[include(틀:밥의 종류)]
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== 개요 ==
백미([[쌀]])에 보리쌀을 혼합하거나 보리쌀로만 지어낸 [[밥]]의 일종. 보리의 식감이 상당히 거칠고 알도 굵기 때문에 그냥 쌀밥 짓던 방식으로 지으면 보리밥집에서 먹는 그 식감이 잘 나오지 않고, 물에도 좀 불리는 등의 추가 수고를 해야 먹을 만하다. 

순전히 보리쌀만으로 지은 밥은 '''꽁보리밥'''이라고 한다. [[혼분식 장려 운동|중~노년층은 국민학교 시절에 도시락으로 꽁보리밥을 싸가면 기립박수를 받던 기억이 1번쯤은 있을 것이다.]]

이름 그대로 [[보리]]에서 나온 보리쌀로 만든 밥이며, 보리밥 전용으로 가공된 제품은 할맥(割麥)과 압맥(壓麥,납작보리)이 있다. 압맥은 가공 도중 납작하게 짓누른 것, 할맥종은 가공 도중에 2등분한 것으로 작지만 빚깔이 희게 보이는 편.

백미와는 달리 [[보리]]가 첨가되었기 때문에 비타민B1, 2가 많고 섬유질, 탄수화물, 단백질이 많은 편이다.

식당에 따라 정식 형태로 주는 경우도 있지만 대부분은 [[비빔밥]] 형태로 먹는 경우가 많은 편.

== 여담 ==
 * 보리는 상당히 수고를 들여야 먹을만 해지는데, 보리쌀이 탱탱해서 오래 씹어야 하는데다가 쌀밥 짓듯이 하면 물컹거리고 끈적한데도 꺼끌꺼끌한 경우가 태반이다. 그래서 밑준비에 시간과 노력을 기울이는 식당 보리밥은 쫄깃쫄깃하고 구수하나 잘못 지으면 쉰내마저 나는 등, 쌀이 귀했던 시절에는 무시받는 음식이었다.

 * 현대 한국에선 건강과 웰빙의 상징과도 같은 메뉴다. 보리밥 특유의 알갱이가 터지는 식감을 즐길 수 있으며, [[첨단]] [[전기밥솥]]에 보리밥, 잡곡밥, 발아현미밥 등 조리 기능이 추가돼 그럭저럭 초보자도 보리밥을 지을 수 있게 되면서 밥집들 보리밥 맛까지 상향 평준화됐다.

 * 쌀과 보리의 관계는 서양의 [[밀]]과 [[호밀]]의 관계와 유사하다. 호밀과 보리 모두 동서양을 막론하고 없던 시절에 싼 맛에 먹었지만, 현재는 거친 식감과 높은 가격이라는 단점에도, 조리법의 발전으로 맛과 영양을 동시에 챙겨 많은 인기를 얻고 있다는 게 공통점. 

 * 일본어로는 '무기고항(麦飯)'이라 한다. 일본에서도 오랫동안 천대받은 음식으로, [[이케다 하야토]] 총리가 대장대신 재임 중에 했던 가난한 사람은 보리밥이나 먹어라(貧乏人麦食).라는 발언에서 알 수 있다.[* '食'는 일본어로 분명 명령문이다. 이때 계속 말을 이으면서 '국가재정을 다시 세우기 위해서 기본정책을 펴기 위해서는, 5인, 10인 짜리 중소기업이 도산하더라도, 자살을 하더라도, 어쩔 수가 없다라는 불만이 있습니다. 그로부터 지금 한가지는, 지금은 기업 구조조정기이기 때문에 다소의 문제가 있더라도 그를 위해 재정정책을 바꿔야만 한다고 딱 잘라 말씀드리겠습니다.'(国家財政建直基本政策、中小企業者五人十人倒産、自殺、文句。一、今企業整理期、多少問題、財政政策言切」)（昭和25年(1950년) 3월 2일 중의원예산위원회(衆議院予算委員会）발언) 당시 일본 매스컴에서도 소위 실언폭발(失言炎上)이라 회자되며 지지율이 개판이 돼 결국 자진사퇴한다. [[나향욱 개돼지 망언 사건]]에 비견될 대사건이었다.] 과거 일본에서는 묵은 보리로 만든 밥에서 나는 특유의 냄새 때문에 '쿠사이메시'(臭飯, 냄새나는 밥)란 별명도 있었고 흔히 감옥간다고 할 때 콩밥먹다라는 말과 같은 뜻으로 일본에서도 통한다.

 * 먹고나면 배에 가스가 자주 차는데 보리에는 수용성 식이섬유의 함량이 높아 [[작은창자]]에서 소화가 잘되지 않기 때문이다. 이 수용성 식이 섬유가 대장에 도달하면 대장 내 미생물에 의해 급속발효돼 여러 가지 휘발성 물질을 생성하게 되고, 이것이 방귀가 잦게 되는 원인이다. 이 기전은 대장 내에 지방산을 증가시켜 대장암 발생을 억제시킨다.

 * 보리밥을 지을 때는 압맥과 할맥[* 기계로 누른 보리가 압맥이고 보리를 세로로 쪼갠 것이 할맥이다.]을 사용하면 그대로 지으면 되지만, 통보리쌀은 소화가 잘 되지 않아 밥을 짓기 전에 미리 삶아놓는다고 한다. 귀리와 마찬가지로 이런 가공을 거치면 소화가 잘 돼 혈당지수가 생각보다는 올라갈 수 있으니 주의. 
== 관련 문서 ==
 * [[보릿고개]]
 * [[열무김치]]
[[분류:잡곡밥]]