๊ผฌ์น
๋คํ๋ฒ์ :
๋ถ๋ฅ
1. ๊ฐ์[ํธ์ง]
๐ข / Skewered food
์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ธด ๊ผฌ์ฑ์ด์ ๊ฟฐ์ด ๋จน๋ ์๋ฆฌ์ ์ด์นญ.
2. ์ดํ[ํธ์ง]
๊ฝ๋ค์ ๊ด๋ จ์ด ์์ ๊ฒ์ผ๋ก ๋ณด์ธ๋ค.
์ฌํฌ๋ฆฌ๋ก ๊ผฌ์ง๋ผ๊ณ ๋ ํ๋ค.
์ฐ๋ณ์์ ์ฐ๋ ์ค๊ตญ ์กฐ์ ์ด๋ก๋ ๋์ด๋ผ๊ณ ํ๊ณ ๊ผฌ์น๊ตฌ์ด ์ ๋ฌธ์ ์ ๋์ , ๋์ฑ์ด๋ผ๊ณ ํ๋ค. ๋จํ ํ์ค์ด์ ์ํฅ์ ์ ์ง ์๊ฒ ๋ฐ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ผฌ์น๋ผ๋ ๋ง๋ ๋ง๋ง์น ์๊ฒ ์ฌ์ฉํ๋ค. ์ค๊ตญ์ด์์ ์จ '์ดฌ'๋ ๋ง์ด ์ด๋ค.
์์ด๋ก๋ ๊ผฌ์น(Skewer)์ ๋ผ์๋จน๋ ์์์ ๋ปํ๋ ๋ง์ด ๋ฐ๋ก ์๊ณ , ๊ผฌ์น์ ๋ผ์ด ์์์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ์ผ๋ฐฅ(Kebab)์ผ๋ก ํต์นญํ๊ฑฐ๋ ๊ผฌ์น์ ๋ผ์ด ์์๊น์ง ํต์งธ๋ก skewer๋ก ๋ถ๋ฅด๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง๋ค.
3. ์ญ์ฌ[ํธ์ง]
๊ผฌ์น์ ๋ถ๋ง ์์ผ๋ฉด ์กฐ๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํ๊ธฐ์ ์ธ๋ฅ ์ญ์ฌ ์ด๊ธฐ๋ถํฐ ๋ํ๋ฌ๋ค. ๊ฐ๋ น ์ผ๋ฆฌ์์ค์ ์ค๋์ธ์ด์์์๋ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์ ๋จน๋ ์ฅ๋ฉด์ ๋ฌ์ฌ๋ฅผ ๋ณด๋ฉด ๋ฐ๋์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์ฐ์ด์ ๊ผฌ์ฑ์ด์ ๊ฟฐ์ด ๊ตฝ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ๋์จ๋ค.
๋ฌด๊ฑฐ์ด ์กฐ๋ฆฌ ๊ธฐ๊ตฌ๋ฅผ ํด๋ํ๊ธฐ ํ๋ค์๋ ์ ๋ชฉ๋ฏผ์กฑ๋ค์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์๋ฆฌํ ๋ ์ ์ฉํ์๋ค. ๊ทธ ์ ์ฐ์ผ๋ก ๋ชฝ๊ณจ ๋ฐ ์ค์์์์ ๊ตญ๊ฐ๋ค์ ์ก๋ฅ ์๋ฆฌ ๋๋ค์๊ฐ ๊ผฌ์น๋ฅ์ด๋ฉฐ ํ๋ฅดํค์, ๋ฌ์์, ์นดํ์นด์ค ๊ทผ๋ฐฉ ์ญ์ ์ ๋ชฉ๋ฏผ๋ค์ ์ํฅ์ ์ง์ ์ ์ผ๋ก ๋ฐ์ ์ญ์ฌ๋ก ์ธํ์ฌ ์ผ์์ ์ผ๋ก ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์ธ ๋ ๊ผฌ์น๋ฅผ ์์ฃผ ์ด์ฉํ๋ค.
๊ทธ๋ฌ๋ ๋จน๊ธฐ๋ ๋ถํธํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ ๋๋ก ๋ ์ฃผ๋ฐฉ ๋ฐ ์กฐ๋ฆฌ ๊ธฐ๊ตฌ๋ฅผ ๊ฐ์ถ ์ ์๋ ์ ์ฃผ ๊ตญ๊ฐ๋ค์ ๊ณ ๋ ์ดํ๋ถํด ๊ฐ์์ ๋ฐฉ์์ ๋ฐ๋ผ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์กฐ๋ฆฌํด์ ๋จน๊ฒ ๋์์ผ๋ฉฐ, ๊ผฌ์น๋ฅ๋ ์ ์์ด๋ ์ฌ๋ฅ, ์ผ์ ๊ฐ์ ํน์ํ ์ํฉ์ด๋ ๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ๋ ธ์ ์์ ํ๋ ๋ฑ ๋ณ์์ผ๋ก ์ทจ๊ธํ๊ฒ ๋์๋ค.
4. ๊ผฌ์น์ ๋ชฉ์ [ํธ์ง]
๊ผฌ์น์ ์ฃผ๋ ๋ชฉ์ ์ ๋๊ฐ ๊ฑฐ์น๋์ด๋ค. ์๋์์ ๋ณด๋ฏ ๋๋ถ๋ถ์ ๊ผฌ์น ์๋ฆฌ๋ ๊ตฌ์ด ์๋ฆฌ์ธ๋ฐ, ์ด๋ ๋๋ค์ ๊ผฌ์น ์๋ฆฌ๊ฐ ๋ถํ ์์ด ๊ผฌ์น์ ๊ฝ์ ์ฑ๋ก ๋ถ ์์ ์ฌ๋ ค ๊ตฝ๋ ์์ผ๋ก ๋ฐ์ ํ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ทธ๋ฌํ ๊ฒ์ด๋ค. ๊ผฌ์น์ ์ฌ์ง์ด ๋์ฒด๋ก ๊ธ์์ธ ๊ฒ ์ญ์ ์ด ๋๋ฌธ์ผ๋ก, ๋๋ฌด ๊ฐ์ ๊ฑธ๋ก ๋ง๋ค์๋ค๊ฐ ํ๋ฒ๋ฆด ์ํ์ด ํฌ๊ธฐ ๋๋ฌธ์ด๋ค. ๊ธ์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๊ฝ์ผ๋ฉด ๊ธ์์ ์ฐ์ํ ์ด ์ ๋์ฑ์ผ๋ก ์ธํด ์์ชฝ๊น์ง ์ ์ต๋ ํจ๊ณผ๋ ์๋ค. ์ด๋ฐ ๋ชฉ์ ์ ๊ผฌ์น๋ค์ ๋จน์ ๋๋ '๊ผฌ์น'๋ผ๋ ๋ง์ด ๋ฌด์ํ๊ฒ ๋ฝ์์ ๋จน์ ๋๊ฐ ๋ง๋ค.
์ด๋ค ๊ฒฝ์ฐ์๋ ์ง๊ฒ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ์ฐ์ด๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ด๋ฌต ๊ฐ์ ๊ฒ์ ์กฐ๋ฆฌํ ๋๋ ์ฉ๊ธฐ์ ๋ด๊ฒจ์ง ๋ฌผ๋ก ๋์ด๋ฏ๋ก ๊ฑฐ์น๋ ๊ฐ์ ๊ฑด ํ์ ์์ง๋ง[1] ์ด ์ํ๋ก ๋จน์ผ๋ ค๋ฉด ๊ทธ๋ฆ์ด๋ ์ง๊ฒ ๊ฐ์ ๊ฒ์ด ํ์ํ๊ธฐ์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๊ฝ์์ ์๋์๊ฒ ์ฃผ๊ณค ํ๋ค. ๋๋ฌธ์ ์ด๋ฌต ๊ผฌ์น๋ ์ ๊ตฌ์ด์ฉ ๊ผฌ์น์๋ ๋ฌ๋ฆฌ ๋๋ฌด๋ก ๋ ๊ฒ์ด ๋ง๋ค.
์ฌ๋ฌ ์ข ๋ฅ์ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ํ๋ฐ ๋ฌถ๋ ์ญํ ์ ํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ์ฌ์ค ํ๊ตญ์ ์ฐ์ ๊ฐ์ ๊ฒ์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๊ฝ์ง ์๊ณ ๊ตฌ์๋ ๋ฌด๋ฐฉํ ๊ตฌ์กฐ์ด์ง๋ง ๋ค์ํ ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์์ด ํ๋ฐ ๋จน๋๋ค๋ ์๋ฏธ์์ ๊ผฌ์น์ ๋ผ์ด ๊ฒ์ด๋ผ๊ณ ํ ์ ์๋ค.
5. ์ฃผ์์ [ํธ์ง]
์งํ๊ตฌ์ด๋ ์ค๋ธ์ผ๋ก ๊ตฝ๋ ์ข ๋ฅ๋ ๊ธ์ ๊ผฌ์ฑ์ด๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋๋ฐ, ์ด๊ฑธ ํจ๋ถ๋ก ์ก๊ณ ๋จน์๋ค๊ฐ ์์ ๋ฌผ๋ก ๋บจ๊ณผ ์ ์ ์ ํ์ ์๊ตญ์ ๋จ๊ธธ ์ ์์ผ๋ ์ฃผ์ํ์. ๊ฐ์ฅ ์์ ํ ๋ฐฉ๋ฒ์ ์๊ธฐ๋ก ๊ผฌ์น ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ์๋ค ๋ฝ์ ๋จน๋ ๊ฒ.
๊ธธ๊ฑฐ๋ฆฌ ์์์ผ๋ก ํ๋ ๊ผฌ์น๋ฅ๋ ์ฃผ๋ก ๋๋ฌด ๊ผฌ์น๋ฅผ ์ฌ์ฉํ๋๋ฐ, ๊ผฌ์น๊ฐ ์ค์ด๋ค์ด ๋จน๊ธฐ ํ๋ค์ด์ง๋ฉด ์ค๊ฐ ๋ถ๋ถ์ ๋ ์๋ผ๋ฒ๋ฆฌ๊ณ ์งง์์ง ๊ผฌ์น๋ก ํธํ๊ฒ ๋จน๋ ๋ฐฉ๋ฒ์ด ์๋ค. ๊ผฌ์น ์ ๋ฌธ์ ์์๋ ์์ ์๋ฅด๊ธฐ ์ข๊ฒ ์์ ๊ฐ์๋ฅผ ๋์๋๋ ๊ณณ๋ ์๋ค.
์์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๋จน์ ๋๋ ์์ ๊ณ ๊ธฐ๊ฐ ์์ถํ๋ฉด์ ๊ผฌ์น์ ๋ฌ๋ผ๋ถ์ด ๋น ์ง์ง ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ผ๋, ์์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๋บ ๋๋ ์ข ๋ ํ์ ์ค ํ์๊ฐ ์๋ค. ํนํ ๋๋ฌด๋ก ๋ง๋ ๊ผฌ์น์ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ์ฒ๋ผ ๊ทผ์ก์ด ๋ง์ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ฟด ๊ฒฝ์ฐ ์์ผ๋ฉด ์ฐฐ์น ๋ฌ๋ผ๋ถ์ด์ ์ข์ฒ๋ผ ๋นผ๋ด๊ธฐ ํ๋ค์ด์ง๋ค.
์ด๊ฑธ ์ ์ ๋ฌผ๊ณ ๋ค๋๋ค๊ฐ ์์ผ๋ก ๋์ด์ง๊ธฐ๋ผ๋ ํ๋ฉด ์ ๋ง ํฐ์ผ๋๋ค. ์ ์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๋ฌผ๊ณ ๋ค๋์ง ๋ง์.
6. ๋ชฉ๋ก[ํธ์ง]
๋ถํ ์์ด ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ๊ตฌ์ธ ์ ์๋ค๋ ํธ๋ฆฌ์ฑ ๋๋ฌธ์ ์๊ฒจ๋ ์๋ฆฌ๋ค ๋ณด๋ ์ ์ธ๊ณ์์ ๋น์ทํ ํํ์ ๊ผฌ์น๋ค์ด ๋ง๋ค. ์๋๋ ๋๋ฌด์ํค์ ๋ฑ์ฌํ ๊ผฌ์น ์๋ฆฌ ๋ฌธ์๋ค์ด๋ค.
์ธ๊ณ์ ์ผ๋ก ๋ค์ํ ๊ผฌ์น ์๋ฆฌ๊ฐ ์กด์ฌํ๋ฉฐ ์๋ฆฌ๋ฒ๋ ์งํ๊ตฌ์ด, ์ค๋ธ, ์ฒ ํ, ํ๋ผ์ดํฌ, ํ๊น, ๋จ๊ฑฐ์ด ๊ตญ๋ฌผ ๋ด๊ทธ๊ธฐ ๋ฑ ์๋ฆฌ ์ซ์ ๋ชป์ง์๊ฒ ๋ค์ํ๋ค. ์ฃผ๋ก ๋ฏธ๋์ด์์ ๋ฑ์ฅํ๋ ๊ฒ์ ๋ฐ๋นํ์ ์งํ๋ก ๊ตฝ๋ ์ฌ์ฌ์ผ๋ฐฅ.
- ๋ค๊ธฐ๋ง(์๋ฆฌ)
- ๋ญ๊ผฌ์น
- ๋ก๊ผฌ์น
- ํํ๋ฃจ
- ์ฌํ
- ์ฐ์
- ์ค์ฌ๋ฆญ
- ์ํ์ค์ฟ
- ์ฌ์ฌ์ผ๋ฐฅ
- ์ผํคํ ๋ฆฌ
- ์๊ผฌ์น
- ์ด๋ฌต๊ผฌ์น
- ์ผํต๊ผฌ์น
- ์ฟ ์์นด์ธ
- ํซ๋ฐ
- ์๋ธ๋ผํค
- ์์ผ(์์)
- ์ฝ๋๊ทธ
-
๋น๋๊ธฐ ๊ผฌ์น
๋ฒ ์ด์ง์ ์ํธ์ง ๊ฑฐ๋ฆฌ์์๋ ๊ณค์ถฉ, ์ง๋ค, ํด๋ง, ๋ถ๊ฐ์ฌ๋ฆฌ ๋ฑ์ ๊ผฌ์น๋ก ๋ง๋ค์ด ํ๊ธฐ๋ ํ๋ค. ํ์ค์ํ์ ๊ฐ๊น์ด ์ด์ ์ฌ๋ฃ๋ค์ ๋์ํ๊ธฐ์ ์ด๊ฑธ ์ด๋ป๊ฒ ๋จน์ ์ ์์๊น ์ถ์ง๋ง ์ ์ ํ์ง์ธ๋ค๋ ์ ์ ๋จน๊ณ ์๊ผฌ์น๋ฅผ ๋ ๋จน๋๋ค. ์คํ๋ ค ์ฃผ์ ๊ณ ๊ฐ์ ํธ๊ธฐ์ฌ ๊ฐ๋ํ ์ธ๊ตญ์ธ ๊ด๊ด๊ฐ๋ค์ด ๋์ ์ ์ ์ ๋ฐํํด์ ์ฌ๋จน์ด ๋ณด๋ ๋ฏ ํ๋ค. ์ด๋ฐ ๊ฑธ ์๋ฉ์ฌ๊ฐ๋ฉด ํ์ง์ธ๋ค๋ ์ ๊ธฐํ๋ค๋ ๋ฏ์ด ์ณ๋ค๋ณธ๋ค. ํฅ๋ฏธ๋ก ํ๋ ๊ฐ ์ ๋ ์ฌ๋จน์ ๋ง ํ๋ค.
7. ์ฌ๋ด[ํธ์ง]
์ฐ๋ฅด๋ ๋๊ตฌ๋ฅผ ์ด๋ค๋ ๊ฒ ๋๋ฌธ์ ์ด๊ฑธ ํ๊ธฐ๋ก ์ธ ๋๊ฐ ์๊ณ ์ด๋ฌํ ๋ด์ฉ์ ๋ด์ ์ฐฝ์๋ฌผ์ด ๊ฝค ์๋ค. ์ถ๋ฆฌ๋ฌผ ์ค์๋ ์์ ํ๊ธฐ๋ก ์ด ๊ผฌ์น๋ฅผ ๊ผฌ์น๊ตฌ์ด๋ก ์จ์ ์ฆ๊ฑฐ๋ฅผ ์ธ๋ฉธํ๋ ๋ด์ฉ๋ ์๋ค.
์ค์ ๋ก 2013๋ ์ ๊ด์ฃผ์์ ์ฑํญํ๋ฒ์ด ๋ญ๊ผฌ์น ๊ผฌ์น๋ก ์ฌ์ฑ์ ์ํํด์ ์ฑํญํ ํ๋ ค๋ ์ฌ๊ฑด์ด ์์๋ค. ํผํด ์ฌ์ฑ์ ๋ฐํญํ๋ฉด์ ๊ผฌ์น๋ฅผ ๋ถ๋ฌ๋จ๋ ธ๋ค. ๊ผฌ์น๊ฐ ์ํํ ๋ฌผ๊ฑด์ธ๊ฐ ์๋๊ฐ๊ฐ ๋ฒ์์์ ์์ ์ด ๋์ผ๋, ๊ฒฐ๊ตญ ๋ฒ์์์๋ ํ๊ธฐ๋ก ์ธ์ ๋๋ค. ๋ฒ์ "๋ญ๊ผฌ์น ๋๋๋ฌด ๊ผฌ์ฑ์ด๋ ์ํํ ๋ฌผ๊ฑด"
์ด ๋ฌธ์์ ๋ด์ฉ ์ค ์ ์ฒด ๋๋ ์ผ๋ถ๋ 2023-11-17 09:53:12์ ๋๋ฌด์ํค ๊ผฌ์น ๋ฌธ์์์ ๊ฐ์ ธ์์ต๋๋ค.
[1] ์๋ฐํ ๋งํ๋ฉด ๊ทธ๋ฆ์ด ํ์ํ์ง๋ง, ์ด์ฐจํผ ๋์ด๋ ์กฐ๋ฆฌ๋ฒ์ ๋ฌผ์ ๋ด์ ๊ทธ๋ฆ์ด ํ์ํ๋ฏ๋ก ์ฌ๋ฃ๋ฅผ ์กฐ๋ฆฌํ๊ธฐ ์ํ ์ฅ์น๊ฐ ๋ฐ๋ก ํ์ํ ๊ฒ์ ์๋๋ค.