홍시

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1. 숙성된 감
1.1. 효능
1.2. 여담
1.3. 관련 매체
1.4. 후숙 관련
2. 종합격투기 관련 속어
3. 나훈아의 노래 홍시


1. 숙성된 감[편집]


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홍시() 또는 연시()는 속살이 붉고 연한 을 말한다. 기본적으로는 가장 오래 익은 단계의 감이다. 겉표면은 매끄럽고 약간의 광택이 있으며, 촉감은 말랑말랑하다.

조직이 액상에 가까울 정도로 무르다보니 온전한 모양으로 수확하는게 상당히 힘들다. 때문에 시중에 상품으로 나오는 홍시들은 덜 익은 떫은감을 수확한 뒤 후처리를 거쳐 익혀 나오는게 대부분이다. 나무에 달린 상태에서 자연스럽게 익어 겉이 붉어진 것은 ‘홍시', 수확 후 인위적인 후숙처리를 한 것은 ‘연시'라고 불린다.

100g 기준으로 66kcal이다. 그냥 감은 44kcal인 반면 홍시와 연시는 칼로리가 좀 더 높은 게 특징.

기본적으로 홍시는 떫은감으로 만든다. 단감은 일단 그냥도 편하게 먹을 수 있어 굳이 익혀서 달게 만들 필요가 없는게 첫 번째 이유고, 두 번째로 홍시가 되기까지 익은 떫은감은 익은 단감보다 더 달달해지기 때문이다.

그 중 청도 반시는 경상도의 특산물이다.


1.1. 효능[편집]


홍시는 환절기에 감기를 예방하는데 좋고 숙취에 탁월하다고 한다.

이밖에 고혈압에 좋고, 콜레스테롤 과다 예방에 좋으며 설사로 또한 예방해준다.

그러나 너무 많이 먹는 건 좋지 못하다. 탄닌 성분으로 인해 변을 단단하게 하는 효과가 있어서 지사제의 기능을 하는 부작용으로 변비로 고생할 수 있다.


1.2. 여담[편집]


그냥 먹어도 맛있지만 냉동실에 얼린 다음 살짝 녹여 먹으면 달콤한 샤베트 느낌이 난다. 한정식 식당에서는 이런 얼린 홍시를 디저트로 내오기도 한다.

아니면 녹이지 말고 단단하게 언 상태에서 흐르는 찬물에 손으로 적당히 껍질을 문질러주면 껍질만 벗겨지고 언 속살만 드러나는데 이 상태에서 잘라먹거나 통째로 먹어도 정말 맛있다. 다만 어째선지 이걸 모티브로 삼은 아이스크림 제품은 딱히 없는 듯 하다.

솜씨가 좋은 사람들은 그냥 손으로 껍질을 살살 까서 속살을 드러내게 한 다음 확 먹는 걸로 보인다. 다만 홍시의 물러터진 내구도를 생각해보면 한 번에 깔끔하게 성공시키기가 좀 어렵다.

사먹는 것도 맛있지만 익기 전 껍질을 깐 대봉 꼭지를 실로 엮어 만들면 안은 홍시, 겉은 곶감이 돼서 더욱 맛있다.

나무에서 홍시가 될 때까지 둔 홍시는 미리 따서 후숙한 홍시와는 비교가 안 되게 맛있다.

뉴질랜드에서는 상한 거라고 생각하는지 잘 먹지 않는 것 같다. 간혹 현지 슈퍼마켓에서 팔다 남은 감이 홍시가 되어 이를 내놓는 경우가 있는데 40~60개 들이에 꼴랑 5달러 쯤 할 때가 있다. 당연히 한국인들은 웬 떡이냐 하고 사가는데 애초에 현지 슈퍼마켓에 감은 잘 팔지도 않고 요즘 들어 이게 벌이가 된다는 걸 알았는지 나와도 조금씩 가격이 올라가고 있다. 물론 그래도 싸다.

홍시를 찬 곳에 오래 두면 스스로 발효하여 시큼해지는데 이를 즐기는 사람은 일부러 만들기도 한다. 제대로 만들면 자연 감식초가 된다.


1.3. 관련 매체[편집]


2003년 9월 29일 당시 시청률 50%대를 기록하며 엄청난 인기를 끌었던 MBC-TV 대장금(5회분)에서 어린 장금이가 수라간 최고상궁(정상궁역으로 나왔던 여운계 분)에게 "(설당[1]이 아니고) 홍시입니다."라고 말하자 정상궁이 "어찌 홍시라고 생각하느냐?"고 묻자 어린 장금이는 "예? 저는 제 입에서 고기를 씹을 때 홍시맛이 났는데 어찌 홍시라고 생각했냐 하시면 그냥 홍시맛이 나서 홍시라 생각한 것이온데.."라고 귀여운 명대사가 있다.

시청률 50%대를 기록한 드라마답게 아직도 이 대사를 잊지 않는 시청자들이 많다.


▲ MBC드라마 유튜브채널: 옛드 : 옛날 드라마 [드라맛집]


1.4. 후숙 관련[편집]


기존에는 후숙을 하는 과정을 촉진하기 위해 카바이트를 이용했다가 2008년 10월 31일 방영된 불만제로 '땡감 줄게 홍시 다오'편(잘 익은 사과 등에서 천연 에틸렌이 발생해서 이를 이용하기엔 시간과 비용문제가 생김) 이후 숯을 이용한 에틸렌 발생 장치가 개발되었다.


2. 종합격투기 관련 속어[편집]


종합격투기 선수들 중 맷집이 약한 선수들이 머리를 통통 맞으며 실신하는 경우가 많은데, 이것에서 본따 찰지게 실신하는 일부 맷집이 약한 선수들을 홍시 대가리(...)라고 부른다. 대표적인 홍시 대가리의 예는 UFC 헤비급 알리스타 오브레임, 안드레이 알롭스키 등이 있다.


3. 나훈아의 노래 홍시[편집]



생각이 난다 홍시가 열리면

울 엄마가 생각이 난다

자장가 대신 젖가슴을 내주던

울 엄마가 생각이 난다

눈이 오면 눈맞을 세라

비가 오면 비 젖을세라

험한 세상 넘어질세라

사랑땜에 울먹일 세라

그리워진다 홍시가 열리면

울 엄마가 그리워진다

눈에 넣어도 아프지도 않겟다던

울엄마가 그리워진다

생각이난다 홍시가 열리면

울엄마가 생각이 난다

회초리 치고 돌아앉아 우시던

울엄마가 생각이 난다

바람불면 감기 들세라

안먹어서 약해질세라

힘든세상 뒤쳐질세라

사랑땜에 아파 할세라

그리워진다 홍시가 열리면

울엄마가 그리워진다

생각만 해도 눈물이 핑도는

울엄마가 그리워진다

생각만 해도 가슴이 찡하는

울엄마가 그리워진다

울엄마가 생각이 난다

울 엄마가 보고파진다

한국 가수 나훈아가 부른 노래. 2005년 나훈아 40주년 기념앨범 New Freestyle에 수록된 노래이다. 2020 한가위 대기획 대한민국 어게인 나훈아 1부 마지막 곡으로 나훈아가 불렀다. 이 노래의 특징으로는 하모니카 반주라는 것과, 가락진 곡, 또한 풍부한 감정 표현이라고 할 수 있는데, 이는 나훈아가 노래를 낼 때 EDM, 서양 악기와 전통 음악의 콜라보레이션 등을 많이 시도해본 결과물 중 하나라고 할 수 있다.

여담으로 희대의 사기꾼 조희팔이 이 노래를 부르다가 쓰러져 죽었다고 한다.(...)
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[1] 설탕의 옛 표기 및 발음이다. 근데 사실 고증을 좀 더 살리면 설탕이 아니라 사탕으로 써야 맞다. 설탕은 사실 18세기에 만들어진 신조어이며, 원래는 모래 사(沙)자를 써 사탕이라고 했다. 이후 사탕과 설탕이 20세기 초까지 병용되다가 해방 이후 설탕이 사탕을 완전히 밀어내고 사탕은 제과류의 의미로 변화하게 되었다. 장금은 3세기나 더 이전인 15세기 사람이므로 최초 문증 시기보다 더 이전부터 말이 있었을 것을 감안해도 설탕이란 말을 쓰지 않았을 가능성이 높다. 지금도 남한을 제외한 모든 동아시아 국가에서는 이 가루를 사탕이라고 한다. 남한만 이상하게 현대에 갑자기 설탕이라는 신조어가 등장해 사탕을 밀어내고 사탕의 의미 변화가 일어난 것이다. 설탕 자체는 고려시대부터 있었다고 추정된다.