[include(틀:상위 문서, top1=증류식 소주)]
[include(틀:한국의 전통주)]
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|| [[조선시대]]의 고급 쌀소주인 삼해소주 ||

{{{+1 米燒酒}}}

[목차]
== 개요 ==
[[쌀]]과 [[누룩]]을 재료로 사용해 빚는 [[술]]을 [[증류]]하여 만드는 [[증류식 소주]]의 한 종류.
== 상세 ==
현재 [[한국]]에서 시판되고 있거나 고조리서에 기록되어 있는 증류식 소주의 과반수는 쌀소주에 속할 정도로 가장 보편적인 형태의 증류식 소주다. 이런저런 원인은 있지만 사실상 가장 큰 이유는 전통적으로 한국의 주식이 [[쌀]]이었기 때문이다. 특히 전통적으로 쌀이 풍부했던 한반도 중남부 지역에서는 특히 쌀소주의 비중이 크다.

쌀소주는 사용한 원료에 따라 찹쌀을 사용한 '찹쌀소주'와 멥쌀을 사용한 '멥쌀소주'[* 쌀소주 중에서도 멥쌀소주가 가장 보편적이라 멥쌀소주는 그냥 쌀소주라고도 불렸다.] 그리고 찹쌀과 멥쌀을 둘 다 사용한 '노주'로 분류된다. [[고려시대]]에 증류기법이 전래된 이래로 지금까지 가장 보편적인 종류의 쌀소주는 멥쌀소주다.

현대에 새롭게 출시되고 있는 쌀소주 중에는 다른 증류원액과 배합하는 일도 많아졌는데 [[주정]]으로도 사용하는 [[고구마]] 증류원액과 섞는 경우가 많다. 그리고 [[코리안 위스키]] 중 쌀소주를 [[오크통]]에서 숙성시켜 위스키로 판매하는 경우가 많은데, 이런 제품들을 '쌀스키'라는 별명으로 부르기도 한다.
== 특징 ==
술에서 나는 [[향]]이 강한 편은 아니지만 쌀소주 특유의 고소하면서도 향기로운 풍미가 특징이다. 한잔 마시고 나서는 입안에서 미향(米香)이 은은하게 퍼지는데 그와 같이 느낄 수 있는 미세한 산미와 감미가 전체적으로 온화하고 산뜻한 느낌을 더해준다.
== 종류 ==
※ 국가에서 민속주로 지정한 전통주는 '''볼드체 강조''' 표시[* 국가무형문화재, 시도무형문화재, 식품명인]
 * '''삼해소주'''([[서울특별시]])
 * '''향온주'''([[서울특별시]])
 * '''남한산성소주'''([[광주시]])
 * '''[[안동소주]]'''([[안동시]])
 * 한주([[안성시]])
 * 녹산주([[장연군]])
 * [[화요]]
 * [[일품진로]]
 * 오크젠
=== 고문헌 ===
 * 삼오로주(민천집설)
 * 사철소주(김승지택주방문)
 * 찹쌀소주([[음식디미방]])
 * 소주특방(조선무쌍신식요리제법)
 * 적선소주(김승지택주방문)
 * 소주([[주방문]])
[[분류:증류식 소주]][[분류:쌀]]