[[분류:중국 요리]]
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[[대만]] 음식점의 소채들.

[목차]

== 개요 ==
[[중국 요리|중국식]] [[채소]] [[요리]]의 총칭.

== 어원 ==
본래 소채(蔬菜)라는 말은 [[채소]](菜蔬)를 뜻하는 말이지만[* 한자 단어는 글자의 앞뒤를 바꿔도 동의어가 되는 경우가 종종 있다.], 시간이 지나면서 사람이 먹을 수 있게 조리가 완료 된 채소를 뜻하다가 나중에는 중국식 채소 요리를 뜻하게 된다. 더 나아가 채라는 글자 자체가 냉채, 고채(카오차이, 구운 요리)처럼 요리을 뜻하게 되었다.

== 상세 ==
보통은 [[전채 요리]]로 나오는데, 대체적으로 야채가 주재료 이기는 하지만 [[피단]]이나 [[두부]]같은 재료도 사용된다. 한국식으로 치환하면 흔히 [[반찬]]류에 속하지만 문제는 이것들도 엄연히 요리라는 것이다. 당연하지만 음식점 등에서 이걸 주문했다면 소채에 대한 계산 역시 해야 한다. [[중국집]]에서 기본으로 나오는 사이드 디쉬는 [[자차이]]라고 하는 중국식 야채절임과 절인 [[땅콩]] 정도다.

[[고추잡채]]나 [[팔보채]]는 엄연한 메인요리로 소채에 속하지 않는다.

== 기타 ==
[[무협소설]]에서 나오는 소채가 바로 이것이다.