[include(틀:세계의 요리)]
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== 개요 ==
{{{+1 Mea ʻai Hawaii / Cuisine of Hawaii}}}

[[태평양]]에 위치한 [[하와이]]의 식문화 및 [[요리]].

하와이는 본래 [[하와이 왕국]]이라는 독자적인 국가였다가 [[미국]]에 합병되었는데 하와이의 근대화 이후 [[플랜테이션]] 농업에 필요한 노동력을 충당하기 위해 여러 국가에서 많은 이민자들이 오면서 [[하와이 원주민]]의 요리 외에도 다양한 문화권의 요리의 영향을 받아 발전한 요리가 많다. 특히 한국, 중국, 일본과 필리핀 등 동아시아계 이주민들이 많이 정착했기 때문에 동아시아 요리와 폴리네시아 요리, 미국 요리, 유럽 요리가 혼합되었으며, 아시아계의 영향으로 빵보다 밥을 더 많이 먹는 곳이라는 점이 특징이다.

== 상세 ==
가장 전통적인, [[하와이 원주민]] 계통의 음식으로는 칼루아 포크(Kalua pork)[* 칼루아는 땅을 파서 만든 전통 화덕을 말하며, 칼루아 포크는 이 화덕에 돼지고기를 넣어 장시간 조리해 만드는 요리를 말한다.], 라우라우(Laulau)[* 돼지고기 등으로 이루어진 소를 [[타로]] 잎으로 싸서 쪄 만드는 요리.], [[포이]](Poi)[* [[타로]]로 만든 죽, 환자식이나 이유식, 간편식으로 주로 먹는다. 서구인과 접촉하기 전엔 포이가 [[주식(식품)|주식]] 역할을 했다.], 로미 샐몬(Lomi salmon)[* 하와이식 연어회 무침이라고 할 수 있겠다. 하와이에는 연어가 서식하지 않았지만 서구인들과 접촉한 후 얼마 지나지 않아 연어가 수입되기 시작했다.], 하우피아(Haupia)[* [[코코넛]]으로 [[푸딩]] 비슷하게 만드는 하와이 전통 디저트. 마트에 가면 하우피아를 만들어 먹을 수 있는 가루도 판매한다.] 등이 있다.

[[스팸]]을 아주 좋아한다. 스팸 1인당 소비량이 전 세계 부동의 1위. 오키나와나 한국도 스팸이 인기있는 나라이긴 하지만 하와이엔 댈 수 없다. "[[무스비(주먹밥)|무스비]]"라고 불리는 스팸초밥이 대표 요리로 어떤 편의점을 가도 무스비는 충분히 구비되어 있을 것이다. 영화 [[첫키스만 50번째]]를 보면 주인공이 남극으로 보트 여행을 떠난다고 할 때 식당 주인이 선물로 준 것은 스팸 1박스(...).

또한 하와이안 스타일 [[바비큐]]는 한국의 [[갈비(고기)|갈비]]와 매우 흡사한 맛이 나는데, 한국계 이민자에 의해 세워진 테이크-아웃 식당인 Korean Yummy BBQ의 영향을 받았기 때문이다. 알래스카 항공의 하와이 출발행 [[기내식]]에는 한국식 바비큐가 제공된다. 현지인들은 아예 Korean Barbecue라고 알고있는 경우가 대부분이다. 요즘에는 그냥 Galbi 요리도 상당히 늘어나는 추세.

이외에 일본계 이민자들에 의해 개발된 [[로코모코]]라는 음식이 잘 알려져 있다. 로코모코는 흰쌀밥 위에 햄버거 패티, 달걀 프라이, 그레이비 소스가 올라간 음식이다. 가장 전통적인 방식은 다진 소고기로 만든 패티 위에 반숙으로 구운 달걀 프라이를 올린 후 브라운 그레이비 소스를 끼얹어 먹는 것이지만, 기호에 따라  구운채소나 햄, 새우등을 더해서 먹기도 한다

또 [[오키나와]]에서 [[사타안다기]]가 건너온 안다기(Andagi)라는 간식도 있다.

이민자들에 의해 만들어진 음식은 로코모코 외에도 사이민이라는, 새우로 국물을 내고 중화면을 넣은 후 스팸, 햄등 을 얹어먹는 국수도 유명하다.

노스쇼어에는 새우트럭들이 유명한데 지오반니, 페이머스, 호노스, 푸미스, 로미스 등 갈릭, 칠리로 양념된 새우요리가 대표메뉴이며 하와이 관광 필수코스 중 하나이다. 

[[말라사다]]라는 유명한 과자도 있는데 보통 속에 아무 것도 없이 밀가루, 혹은 [[포이]]로 반죽하여 설탕을 뿌려 먹거나, 아니면 소를 채워 먹는다. 소는 달콤한 [[커스터드 크림]]을 넣은 것이 기본이며 다양한 재료가 들어갈 수 있다. [[포켓몬스터 썬&문]]에서도 하와이를 모티브로 한 [[알로라지방]]의 [[명물 먹거리]]로 나온다.

일반적으로 하와이의 테이크-아웃 음식은 메인 메뉴 1, 밥 2 스쿱, 사이드 반찬 2-4 정도로 구성되어있고, 이것을 Plate lunch라고 부른다.

아히 [[포케]](Ahi Poke)라는 참치 무침도 유명한데, 웬만한 해산물 음식점에서는 팔고 있으며 ABC 마켓이나 Foodland와 같이 기본적인 마트들은 팔고 있으니 사서 먹어보자.[* 이것이 미국 본토에도 건너와서 [[판다 익스프레스]] 같은 체인점에서는 밥 위에 이것을 얹은 [[회덮밥|포케 보울(Poke Bowl)]]이라는 음식으로 만들어지기까지 했다.] 주재료인 Ahi는 영어로, Yellowfin tuna, 즉 [[황다랑어]]이다.

[[일본 드라마]] [[고독한 미식가]] [[고독한 미식가(드라마)/로케 촬영지#s-5|시즌4 8화]]에서 나왔던 하와이 스타일의 꼬리[[곰탕]]인 옥스테일 스프(Oxtail Soup) 또한 관광객 뿐만 아니라 현지인들이 많이 찾는 음식 중 하나다. 국물을 주로 먹는 한국의 스타일과는 다르게 고기가 주인 형태이며 국물맛이 차이가 있다. 고기를 찍어먹는 [[수프]]가 따로 있다.

[[편의점]] 음식이 굉장히 잘 되어 있다. 한국 편의점이나 심지어 미국 본토의 웬만한 편의점도 압도할 정도. 각종 도시락이나 주먹밥 계열뿐 아니라 인스턴트 음식 또는 구이요리 같은 것도 있고, 슬러시와 아이스크림 머신도 있다. 그냥 길가다가 편의점에 들어가서 음식 좀 사와서 먹어도 대충 때웠다는 느낌은 들지 않을 것이다.

[[커피]]의 산지로 유명하여 하와이안 코나와 카우 2종이 잘 알려져 있다. 이 중 코나는 [[자메이카]] 블루마운틴, [[예멘]] 모카 마타리(혹은 [[탄자니아]] AA)와 함께 [[세계 3대]] 커피[* 정확히는 일본에서 만들어진 수식어.]라고 불리며 블루마운틴 못지않은 고가로 거래되고 있다. 하와이안 코나가 비싼 이유는 맛보다도 미국산+일본의 시장 수요+한때 병충해 피해를 입어서라고.

그리고 [[마카다미아]]의 유명 산지이기도 하며 세계 유통량의 90%를 점유하고 있다. 그래서 마카다미아 초콜릿이 잘 알려져 있다.

[각주][include(틀:문서 가져옴, title=하와이, version=927, paragraph=14.1)]

[[분류:하와이 요리]]