[[분류:공예]][[분류:사탕]][[분류:일본 요리]]
[목차]
== 개요 ==
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일본의 설탕공예. 무려 1200년이나 된 유구한 역사를 지닌 전통공예이다.[* 자국에서 [[사탕수수]]를 재배하기 시작한 [[당나라]]에서 설탕공예장인들이 [[교토]]에 오면서 시작되었다고 알려졌다. [[https://gall.dcinside.com/board/view/?id=dcbest&no=94469|#]][[https://www.dogdrip.net/446373878|#]][[https://www.fmkorea.com/best/5238522269|#]]] 슈가파우더를 사용하는 슈가크래프트와는 다른 종류의 공예이다. 슈가크래프트가 설탕 반죽을 다루는 느낌이라면 아메자이쿠는 마치 [[유리]]공예를 하는 것 같은데, 조각의 묘사가 유리 공예품처럼 매우 정교하다.

== 제작 방법 ==
설탕을 중탕으로 녹여 틀에 넣어 굳힌 뒤, [[인두]]로 세부 묘사를 하는 방식으로 만든다. 사실상 설탕으로 하는 [[소조]]이다.

그냥 설탕으로 하면 온도 조절에 실패할 경우 '''갈변 현상'''([[캐러멜]]화)이 있기 때문에 이런 현상이 생기지 않게 하기 위해 설탕 대신 [[당알코올]]인 이소말트를 이용하는 이들도 많다.