웅어

1. 개요[편집]

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청어목 멸치과에 속하는 물고기로써 충청도나 전라도에서는 '우어'라고도 부른다. 멸치와는 달리 최대 41cm까지 자라며 산란시기는 5월에서 8월까지이다. 민물고기인 드렁허리를 사투리로 웅어라고 부르기도 하나 전혀 다른 어종이다.

2. 상세[편집]

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낙동강 하구[1], 금강 하구, 한강 하구 등에서 많이 잡히며 특히 금강 하류 지역인의 충청남도 남부와 전라북도 북부(논산시 강경읍·부여군·서천군·익산시 웅포면)에 가면 우어회 식당이 많이 있다. 웅어는 다른 조리법보다는 횟감으로 먹는 경우가 많으며 웅어회는 뼈째 썰어 회무침을 해 먹는다. 다만, 제철은 늦겨울에서 봄까지로 날이 더워지기 시작하면 뼈가 억세져 먹기 힘들어진다. 인지도는 낮은 생선이나 한번 경험해 본 사람들은 높게 쳐주는 생선이다.

과거 조선시대, 백성 식탁에서 임금님 수라상까지 모두에게 사랑받던 생선이었으나, 현재는 이름도 잊혀져 어획량도 감소하는 추세라고 한다.

친척뻘로는 싱어가 있다.