[[파일:더덕떡.jpg]]

== 개요 ==
더덕과 [[쌀가루]]를 함께 찐 떡. [[조선시대]]부터 왕실에서 즐겨 먹었다고 전해온다.

== 재료 ==
||<tablealign=left><tablebgcolor=#ffffff><rowbgcolor=#f2f2f2> 재료 || 분량 ||||
|| 더덕 || 원재료 ||
|| 쌀가루 || 원재료 ||
|| 꿀  || 부재료 ||

== 특징 ==
조선 초기, 1450년대(세종) 왕실 어의 전순의(全循義)가 지은 『산가요록(山家要錄)』에 쓰여저 있는 오래전부터 먹던 떡으로 더덕을 이용하여 만들어 먹는다. 더덕을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨서 크게 찢여 놓은 후 꿀물에 담가 놓는다. 그 후 쌀가루로 손가락만한 크기로 싼다. 쌀가루를 묻힌 더덕을 시루에 넣고 푹 쪄서 만든다.

더덕의 향과 맛을 잘 느낄 수 있는 떡으로 건강식이기도 하다. 

== 원문 ==
山蔘 去皮 如筯大裂之 淸蜜汁入 白米末 裹之如手指大 盛甑 熟蒸供之。

[[분류:떡]]