떼루아

1. 원 의미[편집]

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프랑스어로 "토양" 또는 "풍토"를 뜻하는 고유 단어 terroir. 포도주가 만들어지는 자연 환경 또는 자연 환경으로 인한 포도주의 독특한 향미를 뜻하며 좀 더 포괄적으로 말하자면 포도주의 원료인 포도가 자라는데 영향을 주는 지리, 기후, 재배법 등의 상호 작용을 한데 아우르는 것을 말한다. 이 용어가 쓰이는건 와인 업계 뿐만이 아닌데, 커피 업계에서도 이 용어를 차용하여 커피나무가 자라는 환경, 토양, 미생물 등을 총칭하는 의미로 사용하고 시가, 치즈, 차, 코냑 등의 다른 업계에서도 널리 사용된다.

포도의 질은 와인의 품질에 많은 영향을 준다. 흔히들 와인 빈티지라 부르는 것의 가장 큰 부분은 굿빈티지와 배드빈티지를 나누며 이는 물론 양조자의 양조 실력과 재배법, 포도농사실력에 의해서 보완이 되지만 장마나 서리, 곰팡이피해 등등의 요소들로 인해 포도농사가 와인의 질과 캐릭터를 결정한다고 본다.

한편 동일한 포도로 와인을 만들어도 어떤 땅에서 어떤 스타일로 재배하고 가공하느냐에 따라 완전히 다른 맛과 풍미를 지닌 와인을 만들 수 있다는 견해도 있다에 유럽에서 생산되는 모든 와인들은 포도의 품종이 아닌 포도가 자라고 가공된 지역을 상표명으로 붙인다고 한다. 즉, 수확한 포도의 질은 와인의 품질과는 아무런 관계가 없다는 것이다.

영어로는 "soil" 정도로 해석되나 적합한 대응의 단어라고 보긴 힘들다고 하며 영어권에서도 그냥 단어를 그대로 차용해서 '테와'라고 부른다. 국내에서도 적합한 대응의 단어가 없는 관계로 프랑스 원어인 떼루아를 그대로 사용하고 있다. 국내 와인 전문가의 말에 따르면 "장맛"에서 "맛" 부분에 해당하는 뜻을 가지고 있다고 한다.참조참조2

또한 /tεʁwaːʁ/로 'R'발음이 발음되기 때문에 외래어 표기법상으로는 테루아르가 맞다.

2. SBS 드라마[편집]

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떼루아(드라마)로.