[[분류:식물성 식용유]]
[include(틀:식용유)]
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== 개요 ==
[[헤이즐넛]]을 압착하여 얻는 기름.

== 상세 ==
1970년대 [[프랑스]]에서 처음으로 개발되었으며, 현재까지도 프랑스 현지에서 인기가 많은 기름이다. 프랑스 외에 [[튀르키예]], [[미국]], [[스페인]], [[조지아]] 등의 나라에서도 생산되는데 특히 튀르키예가 세계에서 헤이즐넛을 가장 많이 생산하는 만큼 튀르키예산 헤이즐넛 오일이 유명하다.

== 특징 ==
색깔은 밝은 노란색이다. 가벼운 질감을 가졌으며, 헤이즐넛 향이 많이 난다. 열을 가할 때는 쓴맛이 강해지기 때문에 차가운 음식이나 다 만들어진 음식의 [[가니쉬]]로 쓰는 것이 좋다. 보관은 햇빛이 없는 서늘한 곳에 하는 것이 좋다.

== 활용 ==
주로 제과·제빵에서 많이 쓰이는데 [[초콜릿]]의 첨가제, 소스, 마리네이드의 재료가 되는 것이 대표적이다. 이렇게 식용유로 많이 쓰이지만 그 외에 화장품의 원료가 되기도 한다.