[목차]

== 개요 ==
飮食譜. [[조선]] 시대 1700년대 편찬된 것으로 여겨지는 [[한글]] 요리책. 

== 내용 ==
1969년에 [[광주광역시]]에서 발견되었다. 저자는 알 수 없으며 책의 표지에 "음식보(飮食譜)·오복제(五服制) 합부(合部)", "석애선생부인(石崖先生夫人)·숙부인(淑夫人)·진주정씨(晉州鄭氏)"라 적혀있지만 학자들은 저자는 미상으로 보는 것이 타당하다고 말하고 있다.

microfilm을 통한 책 용지의 상태, 조리 내용, 기술 용어 등을 확인해본 결과 [[주방문]], [[음식디미방]]과 비슷한 연대거나 조금 늦은 것으로 확인되었다. 즉, 1600년대 말엽에서 1700년대 쯤에 편찬된 것으로 보인다.

== 구성 ==
주류가 12종, 반찬류가 12종, 만두와 상화 3종, 병과류가 8종이고 해독이 전혀 불가능한 상태로 음식 명칭만 알 수 있는 것이 1종이 있어 총 36종의 음식 조리법이 기록되어 있다.

 * 주류
  * 청명주법, 진향주방문, 단점주방문, 오병주법, 소국주방문, 두강주법, 백병주 바삐 빚는 법, 칠일주, 백하주, 매화주, 삼해주법, [[과하주]]
 * 반찬류
  * [[식해]] : 삼일식해법(2)
  * [[구이]] : 난적법
  * 느르미 : 석화느르미, 쇠고기느르미, 동화느르미
  * 찜 : 가지찜법
  * 채 : 잡채법
  * 자반 : 산삼자반법
  * [[김치]] : 가지약지히법, 동침이법, 침강법
 * [[만두]]와 상화
  * 점전편법, 쇼범벅, 교의상화법
 * 병과류
  * 떡 : 긔증편법, 잡과병, 모피편법, 모밀편법, 유화전법
  * 정과 : 생강정과법, 동화정과법, 모과정과법
 * 불명
  * 자졈법

[[분류:조선의 요리서]][[분류:개인 소장 문화재]][[분류:광주광역시의 문화재]]