[Include(틀:맛)]
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== 개요 ==
 * 한자: 食感([[일본어]]: しょっかん) 
 * 영어: food texture

먹는 느낌, 즉 입안에서 느끼는 감촉.

이가 없으면 [[잇몸]]으로 대신하면 된다지만, 이가 없으면 식감의 중요한 요소인 씹는 맛을 느낄 수 없다. [[틀니]]로도 한계가 있는 편.

== 중요성 ==
[[한국인]]들은 [[회]]를 먹을 때 바로 이 씹는 맛을 중요시하여 주로 활어회를 즐긴다. 선어회의 경우는 씹는 맛이 떨어지기 때문. 하지만 선어회는 특유의 [[감칠맛]]이 난다. 한국은 씹는맛을, 일본은 감칠맛을 좀 더 중요시하는 문화의 차이가 있는 듯하다. 10시간 이하의 짧은 숙성을 한 선어회는 씹는 맛을 유지하면서도 감칠맛을 증진시킬 수 있다고 한다. 선어회의 씹는맛 개선을 위해서인지 두껍게 썰어주는 곳도 있다.

중국인들이 특히 식감을 중시한다는 말이 있다. 일본인들도 '식감'이라는 말을 만들어냈을 정도로 중시하는 편.[* 만화 [[맛의 달인]]에도 "물리적인 형태가 음식의 맛에 끼치는 영향은 매우 크다"는 에피소드가 있다.] 사실 오히려 식감을 안 따지는 문화권이 더 특수할 듯하다. [[스테이크]]만 해도 레어, 미디엄, 웰던을 구분하는데, 이 때 세가지 구분에서 큰 차이점을 보이는 것들 중 하나가 이 식감의 차이이다.

== 비표준어 ==
널리 쓰이는 말이지만 아직 [[표준국어대사전]]에 실리지 않은 비표준어다. 1980년대부터 식품 관련 광고에 식감을 강조한 문구가 사용되기 시작했고, 90년대 이후로는 관련 표현을 어렵지 않게 찾아볼 수 있지만, 2000년대 초까지도 "억지로 만든 듯 한 한자투 표현"의 대표적인 예시로 꼽히는 언어 순화의 대상이었다.[[https://n.news.naver.com/mnews/article/001/0000320294?sid=102|#]] [[고려대한국어대사전]]과 [[우리말샘]]에는 표제어로 실려있다.

아마도 일본에서 널리 사용되는 식감이라는 단어를 일본 요식 드라마 및 만화 등의 영향으로 요즘에 들어서야 많이 사용하게 된 것으로 추정된다. 그 때문에 요리 프로그램 등에서 요리 전문가나 게스트들이 식감이라는 말을 심심찮게 사용한다. 
== 목록 ==
주로 식감은 이러한 경우다. 사실 맛은 아니지만 씹는맛이라는 말이 있듯이 식감도 맛으로 취급되는 경우가 있기 때문에 [[맛]]으로 서술한다.

 * 녹는 맛
 * 바삭한 맛 - 탄산음료의 톡쏘는 맛은 의외로 여기에 속한다.
 * 아삭한 맛
 * 쫀득한 맛
 * 쫄깃한 맛
 * 눅눅한 맛
[[분류:맛]]