프루노

Pruno

1. 개요[편집]

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• 위키피디아 소개

미국 교도소에서 만들어 먹는 술. Toilet wine,[1] Prison wine, Hooch 등의 이름으로 불린다.

2. 내용[편집]

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술이 너무나 마시고 싶은 죄수들이 간수들의 눈을 피해 만드는 술이다. 만드는 방법은 교도소마다 다 다르다. 공통점이 있다면 과일과 설탕, 그리고 곰팡이가 들어갔다는 것이다.

환경이 환경이다 보니까 매우 비위생적인 술이지만 일반 가정집에서 만들어 먹기도 한다. 유투브에서 검색해보면 주조 영상을 여러개 볼 수 있다. 당연히 감옥에서와는 달리 위생적으로 만들기 때문에 훨씬 안전하고 먹을 만하다. 발효는 썩은 음식 대신 이스트를 사용한다.

알코올 도수는 2~20% 정도로 설탕을 얼마나 넣었냐에 따라 달라진다.

3. 제조 방법[편집]

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당연한 말이지만 절대 교도소식으로 만들지 말 것.

가장 일반적인 제조 방법은 다음과 같다.

1. 오렌지나 사과 등 과일을 잘라 후르츠 칵테일, 각설탕, 케첩, 곰팡이가 핀 빵(가정집에서 대체할 시 이스트),[2]
   많이 썩을수록 빨리 발효된다고 한다.
   수돗물과 함께 지퍼백에 넣는다.
2. 봉지가 터지지 않게 조심스럽게 내용물을 으깬다. 그리고 발효를 돕기 위해 뜨거운 물을 끼얹는다.
3. 봉지를 어두운 곳[3]
   보통 화장실 물탱크 안.
   에 넣고 5~7일 동안 발효시킨다.
4. 적당히 발효되면 봉지를 조심히 열어서 건더기를 거르면 완성.
5. 교도관 몰래 마셔서 처리한다.

아래는 한국 교도소에서 빚는 방법이라고 한다.

• 재료 : 식빵(1봉지), 싸구려 과일쥬스 20개(에이스 쿨 따위), 말린 밥(1공기), 사과 약간(2개), 사이다(PET 2개)
• 조리순서
• 식빵을 그늘진 곳에 두어 곰팡이가 슬게 한다. 대략 일주일 정도면 되는데 푸른 곰팡이가 이쁘게 식빵 전체를 도포할 때까지 가만 놔눈다.
• 밥을 말린다. 4일정도 말리면 된다. 역시 곰팡이가 가볍게 피어야 한다.
• 사이다를 뚜껑을 열어둔 채 하루정도 방치해 김을 완전히 뺀다.
• 준비 끝. 집에 있는 약수통에(교도소에서는 식수통을 사용함) 곰팡이 슨 빵과 밥, 사이다, 과일쥬스를 넣고 사과를 잘게 썰어 넣는다.
• 식수통 입구를 꽉 막아주고 10일가량 그늘진 곳에 보관한다.
• 열흘 후, 조심히 입구를 연다. 가스가 가득차서 폭발해버리기 일쑤다.
• 모기장이나 헤진 런닝셔츠따위로 걸러낸다. 건더기가 한두개 들어가더라도 신경끈다.
• 마신다.
• 정확히 10분후면 화장실에 가지 않고는 못 베긴다.

이렇게 담그면 제조자의 경륜과 기술에 따라 약간의 차이는 나지만 알콜도수는 대략 20% 이상이 된다... 고 하는데 양조주로 그 정도 도수를 달성하기는 어지간한 설비와 기술로도 힘들다. 19도를 넘으면 효모가 사멸하기 때문이다. 맛과 기분 탓인 듯. 맛은 막걸리에 과일주스를 섞은 듯하고 색깔은 완전히 미숫가루를 물에 풀어놓은 것. 마시고 나서 화장실에 가지 않고는 못 배기는 건, 아마도 소화효소가 과하게 풍부해서 그런 것 같다고...

4. 여담[편집]

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• 실제 교도소에서 제소자들이 프루노를 그대로 마시는 경우는 드물고, 보통은 알코올만 증류한 뒤 이를 과일 주스에 섞어서 마신다.

• 몇몇 교도소에서는 죄수들이 프루노를 만들어 먹는 것을 막기 위해 교도소 식당에 과일과 과일 주스의 배급을 중단한 적이 있다. 그랬더니 절인 야채를 이용해 만들었다고 한다.(...)

• CDC에서는 프루노를 마시는 게 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있다고 경고했다.

• 대한민국 교도소에서도 이러한 감옥 내 밀주를 빚는데, 영화 홀리데이와 교도소 월드컵, 드라마 슬기로운 감빵생활에서도 등장한다. 위에 설명된 주조방법과 유사한 것은 홀리데이 쪽.