생식

1. 生殖: 생물의 번식[편집]

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번식을 의미한다. 생물체의 종의 존속을 위해 하는 행위다. 남성은 생식 기관으로 정소, 음경을, 여성은 음문, 난소, 자궁, 질을 가진다.

  자세한 내용은 짝짓기 문서를 참고하십시오.

2. 生食: 생으로 먹음[편집]

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어떤 재료를 조리하지 않고 생으로 먹는것. 샐러드나 회가 대표적인 요리다. 반대 개념으로는 화식(火食)이 있다.

따라서 양념장을 별도로 만들어 같이 곁들어 먹는 것도 생식에 포함. 아예 식재료를 믹서 등으로 갈아버리는 경우도 생식으로 볼 수 있다.

생식이란 단어 자체는 조리법이 아닌 하나의 문화로서 받아들이는 사람들이 많다. 생식을 하는 이들은 자연 그대로의 것을 있는 그대로 섭취함으로써 파괴되지 않은 영양소를 먹음으로서 건강을 돌본다고 주장한다. 불로 조리함으로써 영양소가 파괴되는 식재료의 경우라면 맞는 얘기. 또한 조리를 하지 않음으로써 마이야르 반응같은 건강에 해로운 화학반응도 피할 수 있다.

그러나 경우에 따라서 생식은 여러가지 위험을 포함하고 있다. 우선 익혀 먹으면 노출 될 일 없는 각종 병원체나 기생충에 감염될 위험이 매우 높다. 대표적으로 민물고기에는 간디스토마라 하는 기생충이 있어 먹으면 간암, 간경병 등으로 이어질 수 있다. 파충류의 경우에는 스파르가눔이, 돼지고기는 돼지촌충 등이 있다. 식중독으로 분류되는 살모넬라, 노로바이러스도 존재한다. 또한 익혀먹지 않을 경우 음식에 따라 영양분의 흡수 및 소화를 방해하기도 한다. 즉 불로 인해 파괴되는 영양소보다 생식을 함으로서 몸에 흡수되지 못하는 영양소가 더 많을 수 있다. 또한, 사람의 소화기관은 야생 동물보다 소화력과 살균력이 월등히 떨어지는 탓에, 생식을 소화하기에 적합하지 않을 수 있다.

문화권에 따라선 괴식으로 보기도 한다. 생선회는 서구권에서 인식이 안 좋았지만 일본이 스시 마케팅을 오래 해서 21세기쯤 되어서부터 인식이 약간 나아졌다. 의외로 아무거나 잘 먹는다는 인식이 강한 중국인들도 생식에는 반감을 가지는 경우가 많다. 전통적 의미의 중국 요리는 모든 식재료는 열을 가해 먹어야 한다는 인식이 있었기 때문이다.[1] 젊은층으로 내려갈수록 식단의 서구화로 그런 경향은 줄어드는 편이다.

3. 미숫가루의 일종[편집]

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미숫가루의 다른 이름인 선식과 달리 열을 가하지 않는 대신 냉동 건조시켜 만드는데 열을 가하지 않기때문에 영양분 흡수에 덜 효율적이라고 한다