아락

1. 개요[편집]

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Arak 혹은 Araq. 아락은 본래 아랍어(عرق, arq)에서 땀을 일컫는 말로, 증류 기술이 발견되면서 이것이 '증류'의 의미로 확장되었다. 증류 기술이 여러 나라로 퍼지면서 이 이름도 함께 퍼져 여러 곳에서 아락이라는 단어를 발견할 수 있다. 국내에서도 개성의 '아락주', 평북의 '아랑주'도 같은 기원. 이하 현재도 아락이라는 이름을 가진 술을 서술한다.

2. Arak, Araq[편집]

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ﻋﺮﻕ

서아시아, 지중해 근방 지방에서 생산되는 아니스(초본) 향의 술이다. 알코올 도수는 40도 이상. 아니스가 들어갔기 때문에 물을 탈 경우 투명무색인 술의 색이 희뿌옇게 변하는 우조 현상(혹은 루쉬)이 일어난다. 당분이 첨가되어 있지 않으며, 강한 아니스향이 난다. 이 경우 보통 와인과 비슷하게 포도를 발효시킨 발효주를 증류시켜 만든다. 마실때는 역시 우조와 마찬가지로 물과 얼음으로 희석을 많이 시키는 편이다.

사실 아락이라는 말이 증류주라는 말에 가깝기 때문에, 위의 아니스 술 말고도 일반적인 증류주를 칭하기도 한다. 이 경우는 당연히 아니스 향이 나지 않으며, 대추야자, 사탕수수 등의 당분이 풍부한 재료로 만들어지는 증류주가 된다.

3. Arrack[편집]

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인도네시아, 특히 스리랑카에서 주로 만들어지는 증류주. 코코넛 열매를 발효시킨 술을 증류해서 만들어진다. 도수는 25~50도 정도. 코코넛 발효주를 증류해서 만들어지기는 하지만, 많은 제품들이 주정이나 럼이 혼합된 형태로 출시된다. 색은 투명하거나, 숙성과정(+카라멜 색소)에서 황갈색을 띄는 제품이 많다. 향은 럼과 비슷하게 달착지근한 편이며, 현지에서는 진저에일, 콜라 등 탄산음료와 섞어마시는 형태로 많이 소비된다. 가격도 무척 저렴한 편.

필리핀에서도 아라크가 만들어지는데 필리핀산 한정으로 람바녹 이라고 한다.