[include(틀:유기화합물)]
[include(틀:유기화합물/탄수화물)]

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위의 두 구조가 평형을 이루고 있다. 아래 구조에서 5번 탄소의 하이드록실기가 카보닐기를 공격해 위의 구조에 해당하는 hemiacetal(lactol)을 형성한다.

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Xylose

[[당]]의 일종. 크실로스라고도 한다. [[화학식]]은 HOCH,,2,,(CH(OH)),,3,,CHO. [[식물]]의 세포벽[* 정확히는 중합체인 크실란(Xylan)의 형태이다.]에서 많이 발견되기 때문에 목당(木糖)이라고도 하며, 이름 자체도 [[나무]]를 뜻하는 ξύλον에서 유래했다. 대응하는 [[당알코올]]은 다름아닌 '''[[자일리톨]].'''

익힌 [[죽순]]에서 은은한 단맛이 나는 것은 이것 때문이며, [[설탕]] 대신 감미료로 이용되기도 한다. 공업적으로는 식물에서 크실란을 추출해 [[가수분해]]로 크실로스를 대량으로 생산할 수 있다.

동물 중 [[양(동물)|양]]만이 소화시킬 수 있다고 알려져 있는데, 특별한 소화 [[효소]]가 있는 것은 아니고 장내 세균을 이용한다. 당연히 사람은 소화할 수 없다.

사람뿐만 아니라 [[충치]]균도 소화를 못 하기 때문에, [[껌]] 등의 감미료로 쓰인다.

요즘은 설탕에 자일로스를 일정비율을 섞어서 '소화흡수율을 낮춘 좋은 설탕' 같은 형식으로 시중에서 판매하기도 한다. 일반설탕의 GI는 68이며 D-xylose 10% 혼합설탕은 GI는 49인데, 일반적으로 55 미만을 저 GI로 분류하므로 유의미한 감소효과가 있다고 볼 수 있다.

시중에 판매되는 D-xylose 혼합설탕에서 D-xylose의 함유량이 10%까지인 이유는 그 이상은 혼합해봐야 혈당저감효과를 볼 수 없기 때문이다. 설탕 대비 D-xylose 혼합을 통해 감소될 수 있는 GI 값은 최대 27.5%까지이다. 제조회사에 따라서는 5% 혼합으로도 10%와 동일한 혈당 저감효과를 낼 수 있다고 하니 혈당을 문제로 자일로스 설탕을 구매하고자 한다면 GI를 확인하도록 하자.

[[분류:탄수화물]][[분류:감미료]][[분류:알데하이드기를 갖는 화합물]]