문서 보기문서 편집수정 내역 당알코올 (덤프버전으로 되돌리기) [include(틀:유기화합물)] [include(틀:유기화합물/알코올)] [목차] == 개요 == [[당]]의 [[카보닐기]]를 [[하이드록시기]]로 환원시킨 [[알코올]]의 총칭이다. 직선형 [[알케인]]에서 각 탄소의 수소 하나씩을 하이드록시기로 치환시킨 구조를 가지고 있다. 즉 당에서 유도된(혹은 유도될 수 있는) 알코올이지, 당이면서 동시에 알코올인 물질이 아니다! 당 [[유도체]]이기에 대부분 '''[[단맛]]'''이 난다. [[자일리톨]]이 대표적인 당알코올. 대응되는 [[당]]에 수소가 더 붙은 꼴이기 때문에 같은 질량 대비 [[칼로리|열량]]이 더 낮다. 게다가 일부 당알코올은 [[인체]]에서 대사를 할 수 없어 [[제로칼로리]][* 당알코올의 열량은 존재하지만 대사가 불가능해서 제로칼로리라고 봐도 무방하다.]나 저칼로리 식품첨가물로 널리 쓰인다. 같은 이유로 대사가 되지 않아서 [[폭풍설사]]를 일으키는 것도 있으니 살 안 찐다고 마구 퍼먹다가 사회적 지위에 타격을 주는 사건이 발생할 수 있으니 유의하며 먹을 것. 특히 [[소르비톨]]이 유독 심하다.[* 소르비톨은 [[변비]] 치료약으로 쓰이기도 하니 말 다했다. [[어묵]]에도 많이 들어 있다고 하니 적당히 먹자.] 인공적으로는 금속 촉매 하에서 당을 수소로 환원시켜 제조하지만, 천연 상태에서도 흔히 발견되는 물질이다.[* 주로 당의 신생합성 과정에서의 중간 물질로 존재한다.] [[자일리톨]]도 자작나무에서 직접 추출할 수 있다. [[메탄올]]과 [[에탄디올]]도 이 기준을 만족하지만, '''절대로 먹으면 안되는 물건이므로''' 당알코올로 취급하지 않는다. 메탄올은 [[포름알데하이드]] 및 [[포름산]]으로, 에탄디올(에틸렌 글리콜)은 [[옥살산]]으로 대사되어 상당한 독성을 나타낸다. [[글리세롤]]을 제외하고는 모두 어미가 -itol로 끝나므로 이름만 보고도 당알코올인지 알 수 있다. [[알코올]]을 뜻하는 접미사 -ol이 붙기 때문이다. == 종류 == 대개 탄소의 숫자로 분류하며, 탄소의 숫자가 같은 당알코올은 서로 [[이성질체]] 관계인 것도 있다. 대응하는 [[당]]이 있는 경우 당알코올 - 당 의 형식. === 탄소가 3개 === [[글리세롤]] - 글리세르알데히드 === 탄소가 4개 === [[에리트리톨]] - [[에리트로스]] [[트레이톨]] - [[트레오스]] === 탄소가 5개 === [[자일리톨]] - [[자일로스]] [[아라비톨]] - [[아라비노스]], [[라익소스]] [[리비톨]] - [[리보스]] === 탄소가 6개 === [[만니톨]] - [[만노스]] [[소르비톨]] - [[소르보스]], [[포도당]] [[갈락티톨]] - [[갈락토스]] [[푸시톨]] - [[푸코스]] [[아이디톨]] - [[아이도스]] [[이노시톨]] === 탄소가 7개 이상 === [[볼레미톨]] [[이소말트]][* [[포도당]]과 [[만니톨]]이 합쳐진 형태이다.] [[말티톨]][* [[포도당]]과 [[소르비톨]]이 합쳐진 형태이다.] - [[말토스]](엿당) [[락티톨]][* [[갈락토스]]과 [[소르비톨]]이 합쳐진 형태이다.] - [[락토스]] [[폴리글리시톨]] - [[녹말]] == 더 보기 == * [[당]] - [[포도당]], [[과당]], [[설탕]], [[엿]], [[녹말]] * [[탄수화물]] * [[조미료]] - [[감미료]] * [[아스파탐]] * [[사카린]] [[분류:당알코올]]캡챠되돌리기