[[분류:1798년 출생]][[분류:1859년 사망]][[분류:뉴헤이븐 카운티 출신 인물]][[분류:예일 대학교 출신]][[분류:미국의 교육인]]

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== 개요 ==
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현대적인 서구 식생활 변화를 이끈 [[미국]]의 교육자.

== 상세 ==
=== 생애 ===
1798년 농부 집안에서 출생한 그는 교육자로서 첫 커리어를 시작하여, 학생들의 교육 환경을 향상시키기 위한 환기와 단열이 우수한 새로운 교육 건축과 의료 교육에 열의를 보였다.

[[예일대]]에서 전문적인 의료 교육을 마쳤으며, 1838년에 미국 최초의 [[채식]] 요리 서적을 발간한다.

당시 불완전하던 식습관 문화를 개선하기 위해서 새로운 제안들을 많이 쏟아냈다. 가장 대표적인 주장은 이전까지 [[과일]]을 식사의 영역으로 보지 않는 관습을 깨고, 과일을 [[아침 식사]]로 같이 먹어야 가장 좋다는 것. 심지어 건강한 성인은 아침 식사로 [[사과]]만 먹어도 충분하다고 했으며, 여러 면에서 사과의 우수성을 강조했다.

당시 서구권에서 이러한 발언은 몹시 큰 파장을 불러일으켰고, 19세기 말에는 건강한 아침 식사에는 당연히 과일이 함께해야 되는 것으로 문화가 바뀌었다.

그 밖에도 술, 커피, 차, 고기, [[향신료]]는 자극성이 있으므로 되도록 피하고 마늘, [[홀스래디쉬]], [[당밀]] 등은 일종의 마약성이 있는 것으로 간주하기도 했다.

== 기타 ==
미국 최초의 채식 협회를 세우기도 했다.