포크 커틀릿

일본식의 돼지고기 커틀릿에 대한 내용은 돈가스 문서 참고하십시오.






커틀릿의 일종으로, 돼지고기를 튀겨서 만든 음식이다. 작곡가 모차르트가 평소 이 포크 커틀릿을 즐겼다고 한다. 사망원인도 제대로 익지 않은 레어 포크 커틀릿을 먹다 돼지열병에 걸려 사망한 것으로 추정되고있다.

유럽에서 돼지고기로 만든 커틀릿으로는 폴란드의 코틀레트 슈하보브(Kotlet schawowy)가 있다. 다른 고기를 사용한 유사한 요리로는 오스트리아의 슈니첼(Schnitzel), 이탈리아의 밀라네제(Milanese), 포르투갈의 파나두(Panado)가 있다. 그리고 이게 일본으로 전해져서 나온게 바로 일본과 한국에서 팔리는 대표적인 경양식 중 하나인 돈가스다.