문서 보기문서 편집수정 내역 저표육 (덤프버전으로 되돌리기) [include(틀:토막글)] [[파일:저파육 1.png|width=100%]] [[파일:저표육 2.jpg|width=100%]] 일명 '비파육([[琵]][[琶]][[肉]])'이라고도 하며, [[중국]] [[모쒀족]], [[푸미족]], [[나시족]] 등의 [[소수민족]]들이 즐겨먹는 음식이다. [[돼지]]의 [[배]]를 갈라 [[내장]]을 제거하고, 그 안에 [[소금]]과 각종 [[향신료]]를 뿌린 후, 돼지의 배를 다시 [[실]]로 꿰매어 통째로 절이고 발효시킨다. 이때 꿰매진 [[돼지고기]]의 모습이 [[비파]]를 닮아다고 하여 '비파육'이라고도 하는 것이다. [[청나라]] 《진남문견록([[滇]][[南]][[闻]][[见]][[录]])》에는 "여강에는 '비파돼지'가 있는데, 그 색깔이 매우 기이하다. [[항저우]]의 [[가향육]]과 흡사하게 삶아 먹는다"는 기록이 있다. 목포MBC에서 제작한 다큐멘터리 <[[삭힘의 미학]]> 제6부 삭힘, 그 숭고한 의식 편에 저표육에 대한 내용이 자세하게 나오는데, 모쒀족 등의 소수민족들에게는 저표육의 보유량이 일종의 부의 상징이었다고 한다. [[분류:중국 요리]][[분류:돼지고기]]캡챠되돌리기