케이한(일식)
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1. 개요[편집]
케이한(일본어:鶏飯、けいはん)은 일본 아마미 군도 지방의 향토 닭고기 요리다.
원래 사츠마 번에서 파견된 관리들을 대접하기 위한 음식으로 발달한 요리이다. 지금은 본토 가고시마에서도 자주 볼 수 있으며, 가고시마현의 향토음식으로 받아들여지고 있다.
한국의 국밥과 비슷해 보이기는 하지만, 국밥과의 차이점은 처음부터 국을 미리 만들고 밥에 말아먹는것이 아니고, 각종 고명을 먼저 만들고 마지막에 육수를 밥에 끼얹는다는 점이다.
2. 재료[편집]
고명으로는 표고버섯, 계란, 쪽파, 닭가슴살이 들어간다. 밥에 말아먹을 육수로는 쯔유, 술, 닭고기, 건표고 달인 것을 쓴다.
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