문서 보기문서 편집수정 내역 세네갈 · 감비아 요리 (덤프버전으로 되돌리기) ||<-7><table align=center><bgcolor=#ddd><tablebordercolor=#ddd><table width=100%> [[파일:세네갈 국기.svg|width=20]]''' {{{#000 세네갈과 감비아 요리 관련 틀}}}''' [[파일:감비아 국기.svg|width=20]] || ||<-7><bgcolor=#fff,#1f2023> {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] [include(틀:세계의 요리)] [include(틀:감비아 관련 문서)] [include(틀:세네갈 관련 문서)] }}} || [[프랑스어]]: Cuisine sénégalaise et gambienne [목차] == 개요 == [[서아프리카]]의 [[세네갈]]과 [[감비아]]에서 먹는 요리로, 세네갈 북부의 [[모리타니]]로부터 유입된 [[아랍 요리]]와 [[모리타니 요리|모리타니 본토의 요리]], 대항해시대 유입된 [[포르투갈 요리]] 및 식민지 시절 유입된 [[프랑스 요리]]의 영향을 골고루 받았다. 세네갈 사람들은 세네갈 요리가 아랍인이나 유럽계 백인 요리가 아닌 현지인들이 주체적으로 외부 요리를 아프리카에 맞게 개발한 요리로서 사하라 이남 아프리카 요리 가운데서 최고라는 자부심이 강하다고 한다. == 상세 == [[파일:Jollof rice with Fish.jpg]] 세네갈, 감비아 주민들 중 [[월로프족]]들은 쌀과 생선을 주식으로 먹으며, [[풀라족]] 유목민들은 기장, 수수 같은 잡곡과 유제품과 육류 위주의 식생활이 이루어진다. 포르투갈을 통해 들어온 [[토마토]], 프랑스 식민 시절 플렌테이션을 통해 집중적으로 재배한 [[땅콩]]도 주요한 식자재이다. 좁쌀은 [[쿠스쿠스(식재료)|쿠스쿠스]]와 비슷한 방식으로 양념한 고기와 함께 쪄서 먹는데 [[월로프어]]로는 이를 체레(Chere)라고 부른다. [[졸로프 라이스]]라는 쌀밥 요리도 발달했다. 졸로프 라이스의 원조가 어느 나라인가를 두고 [[가나]]와 [[나이지리아]], 세네갈이 자존심 싸움을 벌이기도 한다. 영국의 영향을 받은 나이지리아에서 [[식빵]]을 주로 먹는 것과 다르게 프랑스의 영향을 받은 세네갈에서는 [[바게트]] 빵을 많이 먹는 편이다. 졸로프 라이스와 쿠스쿠스 외에 세네갈과 감비아의 일상적인 요리로는 [[체부 젠]](생선 쌀밥), 체부 얍(염소고기 쌀밥), 체부 기나르(닭고기 쌀밥),[* 사족으로 비슷한 식의 요리 분류는 말레이시아 요리/인도네시아 요리에도 적용되는데 닭고기 쌀밥은 나시 아얌, 새우 쌀밥은 나시 우당, 양고기 쌀밥은 나시 깜빙 등등으로 분류한다.] 체부 게르테('''땅콩버터'''를 곁들인 쌀밥)가 있으며 우유에 설탕과 쌀을 넣고 끓인 솜비라는 요리도 있다. 한 편 세네갈, 감비아, 모리타니에는 [[월로프어]]로 "친(cin)"이라는 개념이 있는데 "[[솥]]"을 뜻한다. "벤 친(been cin)"은 "한 솥"을 뜻하며, 한 솥에 쌀, 여러 재료와 양념을 섞은 요리가 나오며, "두 솥"을 뜻하는 "냐리 친(ñaari cin)"에는 밥에 곁들이거나 고명으로 얹을 요리를 만든다. 벤 친은 주로 세네갈과 감비아식 생선 쌀밥([[체부 젠]]), 염소고기 쌀밥이나 닭고기 쌀밥, 졸로프 라이스 등이 있으며, 냐리 친은 [[땅콩 스튜]]와 [[야사]]가 대표적이다. == 같이 보기 == * [[아프리카 요리]] * [[감비아]] * [[세네갈]] [[분류:세네갈 요리]][[분류:감비아 요리]][[분류:세네갈-감비아 관계]]캡챠되돌리기