[[분류:충청도의 요리]][[분류:면류 요리]] [include(틀:한국의 면요리)] || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [[파일:external/365food.com/kuk_dlg.gif|width=100%]]}}} || || '''{{{+1 {{{#ffffff 들깨 칼국수}}} }}}''' || [목차] [clearfix] == 개요 == 들깻가루를 섞어 국물을 만들어 먹는 [[칼국수]]. == 특징 == 일단 면 자체는 그냥 칼국수를 쓰기에 별다른 특징이 없다. 면은 흔히 먹던 납작한 칼국수면. 다만 국물을 들깻가루를 사용하여 내므로 다른 칼국수와 달리 맑지 않고 걸쭉하다. 덕분에 잘 식지 않아 앞접시를 따로 주는 식당이 꽤 많다.[* 해물 칼국수 등도 인원 수가 많을 때 큰 그릇에 많이 주는 국숫집도 앞접시를 따로 준다. 다만 이건 개인접시 개념.] 시원한 [[바지락 칼국수]]와는 달리 고소하고 부드러운 맛이 일품. 고명으로 삶은 [[감자]], [[부추]], [[김(음식)|김]], [[버섯]], [[호박]], [[애호박]], [[고추]] 등 다른 칼국수에 비해 들어갈 수 있는 가짓수가 많다. 바지락 칼국수와 [[냉면]] 육수 등 국물이 붉지 않다고 염분이 적은 건 아닌지라 역시 염분을 많이 담고 있다. 기본적으로 다시국물에 들깻가루로 국물을 만들지만 닭육수를 베이스로 쓰기도 하고 들깨즙이나 콩가루를 넣기도 한다.