젓새우

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젓새우
Akiami paste shrimp

파일:acetes_japonicus.jpg
학명
Acetes japonicus Kishinouye, 1905
분류

동물계(Animalia)

절지동물문(Arthropoda)
아문
갑각아문(Crustacea)

연갑강(Malacostraca)

십각목(Decapoda)

젓새우과(Sergestidae)

젓새우속(Acetes)

젓새우(A. japonicus)

언어별 명칭
한국어
젓새우
영어
Akiami paste shrimp
일본어
アキアミ

1. 개요
2. 특징
3. 식재료




1. 개요[편집]


작은 크기가 특징인 새우. 한국에서는 새우젓으로 잘 알려진 새우이다. 근연종으로 중국젓새우가 있다.


2. 특징[편집]


몸길이는 암컷은 약 15~30mm, 수컷은 약 11~24mm. 살아있을 때는 투명하며 꼬리다리 근처에 두 개의 분홍빛 반점이 있다. 죽은 개체는 연분홍빛을 띈다. 두흉부와 배는 옆으로 납작하다. 눈은 자루가 다소 긴 편이고, 제2촉각이 매우 길어 몸길이의 2배에 달한다.

먹이는 소형 플랑크톤과 저서유기물을 먹는다.[1] 한국에서는 목포황해 위주로 많이 분포하며, 그외 일본, 중국, 인도네시아, 베트남 해안 등[2]에서도 발견된다. 10월 후기에서 11월 초기에 대부분 중국 바다로 가고 그 외에는 베트남이나 일본 쪽으로도 간다. 이후 봄에 다시 해안으로 돌아온다. 산란기는 6~7월이었으며, 목포의 젓새우는 6~10월로 나왔다.


3. 식재료[편집]


파일:새우젓.jpg

젓새우라는 이름처럼 새우젓으로 담가 많이 소비되며 대부분의 새우젓은 젓새우를 사용한다. 김치를 만들 때도 쓰이고, 국밥이나 보쌈 같은 돈육 음식을 먹을 때마다 많이 보인다.

육수도 낼 수 있다. 물론 보리새우나 밥새우(크릴새우)같은 건새우보다는 못하지만, 다시마와 함께 쓰면 된장국 등에 깊은 맛을 추가할 수 있다.
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