] 할리 퀸 역의 배우 마고 로비가 계란에 알레르기가 있다고 언급해서 오리알로 만들었다.[83] 인스턴트 푸딩, 직접 만든 푸딩, Pot du Creme(★), 오스트레일리아식 푸딩(★) 4가지를 만들었다. [84] 스타 트렉 속에 존재하는 가상의 외계 생명체로, 뿔 달린 토끼의 형태를 하고 있다.[85] 코로나바이러스감염증-19가 전세계적으로 유행하는 와중에 독감 증세를 보여 여자친구와 함께 자가격리에 들어갔다. 영상이 유난히 짧은 것은 이 때문.[86] 가정에서 모차렐라 치즈를 직접 만드는 방법을 소개하고 있다.[87] 스털링 아처의 성우[88] 입이 작은 사람들을 위해 제공되는 조그마한 음식. 본 영상에서는 라자냐, 피자, 애플파이 세 가지를 만들었다.[89] 엘더스크롤 온라인: 그레이무어 스폰서 영상.[90] 재료가 트윙키 + 소시지 + 치즈소스 뿐이라 너무 간단히 만들어진 만큼 수제 트윙키를 직접 구워서 다시 조리해보였다.[91] 크로크마담, 몬테크리스토(★)[92] 일반적인 선데이 아이스크림이 아닌 작중 스폰지밥이 만들었던 케첩+양파+땅콩줄기 조합의 선데이.[93] 작중 레시피로는 제대로 된 음식이 나올리 없으므로 본편에서는 캐러멜화한 양파와 토마토 잼, 비트 퓌레, 땅콩버터 등으로 만든 아이스크림으로 재탄생시켰다.[94] 주연 인물인 론 스완슨이 레스토랑 'JJ's Diner'에서 가장 좋아하는 아침 식사 메뉴로, 스크램블 에그, 베이컨, 소시지, 햄, 해시 브라운, 치킨 스테이크, 버터밀크 팬케이크 등으로 구성되어있다.[95] 기존의 스튜디오에서 마지막으로 촬영한 영상. 요리를 마친 후 2년동안 해당 장소에서 촬영한 것에 대한 소감을 밝혔다.[96] 작중 앤디 드와이어가 언급한 부리토의 일종.[97] 'SimpliSafe' 스폰서 영상.[98] 작중 등장하는 프라이드 치킨 체인점[99] 마스터 셰이크가 발견한 지옥에서 탄생한 저주받은 샌드위치. 해당 에피소드의 제목이기도 하다.[100] 작중 인물인 리즈 레몬 본인이 불평을 늘어놓으면서 언급한 자기 이름을 단 샌드위치. 칠면조, 파스트라미, 스위스, 러시안 드레싱, 코울슬로, 감자칩이 들어갔다.[101] 앤드루 본인이 처음으로 시청한 PG-13 등급 영화라고 한다.[102] 초콜릿으로 코팅된 캐러멜.[103] 작중 등장한 개 사료. 앤드루 본인도 이걸 개 밥그릇에 담아서 시식했다.[104] 육수는 못말리는 패밀리 편에서, 차슈는 수비드 편에서 만든 것을 사용[105] 마블 스트라이크 포스의 스폰서 에피소드.[106] 'Trade Coffee'사 스폰서 에피소드[107] 내셔널 지오그래픽 TV 드라마 'Barkskins'의 스폰서 에피소드.[108] 'Bounty' 페이퍼 타올 제조사 스폰서 에피소드.[109] 센소다인 스폰서 에피소드.[110] 'Botanist Islay Dry Gin' 스폰서 에피소드.[111] 유튜브 요리채널 Mythical Kitchen의 진행자.[112] 원본처럼 쇠고기를 빼고 버섯으로 대체한 버전을 먼저 선보이고, 쇠고기가 들어간 버전을 따로 만들었다.[113] 유키히라 소마와 하야마 아키라가 대결 중 선보인 요리 둘 다 재현했다.[114] 당연히 진짜가 아니라 고무고무 열매의 모양을 재현해서 만든 과일 케이크다.[115] 의사에게 정확한 진단을 받은 적은 없지만 바나나를 먹은 후 몸에 붓기가 심하게 올라와 바나나 알레르기가 있을 것으로 생각한다고 본인이 밝혔다. 그 날 먹은 유일한 음식이 바나나밖에 없었다고 한다.[116] 앤드루가 어렸을 적에 그의 어머니가 요리하는 방법을 가르쳐 주었다고 한다.